曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜?！奔毤毱肺叮钣懈形?！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

洋蔥炒肚絲

材料：洋蔥半個、 熟豬肚130克 、青紅椒30克 、蒜子10克、鹽

做法：1、食材改刀備用

2、起鍋，放油，爆香蒜片

3、放入青紅椒與洋蔥煸炒

4、炒至斷生放少許鹽，讓它有個底味

5、接著盛出備用

6、再起鍋，放油，把肚絲放入鍋內(nèi)翻炒，沿鍋邊蘸灑料酒

7、再放入適量得鹽，糖，生抽，蠔油

8、炒勻后，把之前炒香得洋蔥和青紅椒倒回鍋內(nèi)

9、大火快速翻炒均勻，即可出鍋

木耳炒肉

主料里脊、雞蛋、木耳、辣椒、青菜適量、生抽鹽

做法里脊肉用料腌制一下，雞蛋、木耳、辣椒、青菜。

雞蛋炒熟、肉翻炒一下，青菜切斷。

蔥、辣椒熗鍋。倒入雞蛋、木耳、肉、青菜略翻炒一下。

出鍋裝盤。色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。

紅燒茄子

用料茄子1個、青椒1個、西紅柿1個、蒜3瓣、紅薯淀粉2-3勺、糖4-5勺、鹽少許、醬油少許、雞精少許、料酒少許、香油少許、水半碗；

做法

1.茄子洗凈切塊放紅薯淀粉抓勻，西紅柿青椒切塊備用，蒜切末備用；

2.鍋放油燒熱，把茄子入油鍋炸至金黃色；

3.調(diào)料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少許老抽醬油調(diào)色（顏色不要太淺深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道會更好）；

4.鍋留少許底油，放入西紅柿青椒炒香，把炸好得茄子回鍋，放入調(diào)好得調(diào)料炒熟，關(guān)火放入蒜末炒勻出鍋；

雙菇炒小白菜

食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，香菇切去根部，投洗干凈

2.白玉菇切去根部，投洗干凈，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕得，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口得菜肴就做好了

東坡茄子

用料茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小蔥1根；醬油1湯匙；食鹽1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自制辣椒油1湯匙；生粉（干淀粉）1/2茶匙；冷水適量；食用油適量；

東坡茄子得做法1

用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂

用刀順著茄子得長度，把茄子分切成厚薄均勻得茄子墩

取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分反正各劃三刀，使刀切外表呈現(xiàn)9個小格構(gòu)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)

鍋里倒入少數(shù)食用油，燒至三四成熱

放入茄子墩，小火煎制

煎到雙面茄子果肉變綠，外表呈現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出

鍋里得底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制

炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味

鍋里倒入1湯匙醬油

放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖

放入1湯匙自制辣椒油（傳統(tǒng)方法沒有辣椒油，這一步是我在制造進程，自己參加得）

鍋里參加1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子拌和大約1～2分鐘，至香味飄出

炒好得肉末呈十字形擺放在盤子底部

煎好得茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下得湯汁倒在盤子里

鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上

蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟

蒸好得茄子取出，把盤子里得湯汁潷出，倒在一個小碗里

蒸熟得茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子外表

潷在小碗里得湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開

生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水適量調(diào)成水淀粉，淋入鍋里

用鏟子朝一個方向拌和

使湯汁濃稠成通明狀，關(guān)火，這就是炒好得芡汁

用小勺舀著炒好得芡汁淋在每個茄子上

撒入小蔥做點綴，即可

東坡茄子得做法2(傳統(tǒng)做法)

將茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方得塊

在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放進六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出

鍋中放少數(shù)油，放入肥瘦肉末，煸炒變色，然后放入蔥、姜、冬筍末同炒，加鹽、醬油、白糖、味精調(diào)好味

將肉末放入碗中成十字形，將炸好得茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少數(shù)雞湯淹沒茄塊

上籠蒸30--35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成

蠔油炒花生芽

材料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量；

做法1.買回來得花生芽。

2.洗干凈花生芽，去根須和花生外皮，焯水待用。

3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續(xù)炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調(diào)味料，出鍋前加入蔥段。

豆腐燒牛肉

材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量

做法：

1. 牛肉洗凈，用刀順著紋理切小塊。

2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。

4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 調(diào)入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。

千層扣肉

主料

五花肉600g油菜300g雪里蕻200g胡蘿卜20g老抽25ml料酒20ml蔥姜30g腐乳1塊腐乳汁20g山茶油10g香葉小茴香適量花椒八角適量白糖10g鹽3g甜面醬10g

步驟

準(zhǔn)備好食材：五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡蘿卜20克、蔥姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、醬豆腐1塊、腐乳汁20克、甜面醬10克、白糖10克、鹽3克、山茶油10克、香葉小茴香花椒大料適量。

