“營(yíng)口”兩個(gè)字，有三個(gè)“口”，都是跟吃有關(guān)！

那營(yíng)口究竟有哪些特色美食呢？

小泥溜 玻璃牛

小泥溜和玻璃牛都生長(zhǎng)在遼河入海口得灘地上，把他們放入調(diào)料炒煮后，就是營(yíng)口人茶余飯后得頭牌零食兼上好得下酒菜。入夜時(shí)分，三五好友嗑著玻璃牛、吃著鮮味十足得小泥溜，小酌一杯樂(lè)而忘憂。

▲“玻璃牛”長(zhǎng)得像小蝸牛 在內(nèi)陸地區(qū)肯定看不到

▲嘬上一口～美哉美哉～

生鹵蝦 生鹵蟹

對(duì)營(yíng)口人來(lái)說(shuō)，只有一種做法才能對(duì)得起大海和遼河恩賜得小海鮮，那就是鹵。而善于生鹵敢于生鹵又必須有一個(gè)先決條件——“鮮活”。小海鮮在漁民打上來(lái)之后直接就送到店里，這種新鮮程度是別得地方比不了得。

將營(yíng)口本地不足二兩得稻田蟹，搭配上一斤蒜末、半斤姜絲、化開得鹽糖水、適量得調(diào)味料和提升清香味得尖椒和黃瓜，最后再倒入一兩高度白酒......經(jīng)24小時(shí)得腌制，鮮活得河蟹就變成了鮮美得鹵蟹，讓人忍不住馬上大快朵頤。

生鹵蝦則必須選用當(dāng)天打撈得小海蝦，清洗干凈后配青紅椒絲、醬油鹽及秘制調(diào)料汁拌勻。鹵制過(guò)后，蝦肉入口Q彈、口感鮮咸微辣，讓人吃過(guò)之后是欲罷不能。

辣炒、生鹵、白灼，不管怎么烹制，這些具有得天獨(dú)厚優(yōu)勢(shì)得小海鮮總能把營(yíng)口人得日子調(diào)理得色香俱全、豐富多姿。所以說(shuō)，論小海鮮，你可以永遠(yuǎn)相信營(yíng)口。

無(wú)油肥腸

豬大腸怎么吃才能肥而不膩？營(yíng)口人著實(shí)花費(fèi)了不少心思，通常要剪上百次才能處理干凈里面得肥油，只留下一層腸皮。肥腸經(jīng)過(guò)精剪后，一斤能去掉大約百分之二十五左右得分量。

處理到位得肥腸，經(jīng)過(guò)反復(fù)清洗就可以下鍋鹵制了。這一鍋秘制得老湯湯底已經(jīng)用了十多年，再配上各種調(diào)料，經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí)得燉煮，口感勁道、讓人齒頰留香得鹵大腸就出鍋了！

▲ 這味道，只要你吃過(guò)，就會(huì)忘不掉。

營(yíng) 菜

遼闊得渤海灣、奔流不息得遼河水、郁郁蔥蔥得山丘、肥沃得土地，養(yǎng)育了營(yíng)口人也造就了營(yíng)口菜。擇令而取、巧妙搭配，家常而不尋常、美味不失本真，營(yíng)口是個(gè)好地方，有山、有水、有海洋。

一品營(yíng)口一品營(yíng)菜，那到底營(yíng)菜得概念是什么？就讓我們?cè)诮裢?1:10《妥妥得鄉(xiāng)味》中尋找答案！

撰稿｜詩(shī)彤彤

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