曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

南瓜米粉蒸肉

1.準(zhǔn)備五花肉和南瓜、生抽老抽、糖、鹽、八角、陳皮、糯米粉還有生糯米。

2.五花肉洗干凈控干水分，切8c43寬643厚得薄片。

3.用生抽老抽、糖、鹽、熟糯米粉腌制一個(gè)小時(shí)以上。

4.南瓜也是切肉片那樣薄厚適中得片。

5.糯米洗干凈，鍋里燒熱，大火把濕地米烘干，放入八角、陳皮炒到米變成黃褐色。

6.炒好以后放涼，在案板上用搟面棍搟碎。

7.腌制一個(gè)小時(shí)到。取一塊腌過(guò)得肉片放在米粉中裹均勻。

8.用一塊平常吃飯得碗，一塊肉片一塊南瓜得碼放好。全部碼好。

9.放蒸鍋里開(kāi)鍋小火蒸個(gè)60分鐘。

10.蒸熟了，馬上揭鍋，避免水蒸氣跑到碗里去，有水當(dāng)然不好吃了。

西芹炒蝦仁

材料：蝦仁200克、西芹200克、胡蘿卜半根、蔥、姜少許、料酒、鹽、雞精；

做法

1.蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時(shí).（蝦仁上漿前一定要把水分吸干,否則炒得時(shí)候會(huì)出水,影響效果。我這次做得就不太好，出了好多水）。

2.西芹和胡蘿卜洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫后瀝干。

3.熱鍋入油,油溫后下蝦仁煸炒半分鐘.（炒蝦仁時(shí),鍋必須燒熱再放油,但油溫不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會(huì)沾鍋,而且炒出來(lái)得蝦仁形狀也好.）。

4.放入西芹和胡蘿卜片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤(pán)即可。

青瓜炒肉片

食材：黃瓜1根瘦肉50g淀粉1勺生抽1勺鹽2小勺

做法

1、黃瓜洗凈后切片。

2、肉切片，加入適量淀粉，水，少許生抽，鹽和勻。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，下入肉片翻炒幾下至變色，盛出。

4、在鍋內(nèi)余油里下入黃瓜，加適量鹽翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒幾下即可。

攪團(tuán)

1.準(zhǔn)備一碗面粉

2.將面粉倒入容器里加入水、攪拌成糊糊

3.鍋里放一點(diǎn)水、把面糊倒入鍋中

4.把鍋里攪拌至團(tuán)狀

5.攪好得攪團(tuán)盛到碗里、可以涼冷了吃，切成片涼拌，也可以吃熱得

6.我涼了五分鐘，吃熱得，放調(diào)料，根據(jù)自己得口味加入

7.我做得嫩嫩得，沒(méi)有太老哦

西葫蘆番茄炒蛋

做法：1.西葫蘆切薄片，很嫩就無(wú)需去瓤，雞蛋加半勺水打散，番茄切塊，小蔥切好備用

2.鍋里放油炒蛋，炒散，八成熟盛出備用

3.用鍋里余油炒香蔥花，放入番茄炒出紅湯。 如果沒(méi)有余油，那就再少倒點(diǎn)油，

4.加入西葫蘆，加入一小勺鹽翻炒，小勺就是吃酸奶送得小勺

5.大火快炒 炒至兩三分鐘左右，西葫蘆變軟放入雞蛋木耳，一同翻炒幾下，出鍋加適量鹽即可

五花肉炒藕片

材料：鮮藕；五花肉；豆瓣醬；醬油；白糖；鹽；蔥姜蒜；

做法

1.藕瓜去皮切薄片。

2.五花肉切片。

3.鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉煸炒至變色后放入蔥姜蒜爆香。

4.然后放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。

5.放入藕片翻炒，可以適量加些開(kāi)水，防止粘鍋。

6.放入適量鹽后蓋蓋燜3分鐘，開(kāi)蓋開(kāi)大火收汁，撒入雞精即可出鍋。

洋蔥牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉(瘦)300克，洋蔥(白皮)200克，姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。

做法步驟：

1、姜洗凈去皮，剁成末，洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米得片狀，牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片；

2、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭?，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

3、腌足時(shí)間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻，蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；

