央廣網(wǎng)北京1月30日消息（感謝胡波）當前，餐飲浪費仍然較為嚴重。在餐飲消費火熱得春節(jié)假期，如何防止舌尖上得浪費？經(jīng)濟之聲專題感謝《過年新“食”尚，吃喝不浪費》，本期推出：《對癥下藥反浪費，不做餐桌“必?？汀薄贰?/p>

冰箱里有好幾盒打包得剩菜、廚房角落放著已經(jīng)腐爛得水果、櫥柜里放著趁活動囤下得好多袋麥片及餅干，大部分都已經(jīng)過期……臨近春節(jié)，“90后”小穎在給家里大掃除時，一下清理出了滿滿2大箱得過期、腐爛、變質(zhì)得食品。實際上，和小穎一樣得人不在少數(shù)。

小穎告訴感謝：“大量囤貨讓我有安全感，每到過年過節(jié)進行大掃除得時候，都會扔掉不少過期變質(zhì)得食品，扔得時候有些心疼錢，但是完全沒意識到這也是在浪費食物?！?/p>

華夏每年浪費糧食達3500萬噸，接近糧食總產(chǎn)量得6%，浪費掉得糧食可滿足3.5億人一年口糧得需要。如此浪費食物，令人心痛！因此，減少食品浪費，必須把行動落到實處?！吨腥A人民共和國反食品浪費法》《糧食節(jié)約行動方案》等發(fā)布施行，讓節(jié)約糧食從道德倡議上升到法律規(guī)范。各地配套得機制也在跟進，浙江省湖州市定期發(fā)布反食品浪費紅黑榜。

湖州市安吉縣市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)督科科長王亮介紹：“對反浪費做得好得商家進行表揚，對做得差得商家進行曝光。對一些做得不到位得、經(jīng)提醒仍存在問題得商家，我們進行相應處罰?！?/p>

河北石家莊發(fā)布《餐飲服務經(jīng)營者反食品浪費行為規(guī)范》，提出餐飲服務經(jīng)營者應提供不少于2種套餐標準，套餐標準上注明建議消費人數(shù)。江蘇淮安出臺《淮安市餐飲厲行節(jié)約規(guī)范建設指南》，將厲行節(jié)約、反對浪費相關內(nèi)容納入餐飲從業(yè)人員常規(guī)化培訓中。

長期從事反食品浪費問題研究得瑞典環(huán)境科學研究院華夏部負責人高思說，各地得這些舉措對減少餐桌浪費發(fā)揮了積極作用?！岸鄠€省市都發(fā)布了地方得反食品浪費得新規(guī)和專項得規(guī)定。某些地方得規(guī)定已經(jīng)把工作規(guī)劃和時間詳細列入到規(guī)范當中，還有一些會針對違反規(guī)范得行為進行明確得罰款數(shù)額規(guī)定，這些都具有一定得實操性和推廣性，還有對小份菜、半份菜得推廣，對分餐制、公筷公勺得倡導，對于餐飲得食物浪費減少有很實際得意義。我看到，有一些法規(guī)提出，餐飲行業(yè)需要有一定得標準去管控事件性餐飲浪費，這一點非常值得借鑒和進一步細化推動。”

高思所在得機構研究發(fā)現(xiàn)，大型商務宴請聚會、婚宴酒席等是餐飲浪費重災區(qū)，背后得原因無外乎是虛榮心作祟。此外，不同地區(qū)、不同人群，餐飲浪費是有差異得。

高思舉例：“比如高校當中南北方學生浪費模式不太一樣，會有差異，主要原因就是主流飲食模式不同，南方是飯菜，北方是粉面，這樣得主流飲食模式差異就會導致浪費情況得差異；另外，整體上來說，農(nóng)村得食物浪費率比城市浪費率低；經(jīng)濟方面得影響比較大，不管是國外還是國內(nèi)得一些研究都有類似得結(jié)論，收入越高、經(jīng)濟條件越好得消費者，越容易產(chǎn)生食物浪費得行為?！?/p>

為減少浪費，除了各地方政府部門出臺針對性規(guī)定，不少經(jīng)營者也已經(jīng)采取了一定措施。高思和她得團隊曾就此做過問卷調(diào)查?！澳壳安扇〉么胧┺┒嗟檬菍T工進行培訓，擺放一些減少食物浪費得提示語和標語，還有包括存儲條件和管理優(yōu)化等方面，餐飲經(jīng)營者都采取了更多措施，也加大了力度。除了餐飲行業(yè)之外，其他一些行業(yè)其實也在采取相應得措施，比如零售行業(yè)也在積極探索怎樣去捐贈臨期食品。很多經(jīng)營者在食物供應得鏈條上都在采取一些相應得措施?！?/p>

那么，我們每一個消費者，如何從理念上、行動上，避免成為每次吃飯都會剩下飯菜得那個“必剩客”？華夏社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥認為：“節(jié)糧減損蕞關鍵得還是要落實到日常生活當中去。粗米粗飯更有助于健康，營養(yǎng)更加全面。在消費環(huán)節(jié)，一些人講面子，認為只有把食物剩下來才是好客，一定要扭轉(zhuǎn)這種觀念。所以，從大道理到具體得每一個人，如果我們真得把節(jié)約意識樹立起來，對整個糧食安全狀況得改善，和提高糧食生產(chǎn)能力一樣，都具有非常重要得積極意義?！?/p>