“王……雞……肉!”在成都市溫江區(qū)街頭,幾乎每天,這句高亢的叫賣聲都會(huì)準(zhǔn)時(shí)響起。隨后,王精明會(huì)卸下肩頭的擔(dān)子,將兩個(gè)籮筐中的鹵雞肉、調(diào)料一一擺好,開(kāi)始調(diào)制紅油涼拌雞,“排好隊(duì)!都有都有!”一邊涼拌著雞肉,他一邊沖人群喊著。很快,香味在街道上彌漫。
人稱“王雞肉”的王精明,今年46歲,矮個(gè),身材敦實(shí)。27年來(lái),他挑著擔(dān)子在街頭的三個(gè)點(diǎn)位賣雞肉,每天只賣20只雞,售完就回家。 作為溫江區(qū)“十大名小吃”,王精明雖在當(dāng)?shù)卦缫研∮忻麣?,但自從他花費(fèi)百萬(wàn)救治患白血病兒子、寧愿借款也不募捐的事傳開(kāi)后,他成了徹徹底底的“網(wǎng)紅”。
食客們將王精明層層圍起。王鵬 攝
食客來(lái)自全國(guó)各地 叫賣聲“誰(shuí)也學(xué)不會(huì)”
12月的一天,下午四點(diǎn),王精明挑著擔(dān)子準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在贊元街街口。放下?lián)?,等待的人群剛要迎上去,突然一聲“王……雞……肉……!”聲音之洪亮,猶如炸雷在街頭響起。
涼拌好的雞肉,香味撲鼻。王鵬 攝
來(lái)自全國(guó)各地的食客趕緊拿出手機(jī)將他圍起,等待下一次叫賣——“王雞肉”獨(dú)具特色的叫賣聲,在抖音上意味著點(diǎn)擊量。
“大家排好隊(duì)!不排隊(duì)吃不到雞肉!”一邊維持秩序,王精明一邊將兩個(gè)籮筐中的雞肉和調(diào)料擺好。秘法鹵制的雞肉被切成小坨,鏟上一小盆,提起一把老式桿秤,秤砣高高翹起,“半斤,只多不少!”
秘制的調(diào)料放進(jìn)小盆,準(zhǔn)備涼拌。王鵬 攝
隨后,他在雞肉上淋上秘制辣椒油,再熟練地用小勺舀起鹽巴、味精、花椒粉、白糖、醬油、蔥段、油炸花生,各種調(diào)料在調(diào)料瓶與小盆之間飛舞,小勺猶如穿花蝴蝶,經(jīng)過(guò)攪拌,濃郁的紅油香辣味向四周彌漫,排隊(duì)的食客開(kāi)始吞咽口水。
“王雞肉”有多火?周圍的居民回憶,曾有食客因搶雞肉打架,最后還叫來(lái)了警察。因此,王精明最忌諱大家買雞肉不排隊(duì)。
王精明使用的老式桿秤。王鵬 攝
“老板,我是從長(zhǎng)沙來(lái)的,特意來(lái)吃你家雞肉!”等了十幾分鐘,終于排到最前面的食客劉躍進(jìn)說(shuō),他來(lái)成都出差,一直惦記著要來(lái)親眼看看“王雞肉”,“聽(tīng)聽(tīng)叫賣聲,嘗嘗雞肉的味道!”
王精明的叫賣聲不僅聲音巨大,而且語(yǔ)調(diào)獨(dú)具特色?!巴酢弊终?,雄渾又令人意外,隨后嗓音平滑地流向“雞”字,到了“肉”字,聲音逐漸消失。劉躍進(jìn)說(shuō),抖音上很多人模仿王精明的叫賣聲,“但誰(shuí)也學(xué)不會(huì)。”
“人家一句叫賣聲喊了27年,那么容易學(xué)的?”在贊元街住了20多年的溫江居民王思龍說(shuō),多年來(lái)他眼看著王精明從背簍到扁擔(dān),始終堅(jiān)持在街頭賣雞肉,叫賣聲已經(jīng)成為一道風(fēng)景線,“這哪個(gè)能堅(jiān)持下來(lái)?”
王精明用桿秤稱雞肉。王鵬 攝
“我自己有一雙手,為啥子要靠捐款?”其實(shí),“王雞肉”在當(dāng)?shù)卦缫殉雒?,就像王精明在街頭邊拌雞肉邊說(shuō)的,“我早幾年就火了,電視臺(tái)早就來(lái)采訪過(guò)我了,我不靠抖音,不靠網(wǎng)紅,那都是虛的,我靠的是實(shí)實(shí)在在的雞肉!”
