口蘑 8 個(gè)
鵪鶉蛋 8 個(gè)
迷迭香 適量
色拉油 適量
現(xiàn)磨喜馬拉雅巖鹽 適量
現(xiàn)磨黑胡椒碎 適量
做法
1口蘑掰掉菌柄，用清水浸泡 5 分鐘，清洗兩遍，撈出瀝干。
2烤盤鋪錫紙，刷一層橄欖油，傘蓋朝下擺放整齊，刷一層色拉油，再研磨上巖鹽。
3烤箱預(yù)熱 180℃，中層，烤 15 分鐘后取出，再刷一層油；迷迭香洗凈擦干，剪成小段。
4將鵪鶉蛋打入口蘑傘蓋部的菌褶處，再研磨上適量黑胡椒碎，擺放上迷迭香段。
5烤盤送回烤箱，繼續(xù)烤 10 分鐘即可。
風(fēng)味茄子秘制醬料
（小米椒調(diào)味汁）
大蒜3 瓣 青椒1 個(gè) 小米椒1 個(gè)
細(xì)砂糖1/8 茶匙 白胡椒粉1/8 茶匙
孜然粉1/8 茶匙 芝麻油1/8 茶匙
蠔油1 湯匙 生抽1 湯匙
長茄子 2 根
玉米油 1 湯匙
做法
1青椒、小米椒洗凈，切碎；大蒜去皮洗凈，切末。
醬青椒碎、小米椒碎、生抽、細(xì)砂糖、白胡椒粉、孜然粉、蠔油、芝麻油、蒜末混合成小米椒調(diào)味汁。
2長茄子洗凈，豎著對(duì)半切開，用刀在茄子肉上劃幾刀。
3茄子放在烤網(wǎng)上，刷一層玉米油，烤箱預(yù)熱 200℃，中層，烤 15 分鐘。
4取出，淋上小米椒調(diào)汁，送回烤箱調(diào)至 210℃，烤 10 分鐘即可。
韭菜棒棒糖韭菜 150 克
孜然粉 1/8 茶匙
白胡椒粉 1/8 茶匙
辣椒粉 1/8 茶匙
鹽 1/4 茶匙
玉米油 1/8 茶匙
白芝麻 1/2 茶匙
做法
1鍋中加水燒開，關(guān)火，放入洗凈的韭菜焯燙一會(huì)兒，撈出瀝干。
2韭菜 3 根 1 組，從根部開始慢慢卷起，盡量卷緊，用燒烤針將韭菜卷串起。
3在韭菜的表面刷一層玉米油，約 1/8 茶匙即可，不用太多。
4放在烤網(wǎng)上，撒上鹽、孜然粉、白芝麻、白胡椒粉、辣椒粉，烤箱預(yù)熱 180℃，中層，烤 4 分鐘。
蜜汁胡蘿卜迷你胡蘿卜 8 根
鹽 1/8 茶匙
黑胡椒粉 1/8 茶匙
橄欖油 1/4 茶匙
蜂蜜 1/2 湯匙
百里香碎 適量
做法
1迷你胡蘿卜刷洗干凈；百里香洗凈，切碎。
2迷你胡蘿卜表皮上刷一層橄欖油，撒上鹽、黑胡椒粉、百里香碎。
3迷你胡蘿卜放在烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱 200℃，中層，烤 20 分鐘。
4取出，刷一層蜂蜜，放入烤箱，繼續(xù)烤 10 分鐘。
風(fēng)琴小土豆小土豆 12~14 個(gè)
黑胡椒粉 1/8 茶匙
鹽 1 茶匙
橄欖油 1 湯匙
做法
1小土豆刷洗干凈，切片，但底部不要切斷。
2切泡好 5 的分小鐘。土豆用鹽水浸
3小土豆撈出瀝干，放在烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱 210℃，中層，烤 20 分鐘。
4取出，在小土豆表面刷一層橄欖油，撒上黑胡椒粉，繼續(xù)烤 10 分鐘。