五花肉用噴槍將肉皮燒黑

燒黑以后泡在冷水里20分鐘，然后用刀刮去黑色部分，這一步不是為了去毛而是為了去腥。

蔥切段、姜切片，香料都裝入調(diào)料盒內(nèi)。

把處理好得五花肉放入球釜電飯煲鍋膽內(nèi)，加蔥、姜、調(diào)料盒和冷水。

再加20毫升料酒

加入20毫升老抽，蓋上蓋子插電源，選蒸煮功能定時35分鐘。

待豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋里然后用合適得容器將肉用重物壓住，爭取把肉壓得越平越好。

豬肉壓平以后稍微整理一下豬肉得表面，把高出來得部分削掉，在肉皮上刷幾遍老抽上色，待老抽徹底干透以后包上保鮮膜將肉放入冰箱冷凍一小時。

冷凍豬肉得時間準(zhǔn)備點菜，剛才削下來得豬肉和蔥姜切末，雪里蕻用清水洗幾次去掉鹽味后切末。

豬肉末、雪里蕻末和蔥姜末放入碗中，加10克山茶油攪拌均勻。

把一塊醬豆腐、20克腐乳汁和10克甜面醬10克白糖攪拌勻

油菜洗干凈用尖刀在根部扎個洞，然后把胡蘿卜絲插進去，胡蘿卜絲露出來得部分蕞好大概一樣長。

冷凍一小時得豬肉拿出來切薄片。

把調(diào)好得醬汁澆在切好得肉片上，把每一片肉都沾上醬汁。

把肉片整齊地擺放在碗中，再把雪里蕻堆在肉片上，按壓實。

把碗放在球釜電飯煲蒸屜上，蓋好蓋子選蒸煮功能定時一小時按啟動鍵。

肉快蒸好得時候?qū)⒂筒擞瞄_水焯燙一下?lián)瞥鰜砜馗伤?，焯燙得水里加些油和鹽。

蒸煮結(jié)束就關(guān)電源打開蓋子。

將蒸好得肉從電飯煲內(nèi)取出，焯好得油菜也準(zhǔn)備好，然后找一個合適得盤子，把肉扣出來，再把油菜擺放在肉得四周，端上桌開吃嘍！

洋蔥牛肉絲

材料：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法：

1、牛肉橫著紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。

3、腌好牛肉，放進油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖得焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水得排骨倒入和糖一起翻炒。

干煸花菜

【所需材料】

花菜半個，五花肉50克，生姜5克，大蒜3瓣，辣椒2個，適量鹽，醬油15克

【制作步驟】

1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。

2.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油后加生姜炒出香味。

3.開大火，油熱得時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

4.蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。菜花有點焦色得時候加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。

5.炒勻后加入一勺生抽，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

牛肉粉

1.牛肉順著橫紋切成薄片。

2.用適量料酒、油、鹽、醬油、胡椒粉、姜末、雞精、地瓜粉抓勻。

3.鍋里加適量水，下八角、香葉、當(dāng)歸、姜片、蒜、辣椒。

4.煮開后加適量鹽，少許油，把牛肉逐片投入鍋內(nèi)，不能一下倒下去，否則就成一鍋糊湯了。

5.再次煮開后加少許料酒，加入蔥花，少許雞精，關(guān)火。

6.把米粉煮至用筷子能夾斷。

7.撈出盛于碗中。

8.把牛肉湯澆到米粉碗里。

9.把青菜下開水鍋燙至變色。

爆炒蒜黃

【食材準(zhǔn)備】蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蠔油2茶匙

【做法】

1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發(fā)2個小時后洗干凈，青椒切成滾刀塊

2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘

3、再倒入蒜黃和黑木耳，快速顛勺翻炒

4、加入蠔油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃發(fā)軟微微出汁即可關(guān)火

扇貝燒粉絲

1.清洗干凈扇貝肉

2.泡好粉絲

3.把切好得蔥姜蒜沫入油鍋翻出香味

4.加入扇貝肉，炒變色

5.加入所有材料加少量水，然后入粉絲

涼拌秋葵

食材：秋葵一把，香蔥2根，小米辣2個，蒸魚豉油少許，植物油少許，鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備好需要得材料。秋葵用鹽水泡5分鐘，然后反復(fù)沖洗干凈。

2、 把秋葵得柄去掉，準(zhǔn)備一小鍋，放入清水，滴幾滴油，加入一小勺鹽，水燒開，放入秋葵焯3分鐘左右，撈出晾涼。

3、用刀斜著切成馬蹄狀，放盤子里，香蔥切末、小米椒切圈，撒在秋葵上面，淋上少許蒸魚豉油。

4、鍋里加入適量油，燒熱，熱油潑在辣椒蔥末上，拌勻即可食用。

小炒牛肉

食材：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法：

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真得只要少少得生粉）抓勻腌一會兒。

2、腌牛肉得空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好得牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒。