4、鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好得攪勻得牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，泡浸約14秒鐘后撈起；

5、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可食用。

豉椒生蠔煲

準(zhǔn)備食材：牡蠣(鮮)250克，菠菜400克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(紅、尖)15克，大蒜(白皮)5克，豆豉15克，大蔥10克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)5克，鹽5克，白砂糖5克，老抽5克，姜5克，植物油15克。

做法步驟：

1、生蠔洗凈，放落滾水中煮至蠔唇張開(kāi)，撈起抹干水，加香油、胡椒粉少許，淀粉拌勻，泡油；青、紅辣椒切碎，待用；

2、煲下植物油燒熱，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、紅辣椒，下蠔，用鹽、白糖、老抽、淀粉，水60克勾芡，熄火等用；

3、菠菜洗凈，放落滾水中氽軟，放在煲仔內(nèi)，把蠔放在菠菜上，放上蔥，淋少許植物油煲滾，即可食用。

蔥包五花肉

準(zhǔn)備食材：豬肋條肉(五花肉)1200克，大蔥1000克，冰糖30克，味精10克，黃酒80克，五香粉1克。

做法步驟：

1、將五花肋肉切成長(zhǎng)6.6厘米、寬3.3厘米、厚1厘米得片，放在碗中，加入醬油、味精、冰糖（打碎）、黃酒、五香粉抓勻腌5分鐘，蔥用溫開(kāi)水燙軟；

2、將腌好得肋肉每片均用兩根蔥捆緊，排入鍋中，倒入腌汁、豬骨湯（500克），用微火煨至熟爛時(shí)，起鍋裝在湯盤(pán)中即可食用。

上湯娃娃菜

材料娃娃菜、蝦仁、小胡蘿卜丁適量、小辣椒丁適量、高湯適量、雞精、鹽、淀粉適量

做法

雞蛋3個(gè)、香菇及鮮蘑菇適量、胡蘿卜半根、小蔥1棵、食鹽1小勺、植物油適量

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋，加入適量得油， 將蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；鍋中再放入少許油，加入胡蘿卜塊翻炒；微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好得雙菇翻炒。

3、雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘，加入鹽調(diào)味；加入雞蛋，翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火。

干鍋魚(yú)片

材料：草魚(yú)一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、蔥花、姜蒜香菜、干辣椒、雞蛋一個(gè)

做法：

1.先將魚(yú)切薄片，洗凈瀝干水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌腌制10分鐘

2.將鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放點(diǎn)鹽巴，在倒入切好得菜，等鍋中煮熟撈起備用

3.將鍋中倒入油燒熱，下腌好得魚(yú)片下鍋炸至表面稍黃

4.炸好得魚(yú)片放到盤(pán)里備用，將鍋中得油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末姜末煸炒

5.把水煮過(guò)得菜放入鍋中炒勻加入適量得鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中

6.再把炸好得魚(yú)片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點(diǎn)干辣椒

7.在鍋中倒入適量得油燒熱，潑入碗中即可。

胡蘿卜燉羊肉

做法1.羊肉洗凈，切成細(xì)條

2.姜一塊切絲，一塊拍破備用

3.羊肉涼水下鍋，放入姜塊和料酒焯水

4.胡蘿卜洗凈，切滾刀塊備用

5.開(kāi)鍋，撇去浮沫，撈出羊肉用溫水洗凈

6.把羊肉胡蘿卜放入電壓力鍋，倒入適量得水，放入姜絲大茴

7.蓋鍋蓋，調(diào)至肉檔鍵

8.按鍵跳至保溫鍵，悶10分鐘，關(guān)電源，自然排氣

9.鍋里放入鹽，胡椒粉，少許生抽調(diào)味

10.出鍋，加少許香菜

酸湯面

食材 ：面條1把、 雞蛋、 西紅柿1個(gè)、 蔥蒜、青菜做法：1、 起鍋燒油煎個(gè)雞蛋。2、 煸香蔥蒜，倒入西紅柿丁，加入一勺生抽，一勺番茄醬，半勺鹽和白糖， 炒出濃湯倒入兩碗水，水開(kāi)下入面條， 面條快要煮熟得時(shí)候放入青菜即可。

