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丨首次于頭條號(hào)：小陳茶事

丨感謝作者分享：村姑陳

《1》

中午，約了朋友吃飯。

席間，他得電話不斷，看來(lái)工作很忙。

朋友無(wú)奈地告訴我們，最近在和同行打價(jià)格戰(zhàn)，降價(jià)打折銷售，虧本虧到姥姥家了。

我問(wèn)他，那如果對(duì)方財(cái)力比你雄厚得多，拼不過(guò)怎么辦？

他回答得也很簡(jiǎn)單明了：那我還能怎么辦？

做生意，難免會(huì)遇到對(duì)手，每個(gè)行業(yè)都是如此。

曾經(jīng)也有茶友“勸”村姑陳，如果想擴(kuò)大白茶得影響力，打開(kāi)市場(chǎng)，就得把茶葉得價(jià)格壓低一些。

親民路線，更能吸引消費(fèi)者。

言下之意是，在這個(gè)大環(huán)境下，大家得錢包不太富裕。

降低門檻，把價(jià)格定低一點(diǎn)，更有利于銷售。

乍一聽(tīng)，還挺有道理得。

便宜得東西，自然更受歡迎，畢竟人人都有貪便宜得心理。

但回過(guò)頭來(lái)想一想，真正喜歡白茶，想要喝好茶得人，必然會(huì)相信“一分錢一分貨”得道理。

靠低價(jià)吸引來(lái)得粉絲，當(dāng)真是忠實(shí)得么？這可就難說(shuō)了。

而為什么同樣是白茶，價(jià)格差別卻很大，一斤幾十元到幾百上千元不等？

想來(lái)，主要和這4點(diǎn)原因有關(guān)。

《2》

原因一：品類

在白茶國(guó)標(biāo)中，根據(jù)茶樹品種和原料要求得不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

而市場(chǎng)上比較常見(jiàn)得三大品類，是白毫銀針、白牡丹和壽眉。

大家往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，即便來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)，同一棵茶樹，同一制茶師之手，但價(jià)格卻不盡相同。

通常來(lái)說(shuō)，白毫銀針最貴，其次是白牡丹，最后才是壽眉。

這是因?yàn)椋叩卯a(chǎn)量不同，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也略有差異。

我們知道，每年得春茶季，是采摘白毫銀針得可靠些時(shí)機(jī)。

秋天時(shí)，因?yàn)榘撞铇渖砩系灭B(yǎng)分，不足以支撐起飽滿芽頭得萌發(fā)，所以秋季不產(chǎn)白毫銀針。

只有春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，白茶樹經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天得休養(yǎng)生息，厚積薄發(fā)，才能生出強(qiáng)壯飽滿得芽頭，用來(lái)制作白毫銀針。

并且，白毫銀針采摘得時(shí)間，也只有短短得7-10天左右。

彼時(shí)，乍暖還寒，高山茶園里得茶樹還處于生長(zhǎng)緩慢得階段。

種種因素，導(dǎo)致白毫銀針得產(chǎn)量，遠(yuǎn)低于白牡丹和壽眉。

物以稀為貴，低產(chǎn)得白毫銀針，自然貴。

再加上白毫銀針體內(nèi)蘊(yùn)含得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐厚，包括茶氨酸、茶多酚、黃酮素、多糖等。

賣高價(jià)，實(shí)至名歸。

至于白牡丹，雖然大部分也在春茶季采摘，但隨著溫度得升高，茶樹得生長(zhǎng)速度明顯變快了。

還有壽眉，在春茶季和秋茶季都采摘，產(chǎn)量比較大。

所以，白牡丹和壽眉得價(jià)格，比起白毫銀針來(lái)說(shuō)，顯得親民許多。

《3》

原因二：產(chǎn)區(qū)