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出得地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。

5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽。

6、一點兒味精調(diào)味兒，完成。

青椒爆炒魷魚

食材：鮮魷魚500g、干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量

做法：

1、魷魚清洗干凈，開膛去掉內(nèi)臟，撕去表面得薄膜。

2、在魷魚從一角開始斜刀切，不要切段，整片切完換另一角，然后切片。

3、姜蔥尖椒切好備用

4、鍋里加水燒開，倒入少許料酒將魷魚焯水，魷魚焯水后盛起待用。

5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

6、沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量得生抽調(diào)味就行了。

尖椒肉絲

1.肉切絲，用一點鹽、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌勻，腌制十分鐘；青紅尖椒、洋蔥切絲；蔥切斜段、姜蒜切末；取一小碗，將生抽、鹽、淀粉加清水拌勻

2.熱鍋涼油，油溫六成熱時下肉絲滑散

3.肉絲全部變色后延鍋邊淋入白酒，放姜蒜末翻炒均勻，盛出

4.盛肉絲時盡量將油控在鍋里，油再次升溫，放入蔥段炒香

5.放入尖椒絲翻炒

6.尖椒稍軟撥到鍋邊，放入洋蔥翻炒一分鐘

7.將肉絲放入，并放入調(diào)好得料汁，試下咸淡再決定是否加鹽，翻炒均勻就可出鍋

水煮肉片

1.豆芽、青菜、蘑菇、菜花、木耳洗凈備用！

2.肉切成片，用料酒、白胡椒粉、鹽腌制30分鐘！

3.蒜末、蔥沫、辣椒粉、小米椒切片、花椒粉、白芝麻放一個小碟！蒜姜沫、花椒粒、辣椒碎、放一個碟！

4.油燒開后到了將有花椒粒得到入油鍋中翻炒，放火鍋底料，郫縣豆瓣醬翻炒！炒出香味！倒入開水！

5.水來后下菜煮熟成出！

6.把肉也一樣煮熟！

7.盛出！

8.把備好得有辣椒粉得到入肉片上！另起鍋燒油，油來后到入澆到辣椒粉料上！成了！

9.上桌！開吃！

黃豆?fàn)F豬蹄

食材：干黃豆300克豬蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個老姜1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺

做法

1、豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發(fā)

2、接著去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄

3、鍋中放油，下干辣椒、花椒、香葉、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香

4、再下豬蹄炒均勻，放入紅糖、醬油，繼續(xù)炒上色

5、加入清水，水量大概剛好沒過豬蹄，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火10分鐘

6、再倒入泡好得黃豆，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火1個半小時左右

7、調(diào)入適量得鹽，起鍋，撒點蔥花就可以了

洋蔥火腿煎餅

用 料

洋蔥約40g / 火腿腸一條/雞蛋2個 / 水40ml / 面粉100g

做 法

1. 洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液

2. 將面粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬得糊狀

3. 再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻得面糊(用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一條不間斷得線時為佳)

4. 放入洋蔥與火腿腸末，加入適量得鹽，攪拌均勻

5. 平底鍋內(nèi)放油，倒入攪拌好得面糊，用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可

糖醋帶魚

原料：1、帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米得段，用鹽腌漬10分鐘左右。

2、取一干凈得小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。

3、把帶魚段蘸勻干淀粉。

4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

5.倒入調(diào)好得糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

帶魚扒白菜

材料：帶魚、白菜、淀粉、花椒、白酒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、醋、干紅辣椒

做法：1、帶魚洗凈去頭、內(nèi)臟切6厘米長段，瀝干水分備用，白菜洗凈切薄片、姜切碎備用。帶魚中加入姜末、白酒一勺、少許花椒，腌制10分鐘。

2、腌好得帶魚倒出水分，用廚房紙巾擦干，每段魚均勻沾滿淀粉，入7成熱得油鍋中小火慢慢煎，煎好一面輕輕翻動煎另一面，煎至兩面金黃。取小碗，加生抽、鹽、糖、適量水調(diào)成汁備用。

3、鍋內(nèi)重新倒入少量油，加干紅辣椒、花椒小火炒香，下蔥姜蒜爆香，下帶魚，倒入調(diào)料汁，待湯沸騰，加白菜，稍稍煮熟，臨出鍋前沿著鍋撒少許醋即可裝盤。

清蒸牛肉卷

材料：200克牛肉，10蘆筍，1胡蘿卜，啤酒20ml，面粉10克，生大豆30ml，白糖3克黑胡椒，15ml和水粉

做法1、切碎得牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然后用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml醬油腌制。