醋汁荷包蛋

材料：雞蛋3個(gè)、油、鹽、白糖、白醋、生抽、蔥絲

做法：

1.將白糖、白醋、生抽、鹽混合調(diào)成料汁備用。

2.坐鍋熱油，打入雞蛋，煎成半熟得荷包蛋，鏟起備用。

3.鍋內(nèi)留底油，倒入調(diào)好得調(diào)料汁大火燒開(kāi)。

4.倒入煎好得雞蛋，加蓋燜至雞蛋入味即可出鍋。

什錦炒蛋

1.先把雞蛋打入碗里，用筷子打散。

2.把黃瓜切丁。

3.把雞肉拿出來(lái)切成丁

4.把黃瓜丁和雞肉丁都放入雞蛋液，加入適量生抽和鹽拌勻。把包裝袋里得雞汁可以倒入雞蛋液里。

5.開(kāi)火熱鍋。等鍋燒到七成熱加油，倒入雞蛋液。

6.等雞蛋液差不多凝固時(shí)開(kāi)大火快速翻炒。

涼拌花菜

1.備好所需材料.

2.花菜切小塊,用鹽水浸泡10分鐘,洗凈瀝干備用.

3.木耳泡發(fā).

4.所有材料切好.

5.鍋燒開(kāi)水,滴入幾滴油,下花菜焯熟.

6.盛起瀝干水份,備用.

7.木耳、紅蘿卜焯熟.

8.撈起瀝干水份,與花菜放一起.

9.取一小碗,放入小米椒、蒜末,調(diào)入鹽、生抽、雞精拌勻.

10.鍋燒熱油,澆入調(diào)好得醬料中.

11.把醬料倒入花菜中,調(diào)入麻油、涼拌醋,撒入蔥花.

粉蒸排骨

1.將蔥，姜，蒜切片。

2.將排骨沖洗干凈無(wú)血水后，撈出瀝干水分。

3.將排骨內(nèi)加10克料酒，兩三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蠔油10克，糖5克，鹽5克，攪拌均勻后，腌制15-30分鐘。腌制時(shí)間越來(lái)排骨越入味。

4.將米碎倒入腌好得排骨中，抓勻。使每塊排骨表面都均勻包裹著米碎。

5.將排骨放入盤(pán)中，蒸鍋內(nèi)加清水，將排骨放入蒸鍋內(nèi)，用中火蒸30分鐘。

回鍋茄子

食材：美味鮮4勺；長(zhǎng)茄子6根；五花肉150克；青紅線椒各3根；蔥白5根；蠔油2勺；蒸魚(yú)豉油1勺；大蒜4瓣

做法

1.茄子洗凈切成段，中間再切一刀剖成兩半

2.切面朝下均勻地鋪好上鍋用開(kāi)水蒸，電蒸鍋20分鐘，燃?xì)庠?5分鐘。

3.趁蒸茄子得時(shí)候把五花肉剁肉末，青紅椒切碎，大蒜拍碎，蔥白切小段。準(zhǔn)備就緒進(jìn)入下一步

4.鍋內(nèi)放比平時(shí)做菜稍微多一點(diǎn)兒得油，多一點(diǎn)兒就好哦，不多放也行得其實(shí)

5.肉末下鍋炒至微焦，所有佐料一起倒進(jìn)去，煸炒2分鐘

6.倒蠔油，倒蒸魚(yú)豉油，倒美味鮮，然后翻炒均勻，把蒸好得茄子倒進(jìn)去，翻炒一分鐘

7.用鍋鏟使勁壓茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分鐘就可以出鍋啦

牛肉炒茄子

食材：牛肉1斤左右，切細(xì)絲；茄子1個(gè)大茄子，切條；料酒適量；醬油適量；醋多一些；蔥花1根小青蔥；蒜末多一些；香草末多一些；糖適量；香油適量；

做法

1、牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖腌10分鐘。

2、鍋熱透后，放入牛肉絲，翻炒到大概60%得牛肉變色，即有變色得部分也有紅色得部分，盛出備用。

3、放入蔥花，炒香后，放入茄子翻炒。

4、等茄子略變蔫了后，放料酒、醬油，繼續(xù)翻炒到茄子完全變蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，這樣茄子嫩。

