▼ 原料
甜玉米 100 克 山藥 60 克 土豆 60 克 胡蘿卜 60 克 西藍花 60 克 黃豆芽 60 克 鮮香菇 60 克
▼ 配料
鹽 1/2 茶匙 香油 2 滴
▼ 制作方法
1 玉米切段；山藥、土豆、胡蘿卜去皮，切滾刀塊；西藍花切小朵；鮮香菇一切為二或四。
2 燒一鍋熱水，水沸后向鍋內(nèi)加少量鹽，將西藍花焯一下，撈出后過涼備用。
3 取一砂鍋，用黃豆芽鋪底，加滿水，蓋上蓋子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘。
4 放入玉米，中小火煮 30 分鐘。
5 放入山藥、土豆、胡蘿卜，中小火燒 20 分鐘。
6 加西藍花和香菇，燒 5～10 分鐘，加鹽和香油。
剁椒茄子▼ 原料
長茄子 2 根（約 300 克）
▼ 配料
剁椒 3 湯匙 姜 5 克 大蒜 3 瓣 香蔥 2 根 白砂糖 2 茶匙 鹽少許油適量
▼ 制作方法
1 長茄子去蒂洗凈，斜切滾刀塊待用。
2 姜、大蒜去皮洗凈，切姜末、蒜末；香蔥洗凈，切蔥粒。
3 炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒至七成熱，放入茄子快炒 2 分鐘左右。
4 待茄子炒至變軟后，盛出裝盤待用。
5 鍋內(nèi)再倒入少許油，燒至六成熱，爆香姜末、蒜末。
6 然后放入剁椒，中火慢炒至剁椒香氣溢出。
7 接著將炒制過的茄子再次入鍋翻炒均勻。
8 最后調(diào)入白砂糖、鹽翻炒調(diào)味，撒入蔥粒即可。
青椒炒杏鮑菇▼ 原料
杏鮑菇 400 克
▼ 配料
青椒 50 克 鹽 1/2 茶匙 香蔥碎少許
▼ 制作方法
1 杏鮑菇洗凈后順著紋理撕成長條，中等粗細就可以。
2 青椒洗凈后去瓤、去子，切細長絲。
3 取一不粘鍋，燒熱后放入杏鮑菇，中火翻炒，令杏鮑菇均勻受熱。
4 蓋上鍋蓋，燜 2 分鐘直到所有杏鮑菇變軟。
5 然后放入青椒絲，翻炒一下。
6 最后放鹽調(diào)味，點綴香蔥碎。
酸辣魔芋絲▼ 原料
魔芋絲 400 克
▼ 配料
少油老干媽 2 茶匙 少油郫縣豆瓣醬 2 茶匙 鹽 1/2 茶匙 醋 1 茶匙 香蔥碎 3 克
▼ 制作方法
1 魔芋絲沖洗干凈，控水備用。
2 起一炒鍋，鍋熱后轉(zhuǎn)小火，放入老干媽和郫縣豆瓣醬，慢慢煸炒出香味。
3 炒香后，向鍋內(nèi)加入適量清水，煮沸。
4 水沸后，放入魔芋絲，燜煮 5 分鐘。
5 5 分鐘后關(guān)火，加鹽調(diào)味，按個人喜好倒入一點兒醋。
6 盛入碗中，撒上香蔥碎就可以了。
咖喱魔芋炒時蔬▼ 原料
魔芋塊 200 克
▼ 配料
咖喱塊 30 克 櫻桃番茄 50 克 生菜 200 克 食用油 1/2 茶匙 鹽 1/2 茶匙 香蔥碎少許
▼ 制作方法
1 生菜洗凈后在鹽水中浸泡 10 分鐘。
2 將生菜撈出，沖洗一下后撕成小片，放在一旁控干水分。
3 把櫻桃番茄和魔芋塊洗凈，分別切成小塊和厚片。
4 起一炒鍋，倒油，油燒熱后放入櫻桃番茄塊和魔芋片，翻炒 5 分鐘。
5 轉(zhuǎn)小火，向鍋內(nèi)倒入 400 毫升熱水，水沸后關(guān)火。
6 將咖喱塊放入湯中，攪拌至全部溶解在湯中。
7 開中火，放入撕好的生菜葉，小火煮 5 分鐘左右。
