春天萬(wàn)物復(fù)蘇，正是養(yǎng)肝的好時(shí)候，老話常講“春養(yǎng)肝，病不沾！”今天要和您分享的是適合春天多吃的6款美食，個(gè)個(gè)都是”養(yǎng)肝王”。
很多人都知道五味入五臟。肝從五行屬木，春季與酸味的東西相對(duì)應(yīng)。因此，在春季時(shí)可以多吃酸性或酸味食物，對(duì)肝臟比較好，那下面就和您分享幾款，非常好吃，又特別開(kāi)胃解膩的春季美食。
第一款檸檬雞爪
首先把買(mǎi)回的雞爪指甲剪掉。接著進(jìn)行泡水的步驟，泡水不僅可以讓雞爪里面的淤血排干凈，使雞爪更加白嫩，而且可以使其去掉很大一部分腥味兒。
雞爪放入冷水中同時(shí)放生姜，大蔥，花椒，料酒泡半小時(shí)，泡出腥味之后進(jìn)行焯水。
雞爪冷水下鍋，放一點(diǎn)蔥姜，放一點(diǎn)料酒。一克食用堿。小火慢慢煮至沸騰后，撇去上面的浮沫。雞爪在小火中煮15分鐘。這里切記必須要用小火煮，否則雞爪的皮很容易會(huì)被煮破。
雞爪撈出后放入冰水中過(guò)涼，這樣可以使雞爪的皮更脆韌更可口。在冰水中浸泡半小時(shí)。
利用這半個(gè)小時(shí)，咱們準(zhǔn)備檸檬雞爪的腌汁，準(zhǔn)備一個(gè)檸檬，一半的檸檬用來(lái)切片，切片后去掉檸檬籽，避免產(chǎn)生苦味。另外半顆檸檬用手捏出汁水，汁水先放在小碗中放在一旁備用。準(zhǔn)備小青柑10顆對(duì)半切開(kāi)。去掉籽。泡辣椒20克對(duì)半切開(kāi)，老姜切成絲，洋蔥切成絲，香菜切成段。紅色小米辣10個(gè)切成圈。將這些材料全部放入一個(gè)大碗中之后加入白米醋100毫升。生抽醬油100毫升。雪碧500毫升。擠出來(lái)的檸檬汁，食鹽五克，雞精兩克。藤椒油5毫升。
雞爪從冰水中撈出，放入已經(jīng)加入調(diào)料的大碗中。和調(diào)料一起攪拌均勻。將雞爪完全浸入到湯汁中，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱中腌制6小時(shí)即可食用。
這道檸檬雞爪酸辣開(kāi)胃勁道爽口。不僅可以當(dāng)做下酒菜，還可以當(dāng)做追劇的小零食。做法也非常簡(jiǎn)單，朋友們可以試一下。
第二款沙棘雪球
準(zhǔn)備兩個(gè)雪梨，洗凈之后消掉雪梨的外皮。
用挖勺器將梨子挖成小圓球，這一步仔細(xì)小心，不要傷到手，也不要挖到梨核部位，否則口感會(huì)比較酸。
將挖好的雪梨球放入小砂鍋中，往鍋?zhàn)永锩婕尤?50克冰糖。400毫升清水，開(kāi)小火先將鍋?zhàn)舆@里面的水煮至沸騰。冰糖完全溶化之后再用小火煮3分鐘。之后關(guān)火將砂鍋放在一旁靜置晾涼。
取一個(gè)大一點(diǎn)的密封瓶。往里面加入100毫升沙棘果醬。加入100克蜂蜜。5毫升檸檬汁。將已經(jīng)完全晾涼的雪梨球，放入瓶中。用勺子攪拌均勻。腌制兩小時(shí)后即可食用。
這道沙棘雪球味道酸甜可口，汁水豐富，春季作為零食或開(kāi)胃前菜都非常不錯(cuò)。
第三款熗炒花生芽
春季萬(wàn)物復(fù)蘇應(yīng)該多吃一些芽菜類(lèi)，平時(shí)吃綠豆芽，黃豆芽吃膩了，今天咱們換個(gè)新花樣。準(zhǔn)備花生芽300克，清水洗凈后瀝干水分，將根部發(fā)黃或發(fā)黑的地方用刀切去，
準(zhǔn)備紅色彩椒1/4切成絲。黃色彩椒1/4切成絲。蘆筍三根斜刀切成片。
起鍋燒油，油溫4成熱，放入一勺花椒，小火慢慢將油燒熱，燒到油冒煙，里面的花椒微微發(fā)黑，關(guān)火，油溫降下來(lái)之后，將花椒撈出。
再次將油溫升高，5成熱的時(shí)候，放入兩個(gè)干辣椒，炒出香味之后。下入花生芽，彩椒，蘆筍。一起翻炒。
加入一勺生抽，一勺蠔油，一克食鹽，一克雞精，一克白糖。
翻炒大概一分鐘左右即可出鍋裝盤(pán)。這道菜講究快速爆炒，所有的菜品脆嫩可口清淡好吃，咸鮮微辣，特別下飯。
第四款韭菜炒河蝦
“正月蔥,二月韭”,每年農(nóng)歷二月是吃春韭的黃金時(shí)節(jié)。今天我們就用韭菜和您分享一道韭菜炒河蝦。這道菜雖然說(shuō)非常簡(jiǎn)單，但是一旦做不好河蝦的腥味非常重。
那我今天就和你分享一個(gè)好吃又簡(jiǎn)單的小妙招。
準(zhǔn)備好小河蝦，洗干凈之后放在一個(gè)小盆中。加入料酒一大勺，花椒粉一克，食鹽一克翻拌一下。