烤秋葵秋葵 150 克
黑胡椒粉 1/8 茶匙
海鹽 1/2 茶匙
玉米油 1 茶匙
做法
1秋葵洗凈，用廚房紙吸干表面水分。
2烤盤刷一層玉米油防粘，秋葵不吸油，不用刷太多。
3均勻地排放上秋葵，刷一層玉米油，烤箱預(yù)熱 185℃。
4中層，烤 8 分鐘取出，食用時(shí)撒上黑胡椒粉、海鹽即可。
普羅旺斯燉菜番茄 1 個(gè)
洋蔥 1/2 個(gè)
大蒜 2 個(gè)
西葫蘆 1 根
胡蘿卜 1 根
茄子 1 根
香菜 1 根
普羅旺斯香料 1/8 茶匙
黑胡椒粉 1/8 茶匙
細(xì)砂糖 1/2 茶匙
橄欖油 1 茶匙
鹽 1 茶匙
做法
1番茄、洋蔥洗凈切塊；大蒜去皮洗凈；番茄塊、洋蔥塊、大蒜倒入料理機(jī)，打成醬汁。
2醬汁倒入鍋中，加入半茶匙鹽、黑胡椒粉、細(xì)砂糖、橄欖油，小火炒干；香菜洗凈，切碎。
3西葫蘆、茄子、胡蘿卜洗凈，切圓薄片，碼在醬汁上，撒上剩余的鹽、普羅旺斯香料。
4將燉菜連鍋放入烤箱，烤箱預(yù)熱 220℃，中層，烤 25 分鐘，取出后撒香菜碎即可。
芝士烤番茄盅番茄 4 個(gè)
洋蔥 1 個(gè)
豬肉末 200 克
黑胡椒粉 1/8 茶匙
鹽 1/2 茶匙
細(xì)砂糖 1/4 茶匙
番茄醬 1 湯匙
橄欖油 1 湯匙
芝士粉 1 湯匙
馬蘇里拉芝士碎 45 克
做法
1洋蔥洗凈，切碎；番茄洗凈，切去頂部、挖出內(nèi)瓤。
2油鍋燒熱，倒入洋蔥碎，翻炒至變色，倒入豬肉末，炒至發(fā)白，加入番茄醬、鹽、細(xì)砂糖、黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒，加入芝士粉翻拌均勻。
3番茄放在烤盤上，番茄間隔約 1 厘米，裝入炒好的餡料，撒上馬蘇里拉芝士碎。
4蓋上番茄頂部，烤箱預(yù)熱 200℃，中層，烤 20 分鐘即可。
菌菇燒烤拼盤秘制醬料
（蒜蓉黑胡椒汁）
大蒜3 瓣 黑胡椒粉1/8 茶匙
鹽1/4 茶匙 生抽1 茶匙
玉米油1/2 茶匙
食材
香菇 4 個(gè)
口蘑 3 個(gè)
平菇 2 個(gè)
金針菇 1 把
杏鮑菇 1 個(gè)
小米椒 1 個(gè)
蔥花 適量
玉米油 適量
做法
1菌菇類食材洗凈，擠干多余的水分，去尾；香菇、口蘑切塊；杏鮑菇切條；平菇、金針菇撕成條。
2大蒜去皮洗凈，切末。
醬蒜末、鹽、生抽、玉米油、3 湯匙純凈水、黑胡椒粉混合均勻即成醬汁。
3菌菇類食材倒入碗中，倒入醬汁，攪拌均勻，鑄鐵鍋刷一層玉米油，倒入菇類混合均勻。
4烤箱預(yù)熱 200℃，上下火，中層，烤 20 分鐘；其間取出翻兩次面，烤好后取出撒上小米椒、蔥花即可。
香烤雜蔬西藍(lán)花 1/2 顆
蓮藕 1/2 個(gè)
蘆筍 5 根
胡蘿卜 1 根
玉米 1 根
土豆 1 個(gè)
茄子 1 個(gè)
燒烤料 1 茶匙
海鹽 1 茶匙
玉米油 1 湯匙
做法
1蘆筍、玉米、茄子洗凈，切段；胡蘿卜、土豆、西藍(lán)花洗凈，切塊；蓮藕洗凈，切片；將所有蔬菜一起倒入烤盤中。
