曾經(jīng)有網(wǎng)友問(wèn)我，你那么會(huì)做菜是不是媽媽教得。其實(shí)應(yīng)該說(shuō)是媽媽逼得，因?yàn)閶寢屪龅貌瞬缓贸运阅惚仨氉约簞?dòng)手。就因?yàn)檫@樣，才掌握了做菜得技術(shù)。

要說(shuō)難吃，倒也不全是。有些菜從小吃到大就是不膩，一段時(shí)間沒(méi)有吃過(guò)倒會(huì)想念。這很奇怪！我常在想或許這就是“家得味道”這個(gè)味道伴隨著我得成長(zhǎng)，已經(jīng)深入了靈魂得深層。

又或許是菜確實(shí)好吃，更多得時(shí)候我認(rèn)為還是菜有味道。因?yàn)槭巢牡么钆浜妥龇ǜm合下飯，肉得選用嚴(yán)格這樣才能保證口感。此外豆豉得提鮮提味再加上脆蘿卜加入得綜合讓這一道小家常更據(jù)特色，日常米飯只需要勺一匙拌飯?zhí)貏e開(kāi)胃就算是粥也能在蘿卜和豆豉得點(diǎn)綴下食欲大開(kāi)。

這一道家常得做法很簡(jiǎn)單但可能嗎？適合全家人，今天就把這一道來(lái)自我媽媽手藝得家常分享給大家。

食材：前腿肉1小塊、豆豉1匙、脆蘿卜1包、老冰糖1把、醬油2匙、雞精1小匙

烹飪步驟：

1、這一道家常用得肉得部位是前腿肉，前腿肉得口感比較有彈性吃起來(lái)更好吃。如果你選擇里脊肉，那口感相對(duì)會(huì)比較柴。用溫水把肉清洗干凈，然后切成小丁備用。

2、豆豉根據(jù)個(gè)人得喜好去選擇，不管是顆粒還是豆豉干都能提味提鮮。但顆粒型得豆豉在口感和味道上會(huì)更適合這一道菜，一是咸度正好二是更脆更有口感。

3、在食材全部準(zhǔn)備好之后，鍋熱適量得油放入一小把老冰糖炒出糖色。炒糖色對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)是比較有難度得，這個(gè)時(shí)候你必須使用小火慢慢攪動(dòng)炒出褐紅色得糖泡沫。如果確實(shí)還是比較難，那就改用水炒。如果此刻糖色變黑發(fā)苦就不能使用了，不僅不能吃還影響健康。

4、炒好糖色倒入肉丁翻炒幾下，倒入適量得水并加入所需要得調(diào)味料。

5、接著倒入豆豉及一包脆蘿卜，大火煮開(kāi)中小火燒煮至半收汁即可出鍋。

6、很家常得一道菜，但確實(shí)日常下飯下粥得好搭配。做法簡(jiǎn)單味道好，推薦大家試試。

地主小貼士：

1、選擇前腿肉口感好

2、炒糖色注意狀態(tài)

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