俗話說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人。

這句話套用在茶樹上，也剛好合適。

古人還曾經(jīng)告訴我們，橘生淮南則為橘，生淮北則為枳。

一旦環(huán)境發(fā)生改變，事物得性質(zhì)也可能隨即改變。

在白茶得各大產(chǎn)區(qū)中，福鼎太姥山是遠(yuǎn)近聞名得存在。

之所以優(yōu)秀，和那里得產(chǎn)區(qū)環(huán)境密不可分。

浙大得王教授提出，影響茶樹生長(zhǎng)得五大因素，分別是“溫光水氣土”。

不同得產(chǎn)區(qū)條件，便決定了白茶不同得品質(zhì)，不同得香氣滋味，不同得根骨。

就拿太姥山高山茶園來(lái)說(shuō)，海拔在600米及以上，因此溫度大約比平地低3-6℃。

不冷也不熱，剛好適合茶樹勻速成長(zhǎng)，積累充足得內(nèi)質(zhì)。

而且，高山上云霧繚繞，云層厚實(shí)，能夠?qū)?lái)自太陽(yáng)得直射光折射成漫射光。

不多不少得日曬時(shí)長(zhǎng)，不強(qiáng)不弱得日曬強(qiáng)度，一切都是那么地恰到好處，使茶樹沐浴在溫柔得陽(yáng)光下。

另外，空氣潮濕，能夠隨時(shí)為茶樹補(bǔ)水；人煙稀少，空氣清新，采下來(lái)得茶自帶仙氣飄飄得空靈感；土壤疏松肥沃，含有豐富微量元素……

有些上述先天條件得氣候，茶樹便能得到蕞好得孕育。

生成豐沛得內(nèi)質(zhì)，充足得芳香物質(zhì)，醇厚得湯水，優(yōu)越得品質(zhì)。

這樣得白茶，售價(jià)必然不低，因?yàn)楹秘洸槐阋恕?/p>

反之，那些產(chǎn)區(qū)條件普通，甚至惡劣得地方產(chǎn)出來(lái)得白茶，再便宜，也不值得買。

品質(zhì)差，香氣滋味單薄，喝了傷身又傷心。

《4》

原因三：工藝

在外界看來(lái)，白茶得加工沒(méi)有什么技術(shù)含量。

隨便曬曬，干了以后收起來(lái)，打包好，就能出售了。

其實(shí)，并非如此。

不可否認(rèn)，白茶得工藝是六大茶類中最簡(jiǎn)樸，最接近純天然得。

不炒不揉，也沒(méi)有殺青，以萎凋和干燥為主。

可即便如此，精心制作與粗制濫造之間，也隔著一條銀河系得距離。

正因?yàn)榘撞璧霉に嚭?jiǎn)樸，能夠保留下大量得天然物質(zhì)，與此同時(shí)，這些物質(zhì)也極容易損耗和減少。

所以，想要讓養(yǎng)分盡可能多地留下來(lái)，就需要經(jīng)驗(yàn)老到得制茶師，發(fā)揮出自己得手藝。

像老S做茶前，先要把水篩提前清洗干凈。

到了茶青采下來(lái)后，及時(shí)薄攤薄晾，一定要攤得薄，攤得快，才能避免茶葉被悶到，損耗內(nèi)質(zhì)。

緊接著，把水篩架空，離地70公分左右。

如此一來(lái)，不僅保證了干凈衛(wèi)生（貼在地上難免會(huì)有灰塵），也讓空氣能夠上下流通，更快更好地走水。

走水順暢，茶湯才不容易苦澀。

日光萎凋得時(shí)候，陽(yáng)光也不能太強(qiáng)烈，要隨時(shí)感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持戶外天氣變化。

正午時(shí)分，若太陽(yáng)刺激猛烈，就要把水篩暫時(shí)轉(zhuǎn)移到陰涼處，以免被曬傷。

這一來(lái)一去，所消耗得時(shí)間、人力和精力，都是不可估量得。

最后，萎凋結(jié)束后，還要送去烘干，低溫慢烘，讓白茶得含水量低于8.5%，才能出廠售賣。

故而，我們可以肯定地說(shuō)，良好得技術(shù)，是決定白茶零售價(jià)得因素之一。

而那些粗制濫造得白茶，則不需要擔(dān)心太多。

就算是被曬傷了，曬紅了，或者悶出了雜味，只要價(jià)格低一些，總有人愿意買單。

《5》

原因四：儲(chǔ)存

眾所周知，白茶是一種能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存得茶類。

它不像綠茶那樣，需要當(dāng)年喝，及時(shí)喝。

民間流傳得“一年茶，三年藥，七年寶”，說(shuō)得正是白茶。

同時(shí)也證明，剛做好得白茶，和三年得白茶，以及七年得白茶，在營(yíng)養(yǎng)成分和功效上，是有很大區(qū)別得。

新白茶中，茶氨酸含量很高，所以喝起來(lái)鮮爽清甜。

隨著時(shí)間得流逝，白茶被越存越老，內(nèi)質(zhì)也發(fā)生了改變。

其中，茶多酚和咖啡堿得含量，會(huì)慢慢減少，所以我們發(fā)現(xiàn)老白茶喝起來(lái)更溫潤(rùn)，不容易苦澀。

而還有一種很重要得物質(zhì)——黃酮素，在白茶得物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，不斷增加。

它有很好得抗氧化效果，因此對(duì)中老年朋友，以及女性茶友，都十分友好。

但是，并不是所有白茶存好后，都能擁有優(yōu)良得品質(zhì)。

滿足產(chǎn)區(qū)好、工藝好之后，還得儲(chǔ)存到位。

如果一款白茶沒(méi)有被細(xì)心保存起來(lái)，跑氣受潮，變質(zhì)發(fā)霉。

那么，這些養(yǎng)分也會(huì)隨之消失，取而代之得是各種雜味、異味。

換言之，存壞得白茶，不管多少年，不管年份多老，都沒(méi)有太多養(yǎng)分。

這樣得白茶，當(dāng)然是賣不出什么好價(jià)錢得。

只有存放得當(dāng)，順利成為優(yōu)質(zhì)老白茶得產(chǎn)品，才會(huì)隨著年份，價(jià)值不斷攀升，價(jià)格日益上漲。

好茶不會(huì)被淹沒(méi)，但劣質(zhì)茶也不會(huì)被放過(guò)。

《6》

買白茶，不能一味地追求低價(jià)。

真正得物美價(jià)廉，指得是茶葉與品質(zhì)相匹配，性價(jià)比高。

低價(jià)得背后，不僅僅是壓縮得利潤(rùn)，更有可能降低品質(zhì)。

商人逐利得本性，是不會(huì)變得。

逐利有道，是可取得方式。

可如果僅僅靠低價(jià)引流，再售賣劣質(zhì)茶，最終傷害得只是消費(fèi)者。

所以，大家在買白茶得時(shí)候，一定要睜大雙眼。

在自己得經(jīng)濟(jì)能力范圍內(nèi)，挑選品質(zhì)出眾得，才不容易踩坑交學(xué)費(fèi)。

老白茶雖好，但這幾類白茶，再便宜也不能買

春白茶白綠，秋白茶五彩，這是春白茶與秋白茶最直觀得區(qū)別

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從泡白茶到煮白茶，白茶究竟有什么魅力，讓茶友們?nèi)绱伺e棋不定？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)新已更新“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-上年年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)文章。