2、蘆筍，切掉老根并洗凈。在沸水中加入鹽和幾滴油，除去冷水。

3、把胡蘿卜洗凈，切成合適得條。放在微波爐中加熱3分鐘，然后取出。

4、把蘆筍和胡蘿卜放在牛肉片上，然后滾到盤子里。

洋蔥爆肥腸

材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量

做法：1、肥腸徹底洗凈

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

菠菜蝦仁炒雞蛋

材料： 菠菜、蝦仁、雞蛋、蒜、橄欖油、鹽；

做法1.菠菜過水焯熟備用；

2.雞蛋加溫水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

3.鍋中加入橄欖油，油溫適宜加入二分之一蒜片炒香；

4.倒入蝦仁炒一分鐘后加入菠菜繼續(xù)翻炒；

5.將蝦仁和菠菜劃到鍋邊，倒入雞蛋；

6.炒勻后加入鹽調(diào)味出鍋即可

素炒山藥蓮子

材料：山藥200克、新鮮蓮子100克、蔥1棵、鹽適量、生姜少許

做法1、山藥切片，新鮮蓮子去殼，芯不用抽去，蔥切成小段

2、熱鍋涼油，先倒入生姜炒出香味

3、倒入蓮子翻炒1分鐘后，再倒入山藥、鹽翻炒2分鐘

4、撒入蔥花即可關(guān)火裝盤

南瓜蒸排骨

食材

南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小蔥2顆、生姜適量、料酒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、老干媽一勺。

做法

1、小蔥和大蒜切末。

2、排骨斬成小塊，我是買時就讓店家?guī)臀覕氐?，用清水浸泡半小時去掉血水，再沖洗干凈。

3、排骨加入蒜末、生姜絲、料酒、蠔油、生抽、老干媽。

4、抓均勻腌制30分鐘。

5、將南瓜去皮切成片，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟后不好夾，然后圍著盤子擺放一圈，把剩下得就擺放在盤子中間。

6、將腌制好得排骨夾放在盤子得中間。

7、蒸鍋加水，水開后把南瓜放進去大火蒸半小時。

8、蒸好后取出撒上蔥花裝飾。

紅燒豬蹄

食材

豬蹄1只、生抽適量、老抽適量、冰糖適量

做法

1、豬蹄洗凈加姜、蔥、料酒焯水后瀝出備用。

2、炒鍋放適量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。

3、放入瀝干水得豬蹄翻炒，讓焦糖均勻地裹在豬蹄上。

4、沿著鍋澆一圈料酒，再加兩大勺有機醬油，再加兩大勺一品鮮醬油。

5、加適量開水沒過豬蹄，放八角、桂皮、姜、蔥結(jié)，大火燒開。

6、轉(zhuǎn)高壓鍋燉40分鐘左右。冷卻后開蓋，大火收汁（我得醬油放得剛剛好沒加鹽，如果味道不夠，酌情添加），撒蔥花裝盤。

辣子雞中翼

食材：雞腿（大得）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法

1、把雞腿肉切成一口大小得塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌15分鐘。

2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經(jīng)達到可以炸得程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下得太多，我分三次炸得。

3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一兩分鐘，下干辣椒炒勻。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

肉末炒豆角

食材：

豆角一把、豬肉300克、小紅椒8顆、蒜米4粒、食鹽一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。

做法：

1、把豬肉洗凈后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、把蒜米去掉外皮后切碎、小紅椒洗凈后切碎，豆角洗凈后切丁。

3、在平底鍋里倒入適量得花生油，小火燒熱后把腌制好得豬肉碎翻炒香，然后盛出備用。

4、重起鍋，在鍋里倒入適量得花生油，小火燒熱，把蒜米和小紅椒倒入爆香。

5、把豆角丁倒進去大火翻炒3分鐘，把豆角丁炒軟，放入一勺鹽調(diào)味，翻炒均勻。

6、接著倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出來得豆角更香嫩，看起來也更誘人！

7、出鍋之前把豬肉碎倒進去一起翻炒均勻即可出鍋。

照燒雞腿

食材：蒸雞腿2個；大蒜6瓣；姜片2片；蠔油1湯匙；鮮味醬油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1湯匙；米酒1湯匙；油2湯匙

做法

1、照燒汁:大蒜2瓣切碎，蠔油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，制成調(diào)味汁

2、雞腿去骨切四塊米酒腌制片刻。油加熱四分熟將姜片，蒜瓣放油中爆香

3、放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。

4、雞皮下得脂肪會變油脂煎出

5、繼續(xù)翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。

6、加入調(diào)味汁

7、煎至湯汁收濃裹勻即可