但今年以來(lái),在街頭將王精明圍起來(lái)的已不僅是溫江當(dāng)?shù)氐氖晨停€有來(lái)自全國(guó)各地的“粉絲”。這次“大火”的原因,是王精明的兒子患上白血病,一位病友將王精明叫賣的視頻上傳到了網(wǎng)絡(luò),“這就是王雞肉,靠街頭賣雞肉花百萬(wàn)給孩子治病,寧愿借債也不接受捐助?!?/p>
事情傳開(kāi)后,溫江幾十年的老食客都非常關(guān)心。一些老顧客主動(dòng)提出捐款,但被王精明,“你們買我的雞肉來(lái)幫助我,我已經(jīng)很感謝了,直接拿錢我不會(huì)要?!?/p>
切成小塊的鹵雞肉和調(diào)味瓶。王鵬 攝
王精明是都江堰人,從小是個(gè)苦孩子,年幼時(shí)父親去世,后來(lái)母親又改嫁,兄弟三個(gè)被爺爺拉扯大,“小時(shí)候家里窮,是村里最后一個(gè)裝電燈的?!蓖蹙髡f(shuō),從小爺爺就教育他要自力更生,“別人的飯吃不飽吃不久,自己的飯才吃得飽吃得久。”
“我自己有一雙手,為啥子要靠捐款?”說(shuō)起自力更生的信念,王精明語(yǔ)氣依然堅(jiān)韌。幾次化療和骨髓移植手術(shù)下來(lái),他自費(fèi)100多萬(wàn)元,多年積攢的家底一下子掏空了,還借債30多萬(wàn)元。
王精明剛到擺攤點(diǎn)位,等待的食客就圍了上來(lái)。王鵬 攝
“老爸,如果沒(méi)錢了,我干脆不醫(yī)了?!薄皟鹤幽惴判模习治揖褪侵皇R惶艋j筐兩把切刀,也要把你醫(yī)好?!被貞浧鹬尾∑陂g的這段對(duì)話,一直強(qiáng)悍的王精明眼眶泛紅。他說(shuō),那段時(shí)間,因?yàn)橐疹檭鹤樱€要給他捐骨髓,他沒(méi)有去街頭賣雞肉,也是二十多年來(lái)中斷最久的一次。
“以前嫌丟人不敢告訴同學(xué),現(xiàn)在想繼承我爸的事業(yè)”
食客排隊(duì)等待,不時(shí)吞咽口水。王鵬 攝
幸運(yùn)的是,經(jīng)過(guò)治療,兒子王琪的病情得到了緩解,雖然還要熬過(guò)2至5年的復(fù)發(fā)期,但他已能陪王精明來(lái)街頭賣雞肉。王精明在街頭一站就是一個(gè)半小時(shí),不停調(diào)制雞肉,王琪就站在旁邊為他準(zhǔn)備好口袋,并建立老顧客微信群,騎電動(dòng)車送貨上門。
“王雞肉”每天只有20只,賣完為止,這是多年來(lái)雷打不動(dòng)的規(guī)矩。為保證雞肉的獨(dú)特口感,王精明雇人在四川省廣元市養(yǎng)殖“走地雞”。他每天凌晨1點(diǎn)鐘起床鹵制,出門迎接剛剛運(yùn)來(lái)的新鮮雞肉,并往菜市場(chǎng)選購(gòu)調(diào)料。一通忙活下來(lái),天亮了。
王精明挑著空擔(dān)子回家。王鵬 攝
“我爸這個(gè)工作太累了,我也很心疼,挑子有100多斤重。”今年20歲的王琪越來(lái)越體會(huì)到父親的不易。他說(shuō),自己小時(shí)候曾因父親“是個(gè)挑擔(dān)子賣雞肉的”,覺(jué)得丟人,不敢告訴同學(xué)朋友,“人也非常自卑”。
但隨著年齡越來(lái)越大,以及一場(chǎng)突如其來(lái)的“大病”,他逐漸意識(shí)到,“我爸是一個(gè)自強(qiáng)不息的人,很偉大,如果他的手藝在我這兒斷了,那我爸的青春也沒(méi)了?!?/p>
王琪說(shuō),他曾經(jīng)計(jì)劃做自己的工作,不靠老爸,但現(xiàn)在他已決定去繼承“王雞肉”。不過(guò)他不準(zhǔn)備像父親一樣在街頭叫賣,而是開(kāi)店,保證味道和質(zhì)量。
王精明挑擔(dān)子走在街頭。王鵬 攝
“想跟我搭伙的人多了!我害怕他們把東西整壞,壞了我的名聲。”王精明說(shuō),自己也早有開(kāi)店壯大“王雞肉”的打算,這項(xiàng)事業(yè)準(zhǔn)備交給兒子去做。“產(chǎn)業(yè)化的事情以后交給兒子,希望他以后能把這個(gè)生意做大?!?/p>
下午五點(diǎn)半左右,王精明的雞肉賣光了,他收拾好空空的籮筐,用那根已使用了27年的扁擔(dān)挑起,一步一步向家的方向走去。吃晚飯時(shí),他一個(gè)人喝起了小酒,那是一天中最輕松的時(shí)刻。
作者:王鵬