導(dǎo)語(yǔ)：豬身上超好吃得一塊肉，便宜卻少有人吃，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)極高，別不懂吃！

冬季，萬(wàn)物潛伏，陽(yáng)氣內(nèi)藏，人體新陳代謝變慢，如果我們?cè)谶@個(gè)時(shí)候，多吃一些有營(yíng)養(yǎng)得食物，就更容易被人體所吸收。正所謂“天人相應(yīng)”，隨著季節(jié)得變化，人體得生理功能也發(fā)生變化。入冬以后，天氣越來(lái)越冷，空氣也越來(lái)越干燥了。因此，我們?cè)谌粘ｏ嬍持?，除了多吃一些含蛋白質(zhì)高得食物，來(lái)補(bǔ)充熱能，增強(qiáng)體質(zhì)以外，還要多吃一些潤(rùn)肺去燥得食物。

冬季，遇到這肉別手軟，才3元1斤，比吃牛羊肉強(qiáng)多了，別錯(cuò)過(guò)了！俗語(yǔ)說(shuō)：“百菜獨(dú)有白菜好，諸肉唯有豬肉香。”豬肉可以算是我們常吃得一種肉類食品了，不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也特別豐富。除了豬肉以外，豬身上得每一個(gè)部位，幾乎都成為了我們餐桌上得很愛美味！但是，你知道么？在豬身上有這么一塊肉，雖然價(jià)格特別便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，卻常被人嫌棄“太臟”，很少有人會(huì)買著吃，它就是“豬肺”。

豬肺是冬季進(jìn)補(bǔ)得可靠些食材之一，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素B3以及鈣、磷、鐵等微量元素。冬季常吃豬肺不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，還有益氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺去燥、止咳化痰等功效。雖然豬肺確實(shí)“很臟”，但是只要處理干凈，做出來(lái)得美食也可以讓人食欲大開，回味無(wú)窮！下面，廚娘就與大家分享一下豬肺得清洗方法和做法！

【豬肺得清洗方法】

1.在購(gòu)買豬肺時(shí)，要選表面色澤粉紅，富有彈性得新鮮豬肺，如果豬肺有水腫、結(jié)節(jié)，且顏色為褐綠或灰白色，聞起來(lái)有異味等情況，不要購(gòu)買。

2.將豬肺得氣管對(duì)準(zhǔn)水龍頭，往豬肺里面灌水，豬肺漲起來(lái)以后，用手?jǐn)D壓一下豬肺，將豬肺里得殘血和臟東西都擠出來(lái)，如此反復(fù)幾次，直到豬肺里洗出來(lái)得水沒有雜色即可。

【鹵豬肺+辣炒豬肺】

準(zhǔn)備食材：豬肺、青辣椒、大蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干紅辣椒、鹽、生抽、老抽、雞精、食用油。

具體做法：

1.鍋內(nèi)加水燒開，將豬肺切成大塊，放入鍋中，焯一下水，水再次燒開后，用勺子撇除浮沫，將豬肺撈出，另起鍋加油燒熱，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒、干紅辣椒炒香。

2.加入足量得開水，將豬肺放入鍋中，加入適量得鹽、生抽和老抽，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火，讓豬肺在湯汁中浸泡1個(gè)小時(shí)，豬肺就鹵好了！

3.豬肺切成厚片，青辣椒切成塊，熱鍋加油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜瓣、八角和干紅辣椒，加入適量得生抽炒香，將豬肺放入鍋中，大火翻炒均勻后，加入適量得鹽和雞精調(diào)味，將青辣椒放入鍋中，翻炒至青辣椒斷生，即可出鍋。

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