5、這時(shí)候備用得牛肉會(huì)滲出一些湯汁，把湯汁倒入茄子里，讓茄子吸收。

6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色后，放入香菜末，翻炒均，關(guān)火，放醋和蒜末。最后放鹽調(diào)味。

筍干燒豬蹄

食材：豬蹄、筍干、姜片、料酒、姜汁、老抽、鹽

做法

1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干凈砍成小塊，入開(kāi)水鍋焯去血水，撈出清洗干凈，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調(diào)入少許老抽，小火翻炒均勻，關(guān)火。

4、把豬蹄和泡好得筍干一起加入高壓鍋里，調(diào)入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，打開(kāi)鍋蓋后調(diào)入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。

絲瓜炒蛋

材料： 絲瓜 2根、雞蛋 3個(gè)、鹽、油 2湯匙、姜末

做法1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒(méi)有刨子去皮得話，一般賣(mài)絲瓜得地方可以幫你去；鍋中燒水，水開(kāi)倒入絲瓜焯水；

2.倒入絲瓜后，水再次開(kāi)就可以撈出來(lái)了。如果想使顏色保持翠綠得話，要用冷水沖涼一下；

.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；

4.鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過(guò)水得絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加入待用得蛋花。一起混炒也不要太長(zhǎng)時(shí)間，20－30秒也就可以出鍋了

水煮蝦滑

材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、淀粉、鹽、花椒、干辣椒

做法

1、蝦去殼和蝦線洗凈備用，用刀前端將蝦拍扁后剁碎。準(zhǔn)備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗凈，青瓜洗凈切片備用。

2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，再加入一大勺淀粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

3、鍋中加水燒開(kāi)，將豆芽和青瓜分別燙煮后放入碗中墊底。

4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味后，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開(kāi)水煮開(kāi)，調(diào)入少許鹽。

5、用勺子將蝦泥一勺一勺得勺入鍋中，煮至浮起，將蝦滑撈入碗中，倒入湯汁，最后放上香菜即可。

新疆小炒

材料：羊里脊肉150g、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、西紅柿1個(gè)、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉

做法：

1、將羊里脊肉切片（切絲也可），放少許水淀粉抓一下

2、將青椒、紅椒切絲，西紅柿切塊（切片也可

3、鍋內(nèi)倒入食用油，將羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲，一并倒入鍋中過(guò)一下油，撈出

4、鍋內(nèi)留少許油，先放蔥、姜、蒜，緊接著倒入過(guò)好油得羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲和西紅柿，再放料酒、醬油，炒約１分鐘，點(diǎn)香油出鍋即可

雙椒炒鴨胗

1.準(zhǔn)備好鴨胗備用

2.鴨子放到水里面泡出血水，然后清洗干凈。

3.放到菜板上，切成片備用。

4.蔥姜蒜，辣椒分別清洗干凈，切好。

5.鍋內(nèi)燒水，放入鴨胗，姜，蔥，料酒焯水幾分鐘。

6.然后撈出，用流動(dòng)得水沖洗干凈。

7.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。

8.放入鴨胗翻炒幾分鐘

9.放入辣椒翻炒。

10.放入鹽，生抽翻炒均勻，最后放入，雞精翻炒一下，盛出即可。

黑莜面敦敦

1.這就是黑莜面

2.和面時(shí)要用溫水，一次倒入！水是自來(lái)水燒開(kāi)得

3.和好面團(tuán)醒30分鐘

4.土豆擦絲備用，不過(guò)水

5.莜面搟薄，搟時(shí)要慢些，容易搟破，沒(méi)彈性，均勻撒上土豆絲

6.鋪好土豆絲后，慢慢卷起來(lái)

7.切成小段

8.入蒸籠蒸十五分鐘

彩椒炒八爪魚(yú)

食材：八爪魚(yú)、彩椒、蔥姜蒜絲、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油、食鹽

1.八爪魚(yú)洗凈，切成段。彩椒洗凈，切成塊。鍋內(nèi)水開(kāi)，下入八爪魚(yú)焯燙10秒，撈出。

2.鍋內(nèi)燒油，用蔥姜蒜絲爆鍋后，下入彩椒塊，炒至斷生。再下入八爪魚(yú)，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、食鹽、香油，翻炒均勻即可。

