導(dǎo)讀:最近的天氣太好了,陽光燦爛的春天,到處都是一片生機勃勃的景色,真是桃紅柳綠,萬紫千紅,把江山裝扮得何等美麗,此時不出門玩走一走、看一看,總感覺生活缺少點什么!而春天也正是養(yǎng)肝的時候,因為肝對應(yīng)春,在春天把肝養(yǎng)好,在接下來的日子里,我們不僅能有好的睡眠,而且還會顯得皮膚更有光澤。而俗話說“三分治,七分養(yǎng)”,要想肝好,在日常生活、飲食中,多做一些對肝有利的事情,多吃一些對肝有利的食物。
而大家一想到養(yǎng)肝的食物,就會想到蒲公英,而老胡今天給大家介紹這種食物,喝10斤蒲公英,都不如吃1斤它,它就是被譽為“養(yǎng)肝王”的茼蒿。每年的春天,正是茼蒿大量上市的時候,此時的茼蒿,吃著特別鮮嫩,隨便怎么做,都要比肉吃著更鮮更香。而茼蒿也具有很多功效,它一清肝,二潤腸,三助眠,特別適合廣大中老年人長期多吃,而且適當(dāng)?shù)亩喑裕瑢ι眢w只有好處,并沒有一點害處。
茼蒿的吃法有很多,比如炒、蒸、煮等等做法,我都愛吃,而今天介紹的這道《三鮮茼蒿》,是我飯店最近賣得最火的一道菜,也是回點率最高的一道菜,每個人吃完這道菜,都夸我做的這道菜,搭配的太好了。
【食材準(zhǔn)備】:茼蒿一把、老豆腐1塊、雞蛋1個、食鹽、雞精、胡椒粉、蝦皮5克、蒜蓉醬、豬油適量。
【三鮮茼蒿的做法】:
第一步:首先將茼蒿放入到鹽水中浸泡10分鐘,這樣可以去除茼蒿中的泥沙和蟲子,時間到后,將茼蒿抓出來,然后再用流水將茼蒿沖洗干凈。
第二步:將洗凈的茼蒿瀝干水分,然后將茼蒿擺齊,接著再把茼蒿切成碎末即可備用。
第三步:將老豆腐洗凈,然后將老豆腐放入到碗中,捏成碎末,接著把捏好的豆腐放入到碗中,最后將雞蛋、食鹽、雞精、胡椒粉全都放入到豆腐末中,將它們攪拌均勻。
第四步:將切好的茼蒿在放入到拌好的豆腐中,然后再次把它們拌勻,此時不要調(diào)味了,因為調(diào)豆腐時,已經(jīng)放了足量的食鹽了。
第五步:將鍋燒熱后,放適量豬油到鍋中,等油溫?zé)?成熱時,將拌勻的豆腐放入到鍋中,大火慢炒90秒。
第六步:感覺茼蒿斷生后,此時再將蝦皮放入到鍋中炒勻,最后淋上一點蒜蓉醬即可起鍋食用。
【老胡有話說】:
1、做三鮮茼蒿,一定不要放多了食鹽,因為這道菜吃的是鮮味,如果食鹽放多了,會壓住香味和鮮味,做這道菜,稍微淡一點都是可以的。
2、大家買豆腐時,一定要買老豆腐,千萬不要買嫩豆腐,因為嫩豆腐水分太多,這樣會使三鮮茼蒿流大量的水,導(dǎo)致菜肴的賣相比較差。
喝10斤蒲公英,都不如吃1斤茼蒿,一清肝,二潤腸,三助眠,春天正大量上市,才賣2元1斤,希望大家不要錯過了!本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文,后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧,最后感謝大家的觀看。