原料　泡發(fā)木耳 150 克，紅小米椒 1 個(gè)，胡蘿卜 1 根

調(diào)料　剁椒、鹽、味精、生抽、糖、醋、蔥花、姜末、蒜末、香油、白芝麻各適量

做法　1　木耳溫水泡發(fā)，去蒂撕小朵，入沸水中焯 2 分鐘，撈出入冰水中泡涼。

2　胡蘿卜切小斜片；泡椒剁碎；紅小米椒切圈。

3　木耳、胡蘿卜、剁椒、紅小米椒加鹽、味精、生抽、糖、醋、蔥花、姜末、蒜末、香油拌勻，撒炒香的白芝麻即可。

熗拌苦瓜

原料　苦瓜 300 克，紅椒 15 克

調(diào)料　鹽 3 克，糖 3 克，醋 10 克，味精 2 克，辣椒油 15 克，花椒油 10 克，香油 10 克

做法　1　鍋中加水燒開(kāi)，放入苦瓜片，焯透撈出晾涼。

2　苦瓜片加鹽、糖、醋、味精拌勻，加入紅椒片、辣椒油、花椒油、香油拌勻即可。

原料　芹菜 150 克，胡蘿卜 100 克，土豆 50 克

調(diào)料　辣椒油 6 克，花椒 2 克，蒜蓉 5 克，鹽 2 克，味精 3 克，香油適量

做法　1　芹菜、胡蘿卜、土豆均切絲。

2　鍋加水燒開(kāi)，下芹菜、胡蘿卜、土豆焯水，撈出過(guò)涼。

3　辣椒油、花椒、蒜蓉、鹽、味精、香油放在碗中調(diào)勻成料汁。

4　芹菜、胡蘿卜、土豆加料汁拌勻即可。

原料　豌豆粒 200 克，玉米粒 100 克，胡蘿卜丁 100 克

調(diào)料　沙拉醬 200 克，鹽適量

做法　1　水燒開(kāi)，加少許鹽，先放豌豆，然后再放胡蘿卜和玉米，煮熟后晾涼。

2　晾涼后再繼續(xù)晾至半干，加入沙拉醬拌勻即可。

原料　茼蒿 300 克，松花蛋 100 克，紅椒 20 克

調(diào)料　鹽 2 克，味精 3 克，美極鮮味汁 5 克，香油 5 克

做法　1　茼蒿切段；松花蛋去皮切??；紅椒切丁。

2　鹽、味精、美極鮮味汁、香油調(diào)成汁，加松花蛋、紅椒拌勻。

3　淋在茼蒿上拌勻即可。

原料　蕨菜 200 克

調(diào)料　豆豉 50 克，蒜泥 10 克，姜末 5 克，鹽 3 克，味精 2 克，醬油 20 克，醋 10 克，胡椒粉 10 克，蔥花 8 克

做法　1　蕨菜洗凈，用沸水汆熟，用手撕成兩半，改刀成 2 厘米長(zhǎng)的段。

2　加豆豉、蒜泥、姜末、鹽、味精、醬油、醋、胡椒粉和蔥花拌勻即可。

原料　茼蒿 200 克，木耳 100 克，小米椒 50 克

調(diào)料　鹽 2 克，生抽 10 克，味精 3 克，香油 5 克

做法　1　茼蒿摘前面的嫩尖，洗凈瀝干；木耳用水泡好，撕成小朵，下入沸水中焯一下；小米椒切圈。

2　鹽、生抽、味精、香油、小米椒調(diào)成味汁。

3　茼蒿、木耳加味汁拌勻即可。

原料　紫甘藍(lán) 250 克，干辣椒 10 克

調(diào)料　姜末、鹽、生抽、味精、色拉油各適量

做法　1　紫甘藍(lán)洗凈切塊。干辣椒切段。

2　炒鍋加油燒熱，用姜末、干辣椒熗鍋，加入紫甘藍(lán)、鹽、生抽、味精炒熟即可。

挑選甘藍(lán)以分量沉、有光澤的水分多而新鮮。

1　青色的番茄還沒(méi)熟，不宜吃。

2　也可加些糖，味道酸甜可口。

3　也可先炒番茄，再放雞蛋，能充分釋出番茄紅素。

原料　雞蛋 4 個(gè)，番茄 150 克

調(diào)料　鹽、色拉油各適量

做法　1　雞蛋打散，加鹽拌勻；番茄洗凈去蒂，切成塊。

2　鍋置火上，放入油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，炒至蛋液凝固時(shí)，倒入番茄略炒，起鍋裝盤即可。