8 直至咖喱看起來黏稠，加少許鹽調(diào)味，即可關(guān)火出鍋，撒少許香蔥碎點綴。
什錦面筋煲▼ 原料
油面筋 20 克 鮮竹筍 80 克 山藥 80 克 胡蘿卜 80 克 嫩白菜葉 80 克 西藍花 80 克
▼ 配料
鹽 1/2 茶匙 香蔥末少許
▼ 制作方法
1 鮮竹筍、山藥、胡蘿卜洗凈后去皮，切滾刀塊。
2 嫩白菜葉、西藍花洗凈后掰成小塊。
3 取一砂鍋，加適量水煮沸，先放入不容易成熟的竹筍、山藥和胡蘿卜，蓋上鍋蓋，大火煮 8 分鐘。
4 8 分鐘后放入西藍花和嫩白菜葉，油面筋用手捏一下之后放入，轉(zhuǎn)小火煲 5 分鐘，最后加適量鹽調(diào)味，點綴香蔥碎。
香煎秋葵▼ 原料
秋葵 400 克
▼ 配料
橄欖油 1/2 茶匙 蒜片 10 克 孜然粒 1 茶匙 鹽 1/2 茶匙
▼ 制作方法
1 秋葵洗凈后去掉兩端，縱向?qū)Π肭虚_備用。
2 取一煎鍋，燒熱后用刷子涂上一層薄薄的橄欖油。
3 油微熱后放入蒜片和孜然粒，小火慢慢煎出香味，直至蒜片微微焦黃。
4 然后放入秋葵，中小火一直煎到成熟變軟，最后撒鹽調(diào)味即可。
什蔬烤排骨原料 肋排 500 克，口蘑、洋蔥各適量
調(diào)料 姜片、蔥段、花椒、八角、蠔油、柱侯醬、沙茶醬、老抽、生抽、白糖、料酒、蜂蜜、蒜蓉、胡椒粉、鹽各適量。
做法 1 肋排入沸水鍋焯水，洗去血污，入冷水鍋，加入姜片、蔥段、花椒、八角，改成小火煮 20 分鐘。
2 撈出肋排后放在保鮮盒中，加入蠔油、柱侯醬、沙茶醬、老抽、生抽、白糖、料酒、蜂蜜、蒜蓉、胡椒粉、鹽攪拌均勻，放進冰箱冷藏幾小時或者過夜。
3 肋排腌制好后，把烤箱預熱到 200℃，烤盤鋪上一層錫紙，然后將切成片狀的口蘑、洋蔥等配菜墊在烤盤上，把排骨放在配菜上面，再裹上一層錫紙，把肋排和蔬菜用整張錫紙包住，形成一個錫紙包?？?20～30 分鐘即可。
芝麻肉條原料 里脊肉 150 克，芝麻、雞蛋各適量
調(diào)料 干淀粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒、色拉油各適量
做法 1 里脊肉洗凈，切成條，用蔥、姜、料酒、鹽、味精腌漬約 15 分鐘。
2 腌好的肉條加蛋液、干淀粉調(diào)均勻，沾裹上芝麻。
3 鍋中油加熱至 160℃，將肉條投入鍋中進行炸制，待成熟時撈出裝盤即可。
香煎牛排原料 牛里脊肉 300 克
調(diào)料 鹽、黑胡椒粉、蔥末、胡椒粉、番茄醬、色拉油各適量
做法 1 牛里脊切 10 厘米長、5 厘米寬的片，加鹽、黑胡椒粉腌制。
2 用大火預熱煎鍋 3 分鐘，放油，牛肉兩面加蔥末、胡椒粉擺在煎鍋內(nèi)煎，煎至牛里脊兩面金黃色，再撒上胡椒粉。
3 牛排裝入盤中，淋上番茄醬即可。
烤羊肉串原料 凈羊肉 1000 克，竹扦適量
調(diào)料 羊油 100 克，鹽 30 克，辣椒粉 20 克，孜然粉 20 克
做法 1 將羊肉切成 1 厘米見方的塊，把羊油切 0.5 厘米見方的塊，用鹽拌勻攪透，腌 10 分鐘。用竹扦間隔串上羊肉和羊油，大約穿 30 串。
2 將羊肉串架在烤肉槽上，起煙不停翻轉(zhuǎn)，待羊肉烤得滴油時，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉再烤 2 分鐘，烤出香味即可。
