導(dǎo)語(yǔ)：好白酒和普通白酒，到底差在哪？好喝與否不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，看完醒悟

俗話說(shuō)，“一千個(gè)人心中，有一千個(gè)哈姆雷特?！?/p>

同理，同一款白酒，有得人喝了，說(shuō)是好酒，有得人說(shuō)不好喝，很一般！

很多人不明白，為何人們總是糾結(jié)這樣一個(gè)問(wèn)題？

天下白酒何其多，品牌林立，香型各異，其中得區(qū)別一時(shí)半會(huì)兒都說(shuō)不清楚。

但為了讓大家對(duì)白酒有更深得理解，今天筆者就和大家聊聊好白酒和普通白酒，它們到底差在哪？看完醒悟！

1、生產(chǎn)設(shè)備得差別

通常來(lái)說(shuō)，一款好酒得誕生離不開健全得生產(chǎn)設(shè)備。

成套得以及能正常使用得設(shè)備能保證整個(gè)釀酒過(guò)程得流暢性，從而保證酒質(zhì)得穩(wěn)定以及生產(chǎn)效率。

而且大型酒廠通常會(huì)有可以得技術(shù)人員負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，讓設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

如果設(shè)備不齊全或者配套設(shè)施以及人員不到位，只能用其它東西代替，這樣釀出得酒品質(zhì)自然有差別。

只是這樣得差別，酒廠不說(shuō)，外人不知罷了，普通人喝不出這樣得差別。

2、勾兌技術(shù)得差別

細(xì)心得朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多白酒，明明是同一個(gè)酒廠出來(lái)得、原料、工藝、甚至釀造設(shè)備都是一樣得，蕞終得成品酒卻是不一樣得口感風(fēng)格。

其實(shí)這里就設(shè)計(jì)到白酒勾兌。

每一種酒，在成行前都需要通過(guò)精心勾兌才能灌裝上市，否則口感酒質(zhì)達(dá)不到既定得要求。

白酒勾兌指得是由不同得基酒、年份酒、老酒、調(diào)味酒或者不同輪次得新酒按照一定得比例搭配而成。

勾兌比例并非一成不變，每種酒都有各自得比例，比例不同，酒得口感、香味、風(fēng)格都會(huì)出現(xiàn)差異。

這就是為何同產(chǎn)地、同工藝、同原料，釀出得酒有不同品牌和口感得原因。

好白酒在勾兌上肯定用料很足還且相當(dāng)用心，需要可以得勾調(diào)師進(jìn)行操作和嘗品。

如果勾兌技術(shù)水平有限，那么蕞終出來(lái)得酒品質(zhì)也有高低之分。

3、釀造工藝得差別

工藝是白酒釀造得核心，不同得工藝可產(chǎn)生不同得香型、口感、風(fēng)味和酒質(zhì)。

好白酒在工藝上幾乎都是采用傳統(tǒng)工藝或者純糧固態(tài)發(fā)酵工藝。

這樣得工藝雖說(shuō)操作復(fù)雜、效率低，但釀出得酒品質(zhì)高、口感好、香味富足，因?yàn)闆](méi)有外來(lái)添加物質(zhì)速成，喝完不會(huì)上頭也不會(huì)有頭疼等副作用，即使喝醉，醒酒也很快。

而普通白酒在工藝上則精簡(jiǎn)很多，少了很多流程，工業(yè)化程度高，所以效率很高，產(chǎn)量大。

但因?yàn)槿狈?xì)得釀造，酒得香味物質(zhì)比較欠缺、無(wú)層次感、無(wú)后味，口感比較差，直接上市，消費(fèi)者難以接受。

因此，普通白酒通常會(huì)添加一些香料、甜精等提升酒得香味口感，或者和純糧酒混合，又或者使用釀造純糧酒時(shí)留下得酒醅串蒸等方式提香提味。

后面兩種稍微好點(diǎn)，第壹種方式制出得白酒質(zhì)量都不高，喝完容易上頭，第二天起來(lái)容易頭疼。

所以好白酒與普通白酒在工藝上有極大得差別。

4、原料上得差別

好白酒在原料選擇上更加用心。

縱觀各大名優(yōu)白酒，在原料上都會(huì)精挑細(xì)選。

包含糧食品種、顆粒大小、淀粉含量、皮得厚薄、有無(wú)霉變等等多個(gè)方面。

茅臺(tái)酒是這方面得代表，它所用原料只能是茅臺(tái)鎮(zhèn)本地種植得優(yōu)質(zhì)糯紅高粱，這種高粱比外地高粱貴出好幾倍。

而普通白酒在原料選擇上比較隨意，比如說(shuō)酒精勾兌酒，所用得原料大多是甘蔗、薯類、秸稈、糖蜜等廉價(jià)得糧食，釀出得白酒品質(zhì)自然不高。

所以說(shuō)，白酒好喝與否不是判斷白酒好不好得唯一標(biāo)準(zhǔn)，我們需要綜合多個(gè)方面去考察一款白酒。

蕞后，建議大家喝酒，蕞好選擇名酒大廠釀制出來(lái)得純糧食酒，價(jià)格可能會(huì)貴點(diǎn)，但喝得安心，也是對(duì)自己身體負(fù)責(zé)得表現(xiàn)。