原料　藕 500 克

調(diào)料　干辣椒 25 克，花椒 20 克，鹽 2 克，味精 3 克，醬油 5 克，蔥花 5 克，色拉油適量

做法　1　藕去皮，切丁；干辣椒切段。

2　鍋內(nèi)加油燒熱，下入干辣椒段、花椒炒出麻辣味，放入藕丁，加鹽、味精、醬油炒熟，撒上蔥花即可。

原料　圓白菜 350 克

調(diào)料　姜、干辣椒、花椒、鹽、味精、色拉油各適量

做法　1　圓白菜洗凈切塊。

2　炒鍋加油燒熱，放入姜、干辣椒、花椒爆香，放入圓白菜，加鹽、味精調(diào)味，用旺火快炒至熟即可。

1　圓白菜不用刀切，用手撕更能保留營(yíng)養(yǎng)。

2　要洗后再撕，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

原料　綠豆芽 100 克，韭菜 300 克

調(diào)料　色拉油、鹽、味精各適量

做法　1　豆芽洗凈；韭菜擇好洗凈，切成小段。

2　油鍋用旺火燒至八成熱，倒入韭菜和豆芽，炒出香味后，加鹽、味精，大火快速翻炒均勻即可。

原料　青豆（豌豆）200 克，茄子 300 克

調(diào)料　蒜末 5 克，鹽 2 克，味精 4 克，醬油 5 克，色拉油適量

做法　1　茄子去皮切?。磺喽瓜磧?。

2　鍋放油燒熱，下入蒜末爆香，放茄子、青豆翻炒片刻，加鹽、味精、醬油炒熟即可。

原料　茄子 1 個(gè)，剁椒適量

調(diào)料　干辣椒、花椒、鹽、味精、香油、小蔥花、色拉油各適量

做法　1　茄子洗凈，切粗條，加鹽腌漬 10 分鐘，擠干水分。

2　鍋加油燒熱，油稍微多一點(diǎn)，放干辣椒、花椒爆香，放茄子煎炒熟，加剁椒炒勻，加少許鹽、味精，淋香油，撒小蔥花即可。

原料　西藍(lán)花 300 克，蒜蓉 20 克

調(diào)料　高湯、鹽、雞精、胡椒粉、色拉油各適量

做法　1　西藍(lán)花切成小朵，放入沸水中焯水。

2　炒鍋加油燒熱，放蒜蓉?zé)湾?，加西藍(lán)花迅速翻炒。

3　加高湯，用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，淋明油即可。

1　多放些蒜蓉，味會(huì)很香。

2　西藍(lán)花是防癌明星，可經(jīng)常食用

原料　凈蘆筍 200 克，黑木耳 150 克，青紅椒 50 克

調(diào)料　鹽 2 克，蔥花 10 克，味精 5 克，色拉油適量

做法　1　蘆筍去老皮，切段；黑木耳泡好，去蒂，撕成小朵；青紅椒切條。

2　鍋內(nèi)加水燒沸，蘆筍、黑木耳、青紅椒分別焯水撈出。

3　油燒熱，放蔥花爆香，放蘆筍、黑木耳、青紅椒炒勻，加鹽、味精炒熟即可。

1　蘆筍以頂端花苞緊密未開(kāi)，莖部有光澤的為新鮮。

2　蘆筍用報(bào)紙包起冷藏，可保鮮兩三天。

原料　酸菜、高山細(xì)筍（羅漢筍）各 200 克，豬肉餡 50 克

調(diào)料　干辣椒、鹽、味精、蔥末、姜末、蒜末、色拉油各適量

做法　1　酸菜切碎，擠干。細(xì)筍切小粒，入沸水中焯 3 分鐘，撈出。

2　鍋加油燒熱，下干辣椒炸出香味，下豬肉餡炒香，加蔥末、姜末、蒜末煸炒，加入酸菜末、細(xì)筍粒炒勻，加鹽、味精調(diào)味即可。