2玉米油、燒烤料、海鹽混合均勻成醬料，倒入裝有蔬菜的烤盤中，攪拌均勻。
3烤箱預(yù)熱 190℃，中層，上下火，烤 20 分鐘；取出翻面，放回烤箱，繼續(xù)烤 20 分鐘。
4取出翻面時(shí)如果表面上色了及時(shí)加蓋錫紙；烤制后取出晾涼，即可食用。
椒鹽南瓜板栗南瓜 1 個(gè)
椒鹽 1/4 茶匙
做法
1板栗南瓜洗凈。
2對(duì)半剖開，去子，切成月牙形的片。
3烤箱預(yù)熱 200℃，南瓜片放在烤網(wǎng)上。
4中層，烤 30 分鐘后取出，撒上椒鹽即可。
培根比薩秘制醬料
（比薩醬）
番茄1 個(gè) 洋蔥1/2 個(gè)
大蒜3 瓣 黃油2 茶匙
鹽1 茶匙
中筋面粉 300 克
馬蘇里拉芝士碎 100 克
玉米?！?0 克
酵母粉 1 茶匙
鹽 1 茶匙
橄欖油 2 茶匙
培根 2 片
彩椒 2 個(gè)
現(xiàn)磨黑胡椒碎 適量
做法
1 180 毫升清水加熱至 35℃，放入酵母粉，攪拌均勻。
2加入中筋面粉、鹽、橄欖油，揉勻成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置 15 分鐘。
3培根沿短邊切成寬約 1 厘米的小片；彩椒洗凈，切圈，去子。
4醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖排氣，搟成與比薩盤同等大小的圓餅，卷起邊緣。
5比薩盤刷上一層橄欖油，鋪上面餅，用叉子在面餅上扎出小洞。
6烤箱底部放上一碗開水，比薩放在烤箱中層，關(guān)上烤箱門，靜置 30 分鐘。
7取出發(fā)酵好的比薩底托，涂上比薩醬，鋪上培根片、彩椒圈、玉米粒，研磨上適量黑胡椒碎，撒上馬蘇里拉芝士碎。
8烤箱預(yù)熱 210℃，烤盤送入烤箱，中層，烤 20 分鐘，至芝士變成淡淡的金黃色即可。
醬番茄去蒂洗凈，切碎；洋蔥去皮洗凈，切碎，大蒜去皮洗凈，切末；炒鍋燒熱，加入黃油、洋蔥碎、蒜末、番茄碎、鹽，大火爆炒 1 分鐘后轉(zhuǎn)中火，收汁關(guān)火即成比薩醬。
烤馕中筋面粉 300 克
酵母粉 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
細(xì)砂糖 1 茶匙
玉米油 5 茶匙
孜然粉 1/8 茶匙
花椒粉 1/8 茶匙
辣椒粉 適量
白芝麻 適量
做法
1酵母粉用少許溫水化開，加入中筋面粉、鹽、110 毫升溫水、細(xì)砂糖、玉米油，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵 1 小時(shí)。
2醒發(fā)好的面團(tuán)分成 3 等份，揉成圓形，靜置松弛 10 分鐘。
3面團(tuán)搟成圓形，放入烤盤，表面刷上清水，撒上花椒粉、孜然粉、白芝麻，略微晾干，用叉子在面餅上扎出小洞，。
4烤箱預(yù)熱 220℃，中層，烤 12 分鐘，取出稍晾涼，按個(gè)人口味，可撒上適量辣椒粉。