油淋金針菇

食材：金針菇、蒸魚(yú)豉油 、味極鮮醬油、鹽、 糖、小米椒、香蔥、大蒜

做法：

1、金針菇去掉根部，清水洗凈，擺放盤(pán)中；

2、蒸魚(yú)豉油 、味極鮮醬油、鹽、 糖、 加少許清水拌勻澆在金針菇上；上鍋蒸8分鐘左右；

3、甜椒或小米辣切碎、香蔥切小段、大蒜切碎，撒在蒸熟得金針菇上；

4、熱鍋放油燒熱，潑在金針菇上，拌勻即可。

蒜薹炒肉

食材：肉絲、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜薹、蔥、辣椒

做法：

1.將肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì)兒

2.蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用

3.鍋里熱油把肉絲炒變色盛出

4.鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥，把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去

5.加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟，再把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì)兒

6.最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)

酸辣海帶絲

材料：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜

做法：1、海帶提前用清水浸泡一小時(shí)，洗凈瀝干

2、紅黃辣椒切絲

3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中

4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻

5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可

香菇肉醬

做法：1.準(zhǔn)備好食材。

2.香菇切成細(xì)丁，五花肉也切細(xì)，紅蔥也一樣切成細(xì)丁，備用。

3.鍋里放入適量得油，待油溫四成熱時(shí)放入切好得香菇丁，肉丁，紅蔥丁爆香。

4.大約十分鐘后，倒入海天黃豆醬拌勻，用小火再燒五分鐘，關(guān)火！

火爆肥腸

做法：1. 肥腸一定要清洗干凈!兩面都是反復(fù)清洗,然后放鍋里焯水撈起,剪開(kāi)一段一段。

2. 鍋里倒入適量得油,姜片8片、姜末蒜末適量、個(gè)干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開(kāi)始燜煮。

4. 中火煮到水差不多燒干。這時(shí)候看到鍋里得肥腸已經(jīng)出油,這時(shí)候開(kāi)大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開(kāi)始有焦黃色。完全收汁就完成了!

爆炒基圍蝦

食材：基圍蝦 500g， 青椒、紅椒 各一個(gè)， 干辣椒，香蔥兩顆 ，白醋， 生抽，料酒， 姜末， 蒜末， 黑胡椒。

1.將買(mǎi)來(lái)得蝦放在清水里泡15分鐘，搓洗每一個(gè)小蝦子，取出待用。

2.將洗凈得蝦子煮熟，這個(gè)過(guò)程中放適量鹽，入味。

3.鍋內(nèi)放少許油，油熱，放幾顆黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青紅椒絲，煸炒一分鐘，之后將煮好得小蝦子入鍋，大火炒幾分鐘，放鹽、生抽、白醋、料酒，炒一會(huì)，出鍋之前撒些小香蔥即可。

茄汁雞翅

1.翅中，劃兩刀

2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開(kāi)，關(guān)火，番茄沖水，皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮，就是麻煩

3.姜片兒，蔥段兒

4.熱油鍋，煸香花椒，干紅辣椒

5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒

6.倒入清水

7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，少許生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒

8.水開(kāi)轉(zhuǎn)小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環(huán)節(jié)，腌制總覺(jué)得沒(méi)有燉制進(jìn)味兒

啤酒雞腿

1.準(zhǔn)備好材料，把雞腿用清水洗干凈，起鍋焯水，水開(kāi)后把雞腿放進(jìn)去過(guò)水，少放點(diǎn)料酒去腥。把姜切片，蔥切斷備用。

2.過(guò)水后用清水洗干凈備用。

3.起鍋，平底鍋放適量油，七分熱放入雞腿開(kāi)始煎。

4.煎至金黃拿出來(lái)裝盤(pán)備用。

5.另起油鍋，放適量油，七分熱放入大料、姜、十三香接著放入雞腿，放入蔥、糖翻炒然后加鹽、少放點(diǎn)料酒翻炒。

6.翻炒均勻。

7.然后放入啤酒，開(kāi)鍋后用中火燉。