原料　山藥 150 克，紅椒 1 個(gè)，玉米粒 100 克，豌豆 75 克

調(diào)料　鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量

做法　1　山藥洗凈切粒。紅椒去蒂、籽，切丁。

2　山藥、紅椒、玉米粒、豌豆放入沸水中焯好，撈出瀝水。

3　鍋內(nèi)加油燒熱，放入山藥、紅椒、玉米粒、豌豆炒勻，加鹽、味精翻炒均勻，勾薄芡即可。

原料　豆苗 300 克，胡蘿卜 30 克，竹筍、草菇各 50 克

調(diào)料　鹽、淀粉、色拉油各適量

做法　1　豆苗摘去老莖洗凈，瀝干水分。胡蘿卜切片。

2　草菇洗凈，一剖為二。竹筍洗凈切絲。

3　炒鍋加油燒熱，放入胡蘿卜片、筍絲、草菇翻炒 3 分鐘。

4　加入豆苗、鹽繼續(xù)炒 30 秒，用水淀粉勾芡即可。

原料　洋蔥 150 克，豆干 150 克，紅椒半個(gè)

調(diào)料　蔥花、鹽、味精、醬油、色拉油各適量

做法　1　洋蔥、紅椒、豆干分別切絲。

2　炒鍋加油燒熱，用蔥花熗鍋，放入洋蔥、紅椒略炒，加豆干、鹽、味精、醬油翻炒至熟即可。

原料　西藍(lán)花 250 克，胡蘿卜 1 根，腰果 100 克

調(diào)料　蔥花 5 克，鹽 5 克，味精 3 克，色拉油適量

做法　1　西藍(lán)花切小朵；胡蘿卜切片。

2　鍋內(nèi)加水燒開，放入西藍(lán)花、胡蘿卜汆燙片刻，撈出瀝干。

3　腰果放入四五成熱油中，炸至金黃色撈出。

4　鍋留底油，下蔥花爆香，放西藍(lán)花、胡蘿卜炒勻，用鹽、味精調(diào)味，撒上腰果炒勻出鍋即可。

原料　山藥 200 克，木耳 200 克，白果 100 克

調(diào)料　蔥 10 克，姜 5 克，鹽 2 克，糖 3 克，雞精 3 克，色拉油適量

做法　1　山藥去皮，切片；木耳用水泡好切片；白果去心。

2　鍋內(nèi)加水燒開，分別放入山藥、木耳、白果焯水。

3　鍋加油燒熱，下蔥、姜炒香，放山藥、木耳、白果翻炒勻，用鹽、糖、雞精調(diào)味炒熟即可。

原料　榨菜 200 克，豌豆 150 克，白果 15 顆，紅椒半個(gè)

調(diào)料　蔥 10 克，鹽 2 克，胡椒粉 3 克，雞粉 4 克，色拉油適量

做法　1　榨菜切丁，紅椒切丁，白果去心。

2　將榨菜、豌豆、白果分別入沸水中焯水。

3　鍋加油燒熱，下蔥爆香，放榨菜、豌豆、白果、紅椒炒勻，用鹽、胡椒粉調(diào)味，加雞粉炒熟即可。

原料　豌豆 240 克，玉米粒 150 克，紅椒 50 克

調(diào)料　蔥片 10 克，姜片 5 克，鹽 2 克，胡椒粉 3 克，味精 4 克，色拉油適量

做法　1　紅椒切粒。鍋內(nèi)加水燒開，下豌豆、玉米粒焯水。

2　鍋加油燒熱，下蔥、姜熗鍋（撈去不用），放豌豆、玉米粒、紅椒粒用大火炒勻，加鹽、胡椒粉、味精炒熟即可。

1　玉米的甘甜加上豌豆的清香，味道鮮美。

2　也可選用袋裝甜豌豆，一般超市有售。

原料　羅漢筍 1 袋，梅干菜 50 克

調(diào)料　干辣椒段、姜末、蒜粒、鹽、味精、香油、蔥花、色拉油各適量

做法　1　羅漢筍入沸水中汆燙 2 分鐘，撈出擠干水分切小段。梅干菜泡透，擠干水分切碎。

2　鍋加油燒熱，放入干辣椒段、姜末、蒜粒煸香，加入羅漢筍、梅干菜煸炒熟，加鹽、味精調(diào)味，淋少許香油，撒蔥花即可。

原料　玉米筍 100 克，胡蘿卜 100 克，草菇 100 克，山藥 100 克

調(diào)料　鹽、味精、黃酒、水淀粉、色拉油各適量

做法　1　玉米筍切成段，胡蘿卜、山藥切成菱形塊，草菇清洗干凈。以上原料一起焯水。

2　鍋置火上，放入油、黃酒，用鹽、味精調(diào)味，倒入四種原料，旺火速炒，勾少許芡，淋油裝盤即可。

原料　茼蒿 500 克

調(diào)料　蔥 10 克，鹽 2 克，雞粉 5 克，胡椒粉 3 克，色拉油適量

做法　1　茼蒿洗凈切段。

2　鍋加油燒熱，下蔥熗鍋，放入茼蒿煸炒片刻，加鹽、雞粉、胡椒粉炒熟即可。

1　茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。

2　茼蒿煮湯或涼拌有益于胃腸功能不好的人。

原料　油菜 200 克，香菇 100 克

調(diào)料　蔥花、姜絲、鹽、味精、香油、花生油各適量

做法　1　油菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，撈出，放入盤中。

2　香菇用溫水泡發(fā)，洗凈去蒂。

3　炒鍋加花生油燒熱，放蔥花、姜絲爆香，再加入油菜、香菇用大火炒熟，加鹽、味精調(diào)味，淋上香油即可。

原料　豌豆 150 克，白果 200 克，枸杞子 20 克

調(diào)料　鹽 2 克，胡椒粉 2 克，雞粉 4 克，水淀粉 10 克，色拉油適量

做法　1　豌豆、白果、枸杞子用水泡好，白果去心。

2　鍋內(nèi)加水燒開，下豌豆、白果焯水撈出。

3　鍋加油燒熱，放豌豆、白果、枸杞子炒勻，加鹽、胡椒粉、雞粉炒熟，勾芡即可。