鱈魚漢堡鱈魚 1 塊
圓面包 1 個(gè)
番茄 1 個(gè)
芝士片 1 片
雞蛋 2 個(gè)
羅馬生菜 4 片
酸黃瓜 4 片
沙拉醬 適量
淀粉 適量
面包糠 適量
做法
1鱈魚洗凈，用廚房紙吸干表面水分，切成長方形小塊；取一個(gè)雞蛋煎好備用；另一個(gè)雞蛋打散。
2鱈魚塊先裹滿淀粉，再裹一層蛋液，最后裹滿面包糠，放在烤盤中。
3烤箱預(yù)熱 210℃，放入烤盤，中火，烤 20 分鐘。
4烤好后取出，圓面包切開，在圓面包片底上依次放上羅馬生菜、鱈魚、番茄、芝士片、雞蛋、酸黃瓜、沙拉醬，最后蓋上圓面包片即可。
迷你魷魚包飯火腿腸 1 根
玉米粒 50 克
胡蘿卜 1 根
米飯 150 克
雞蛋 1 個(gè)
新鮮魷魚 6 條
蠔油 1/8 茶匙
白胡椒粉 1/8 茶匙
料酒 1 湯匙
生抽 2 湯匙
玉米油 3 湯匙
雞粉 適量
蔥末 適量
鹽 適量
做法
1新鮮魷魚撕掉表皮上的黑膜，去除魷魚的內(nèi)臟和頭部，沖洗干凈。
2加入 1 湯匙生抽、蠔油、料酒，抓拌均勻，腌 30 分鐘。
3火腿腸切丁；胡蘿卜洗凈去皮，切??；雞蛋打散，入油鍋炒碎，盛出備用。
4油鍋燒熱，倒入米飯、玉米粒、雞蛋碎、胡蘿卜丁、蔥末，炒熟后加入鹽、白胡椒粉、雞粉和 1 湯匙生抽，翻炒均勻。
5炒好的米飯塞入魷魚筒中壓實(shí)，開口處用牙簽封住固定。
6烤箱預(yù)熱 180℃，烤網(wǎng)刷一層玉米油，放上魷魚，中層，烤 20 分鐘，取出晾涼后切塊。
薩拉米比薩秘制醬料
低筋面粉 20 克
馬蘇里拉芝士碎 60 克
高筋面粉 130 克
酵母粉 2 克
青椒 2 個(gè)
黑橄欖 3 粒
薩拉米香腸 12 片
細(xì)砂糖 1/8 茶匙
鹽 1/4 茶匙
橄欖油 1 茶匙
芝士粉 1 茶匙
比薩醬 3 湯匙
做法
1面粉、酵母粉、95 毫升清水、鹽、細(xì)砂糖倒入碗中揉成雪花狀，加入橄欖油，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵 1 小時(shí)，至原來的 2 倍大。
2醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖排氣，搟成與比薩盤同等大小的圓餅，比薩盤墊油紙，放上面餅。
3用叉子在面餅上扎出小洞；青椒洗凈，切碎；黑橄欖切片。
4面餅的邊緣刷一層橄欖油，抹上比薩醬。
5依次放上馬蘇里拉芝士碎、青椒碎、黑橄欖片，最后鋪上薩拉米香腸片。
6烤箱預(yù)熱 210℃，烤 15 分鐘，取出撒上芝士粉，繼續(xù)烤 5 分鐘。
麻醬燒餅秘制醬料
（麻醬油酥糊）
純芝麻醬50 克 椒鹽粉1 茶匙
中筋面粉18 克 芝麻油2 茶匙
細(xì)砂糖1 茶匙 鹽1/5 茶匙
蜂蜜1 茶匙
中筋面粉 250 克
酵母粉 2 克
鹽 1/2 茶匙
玉米油 2 茶匙
蜂蜜 1 茶匙
白芝麻 適量
做法
1酵母粉用少許溫水化開，靜置 2 分鐘；中筋面粉和鹽混合，倒入酵母水，最后再分次倒入 140 毫升清水，用筷子攪拌成雪花狀。