韭菜洗干凈切段，放在一旁備用。準(zhǔn)備生姜先切姜片之后切成姜絲。準(zhǔn)備干辣椒5個(gè)，用剪刀剪成段。
起鍋燒油，油量稍微大一些，油溫?zé)?成熱放入河蝦。大火快速爆炒，炒出蝦油，炒到河蝦身體卷曲成C字。
下面來(lái)調(diào)味，加入蠔油一勺，五香粉半勺，食鹽一克，雞精一克，高度白酒烹上一點(diǎn)點(diǎn)。炒到河蝦完全變色之后。關(guān)火將河蝦盛出。
另起一只鍋?zhàn)又匦聼?，下入姜絲和干辣椒。炒出香味，炒到辣椒微微變焦。加入韭菜大火快速爆炒。炒到韭菜微微有些變色，放入河蝦，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
想要韭菜炒河蝦沒(méi)有腥氣味就要在炒制之前先把河蝦腌制一下，炒的過(guò)程中放一些高度白酒。
而且河蝦和韭菜一定要分開(kāi)炒，否則韭菜水嗒嗒的不夠脆嫩不好吃，最后成品鮮香美味好吃又補(bǔ)鈣。
第五款老醋黃豆
首先準(zhǔn)備半斤干黃豆，仔細(xì)挑選一下，把發(fā)霉的變質(zhì)的顏色發(fā)黑的黃豆全部挑出去。
之后將黃豆用溫水清洗兩次?？梢栽谙袋S豆的水里加入食鹽，這樣干癟的黃豆就會(huì)由于水的密度比較大，浮在水面上。我們可以直接將干癟的豆子撈出。
黃豆洗凈之后用溫水泡發(fā)8個(gè)小時(shí)以上，您可以提前一晚將其泡好，第2天咱們?cè)賮?lái)制作。
泡發(fā)好的黃豆用清水多淘洗幾遍，洗到水顏色清亮，用指甲輕輕掐黃豆，可以掐斷即可使用。
清洗干凈的黃豆放到蒸鍋上，提前在蒸鍋內(nèi)鋪上屜布，黃豆放在蒸鍋內(nèi)大火蒸一個(gè)半小時(shí)，將黃豆蒸至軟面。用手輕輕一捻，即可捻成黃豆泥就好了。
接著準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的密封瓶，往里面倒入滾燙的開(kāi)水，蓋好蓋子上下?lián)u晃，將瓶子高溫消毒之后將水倒出，把已經(jīng)蒸好的黃豆放入瓶中。
接著準(zhǔn)備一只鍋?zhàn)?，最好用砂鍋或者玻璃材質(zhì)的鍋。往里面倒入一升陳醋。小火慢慢煮至沸騰，之后不要關(guān)火再煮5分鐘左右。熬煮過(guò)的醋將其晾涼，晾涼之后倒入密封瓶中。沒(méi)過(guò)黃豆。蓋好蓋子將瓶子放入冰箱中腌制7天以上即可食用。
每餐食用不要太多，15顆左右為宜。當(dāng)作佐餐小菜即可。
第六款鹽焗豬肝
豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜，但是做不好也會(huì)有腥味，今天和您分享的做法非常簡(jiǎn)單，而且好吃還不腥氣。
從市場(chǎng)買(mǎi)回的豬肝，先用啤酒浸泡一個(gè)小時(shí)，最好放到冰箱中去浸泡。啤酒不僅可以去除里面的血水，還可以去除腥味并且留下麥芽香氣。
浸泡好之后用清水洗凈，拿廚房紙巾擦掉表面水分。
準(zhǔn)備一口鍋?zhàn)樱诶锩驿伾襄a紙。避免損壞鍋?zhàn)?。之后先撒一厘米厚的粗粒鹽。在撒一層花椒八角香葉桂皮。每樣只放幾顆就行，只取其香味兒。之后再撒上一厘米厚的鹽。
開(kāi)中小火加熱鍋?zhàn)印Ｂ?tīng)到鍋里面的食鹽發(fā)出噼里啪啦的響聲，把處理好的豬肝直接平鋪在鹽上面。蓋上蓋子繼續(xù)用小火焗10分鐘。之后打開(kāi)蓋子，將豬肝翻個(gè)面兒。繼續(xù)蓋上蓋子，小火焗10分鐘。
這期間可以聽(tīng)一下鍋里的聲音，并且留意鍋邊縫隙有沒(méi)有煙冒出。輕微的有一點(diǎn)煙是正?，F(xiàn)象。焗了20分鐘，我們打開(kāi)蓋子，用筷子戳一戳豬肝，中間最厚的地方看看有沒(méi)有血水，如果有的話繼續(xù)蓋上蓋子，用最小火再焗5分鐘。如果沒(méi)有的話就關(guān)火之后蓋好蓋子，利用鍋中鹽分的余溫，再悶上10分鐘之后，就可以將其取出了。抖去表面的粗鹽，晾涼之后切片裝盤(pán)。就可以端上桌美美的享用這道鹽焗豬肝了。這次做鹽局豬肝用過(guò)的粗粒鹽可以裝起來(lái)以后再用。
以上就是非常適合春季食用的六款美食，都說(shuō)“民以食為天”，隨著生活水平的提高我們對(duì)飲食的要求也慢慢從吃飽轉(zhuǎn)向了吃得健康。雖說(shuō)我今天為您介紹的這些美食都很適合春季養(yǎng)肝，不過(guò)大家還是要根據(jù)自己的身體需求合理安排好飲食，這樣才能越吃越健康。
