從2月2日起

徐康和他的150人團(tuán)隊(duì)

開始為武漢一些醫(yī)院送餐

包括醫(yī)護(hù)和病患

他們每天需為1萬多人次

提供餐飲服務(wù)

高峰期達(dá)到2.4萬人次

他們說

“做不了一線抗擊人員，

那我們就要盡自己的力量做好二線！”

做完最后一餐飯，員工直接在地上睡著了

一天做四餐

醫(yī)護(hù)人員和患者的菜品也不同

“今天是元宵節(jié)，我們的餐飲保障也做了相應(yīng)調(diào)整，早餐供應(yīng)了米酒湯圓，中午加餐把菜品調(diào)整為3個主菜”，2月8日，元宵節(jié)，徐康在朋友圈曬出團(tuán)隊(duì)當(dāng)天提供的餐食，他又特意在朋友圈解釋，“病患只有湯圓沒有米酒”。

每天早上3點(diǎn)，負(fù)責(zé)早餐的同事開始忙碌，直到晚上十二點(diǎn)送完最后一份宵夜，團(tuán)隊(duì)才算完整結(jié)束一天的工作。

為了保障醫(yī)護(hù)人員的體力，團(tuán)隊(duì)每天要做四頓飯，時間分別為早上六點(diǎn)半至七點(diǎn)半、中午十一點(diǎn)半至十二點(diǎn)半、下午五點(diǎn)半至六點(diǎn)半，最后一餐在晚上十二點(diǎn)。

“患者送三餐，醫(yī)護(hù)人員要特別加一份宵夜”，徐康知道，在這個特殊時期，醫(yī)護(hù)工作者都是連軸轉(zhuǎn)，“不加一份宵夜，怕他們扛不住”。

翻看團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的盒飯菜單，也能看出其中的講究。

早餐包含主食、粗糧、肉包子、稀飯、雞蛋、牛奶至少六個品種，中晚餐及宵夜則嚴(yán)格按照四菜一水果一酸奶的標(biāo)準(zhǔn)提供。

“醫(yī)護(hù)人員和患者的餐品也不同”，徐康介紹，他們特意設(shè)計(jì)了兩份菜單，一份是低鹽低油易消化的“患者特供餐”，西蘭花肉片、蒸雞蛋、魚糕、萵苣肉絲、娃娃菜等清單菜系都是為患者打造的菜品，制餐時會煮軟一些，便于患者食用。醫(yī)護(hù)人員的菜單則以提供能量、補(bǔ)充維生素C為主，菜品包括土豆牛腩、剁椒巴沙魚、宮保雞丁、萵苣絲、蕓豆燒肉等。

“考慮到有不少馳援武漢的北方醫(yī)務(wù)工作者，還會提供饅頭等面食 ”，徐康介紹。

做飯環(huán)境嚴(yán)苛

操作間40分鐘消一次毒

2月2日，武漢餐飲協(xié)會會長劉國梁給徐康打電話，問他愿不愿意加入到防疫保障工作中。

“當(dāng)然愿意了”，徐康經(jīng)營著一家后勤餐飲服務(wù)公司，沒有猶豫就答應(yīng)了下來，隨后他又在公司微信群里召集員工。

“做不了一線抗擊人員，那我們就要盡自己的力量做好二線”，不少員工在群里表示，“有需要，隨時去”，目前，共有近150位員工加入徐康的后勤保障團(tuán)隊(duì)。

為了確保飯菜的安全、衛(wèi)生，徐康及其團(tuán)隊(duì)在材料采購、食材加工、送餐保障等多個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)苛把控。

“所有進(jìn)貨食材均需查驗(yàn)、索證索票，菜品出鍋時中心溫度需達(dá)到75攝氏度以上方可打包，確保食材燒熟爛透 ”，他介紹，如今員工實(shí)行“體溫簽到”，有了體溫測量數(shù)據(jù)，才算簽到完成。

“每人每天必須量四次體溫，操作過程中要戴口罩、發(fā)網(wǎng)、手套、著制服或防護(hù)服；操作間每40分鐘消一次毒，配送車在每次送餐前后均進(jìn)行內(nèi)外清洗消毒”，用徐康的話說，在這個特殊時期，后廚操作間環(huán)境比之前更嚴(yán)苛了。

臨近中午，長江日報-長江網(wǎng)記者聯(lián)系徐康時，他在微信上回復(fù)，“晚點(diǎn)聯(lián)系，現(xiàn)在正忙”。

“現(xiàn)在都是直接睡在辦公室“，徐康透露，接到任務(wù)當(dāng)天，他就在辦公室打了地鋪，在附近賓館給員工租好了房間。

“團(tuán)隊(duì)里150余人幾乎都是連軸轉(zhuǎn)，各個崗位的工作量是平時的3倍 ，常常上一餐剛處理完畢，下一餐的原材料就搬上了操作臺”，他在采訪結(jié)束時表示，剛剛又接到了新的送餐任務(wù)，送餐量還會加大，“我們一起加油，一起堅(jiān)持，勝利就在眼前了”。

長江融媒出品 記者：張維納 編輯：朱佳琪 校對：胡蝶