2揉至面團(tuán)呈光滑狀，中途加入玉米油，蓋上保鮮膜，發(fā)酵約 50 分鐘，至原來 1 倍大。
3發(fā)酵好的面團(tuán)分成 10 等份，蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒發(fā) 5 分鐘。
4案板上撒些面粉防粘，取 1 個(gè)小面團(tuán)搓長，用手按扁，再用搟面杖搟長，均勻地抹上一層麻醬油酥糊。
醬麻醬油酥糊材料與 20 毫升清水混合均勻，攪拌至沒有顆粒。
5從面皮一端邊拉抻邊卷起，直至卷完。
6先把上下兩端捏緊，再往中間捏緊，再次蓋上保鮮膜，醒發(fā) 5 分鐘。
7取一個(gè)面團(tuán)輕輕搟圓，蜂蜜和 20 毫升清水混合成蜂蜜水，刷在面餅表皮，再蘸滿白芝麻，依次做好所有面餅。
8面餅并排放入烤盤，每個(gè)面餅之間留有一定空隙，烤箱預(yù)熱 200℃，中層，烤 20 分鐘即可。
墨西哥烤玉米秘制醬料
香辣粉
玉米 4 根
香菜 2 根
檸檬汁 1/8 茶匙
蛋黃醬 3 湯匙
芝士碎 3 湯匙
秘制醬料
黑胡椒粉 1/8 茶匙
辣椒粉 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
做法
1玉米洗凈，去除玉米須，剝下玉米皮只留最后一層，冷水下鍋煮 8 分鐘。
2香菜洗凈，切碎。
3玉米撈出瀝干，晾涼，把玉米皮編成辮子，放在烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱 210℃，烤 10 分鐘。
醬辣椒粉、鹽、黑胡椒粉混合成香辣粉。
4取出，刷上蛋黃醬，繼續(xù)烤 5 分鐘；取出撒上香辣粉、香菜碎，撒上檸檬汁、芝士碎，并用烹飪火槍將芝士加熱
烤紅薯紅薯 4 個(gè)
做法
1紅薯洗凈，用廚房紙擦干表面水分備用。
2用叉子在紅薯上扎出小洞，防止烤制時(shí)內(nèi)外溫差過大。
3烤盤鋪錫紙，放入紅薯，烤箱預(yù)熱 200℃，中層，烤 15 分鐘。
4取出，翻面，繼續(xù)烤 20 分鐘，取出稍晾涼后即可食用。
西班牙海鮮飯秘制醬料
（藏紅花番茄醬）
大蒜2 瓣 洋蔥1/2 個(gè)
歐芹1 小棵 甜椒1/2 個(gè)
番茄1/2 個(gè) 甜椒粉1/2 茶匙
藏紅花適量 橄欖油適量
米飯 300 克
白葡萄酒 20 毫升
高湯 50 毫升
西班牙辣腸 1 根
檸檬 1 個(gè)
青豆 1 把
鮮蝦 4 只
筆管魚 4 條
貽貝 6 個(gè)
蟶子 6 個(gè)
扇貝 6 個(gè)
鹽 1/4 茶匙
黑胡椒碎 1/8 茶匙
橄欖油 適量
做法
1歐芹洗凈，切碎；甜椒、洋蔥、番茄洗凈，切??；西班牙辣腸切片；青豆焯熟。
2蟶子洗凈，放入淡鹽水，待其吐出泥沙后，在背部劃一刀，去除里面多余的水分。
3扇貝取出扇貝肉，洗凈；筆管魚去掉內(nèi)臟和軟骨，撕去表面的黑膜，洗凈，切圈；貽貝洗凈；鮮蝦去除蝦線，洗凈。
4海鮮類食材倒入沸水鍋，汆熟，盛出，瀝干水分。
5油鍋燒熱，倒入西班牙辣腸片，炒至焦黃色盛出；檸檬洗凈，切碎。
6大蒜去皮洗凈，切末。
7白葡萄酒、高湯倒入鍋中，加入西班牙辣腸片、米飯、海鮮類食材，撒上鹽、黑胡椒碎、青豆。
醬油鍋燒熱，爆香蒜末、洋蔥丁，倒入歐芹碎、番茄丁、甜椒丁，翻炒至番茄出汁，倒入甜椒粉、藏紅花，翻炒均勻。
8烤箱預(yù)熱 200℃，中層，烤 15 分鐘，烤好后撒上歐芹碎、檸檬碎即可。
日式味噌飯團(tuán)秘制醬料
蛋黃味噌醬
米飯 350 克
海苔碎 1/8 茶匙
壽司醋 1/8 茶匙
白芝麻 1/2 湯匙
秘制醬料
雞蛋 1 個(gè)
日式醬油 1/2 湯匙
味淋 1/2 湯匙
細(xì)砂糖 1/2 茶匙
味噌 1 茶匙
做法
1雞蛋濾出蛋黃倒入碗中。
2白芝麻倒入鍋中，用小火炒熟。向白米飯里加入炒好的白芝麻，再倒入壽司醋，翻拌均勻。
醬日式醬油、味淋、味噌、細(xì)砂糖、蛋黃混合成蛋黃味噌醬。
3三角飯團(tuán)模具內(nèi)抹少許清水防粘，放入米飯，壓實(shí)，做成三角形后取出，在飯團(tuán)兩面刷上蛋黃味噌醬。
4烤箱預(yù)熱 200℃，中層，烤 8 分鐘，其間取出翻面，直至兩面微微呈焦黃色，烤好后取出，撒上海苔碎即可。
土豆蝦球鮮蝦 5 只
土豆 1 個(gè)
面包糠 50 克
淀粉 30 克
大蔥 1/4 根
姜 2 片
雞蛋 1 個(gè)
鹽 1/8 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
生抽 1 湯匙
料酒 2 湯匙
做法
1鮮蝦在背上剖開一刀，去除蝦線，剪去蝦須，洗凈；大蔥洗凈，切片；雞蛋打散。
2處理好的鮮蝦放在碗中，倒入姜片、蔥片，加入生抽、料酒、1/8 茶匙白胡椒粉，抓拌均勻，腌 15 分鐘。
3蒸鍋加水燒開，放入土豆，蒸熟后取出去皮，放在碗中，加入鹽、1/8 茶匙白胡椒粉，搗成泥。
4鮮蝦去頭，取適量土豆泥將蝦包起來，捏成球狀，并露出蝦尾。
5蝦球先裹上一層淀粉，再蘸滿蛋液，最后裹上面包糠。
6烤箱預(yù)熱 180℃，蝦球放在烤盤上，中層，上下火，烤 15 分鐘。
焗烤土豆泥土豆 3 個(gè)
黃油 30 克
淡奶油 80 克
熟青豆 80 克
馬蘇里拉芝士碎 80 克
培根 4 片
鹽 1 茶匙
現(xiàn)磨黑胡椒碎 適量
做法
1土豆洗凈、去皮、切塊，放入鍋中，加入沒過土豆的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮至用筷子可輕易插透的狀態(tài)。
2土豆撈出瀝干，趁熱壓成泥，加入鹽、現(xiàn)磨黑胡椒碎、黃油，攪拌至黃油完全熔化吸收。
3淡奶油用小火加熱至 50℃，緩緩倒入土豆泥中，邊倒邊攪拌，直至細(xì)膩均勻。
4培根切成寬約 1 厘米的小塊；熟青豆、培根塊倒入土豆泥中，攪拌均勻。
5拌好的土豆泥裝入烤碗中，撒上馬蘇里拉芝士碎。
6烤箱預(yù)熱 220℃，放入烤碗，中層，烤 20 分鐘，至表面的芝士完全熔化變成金黃色。
