#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
又是一年情人節(jié)，今年的情人節(jié)跟最愛(ài)的人一起自制浪漫甜蜜晚餐吧，愛(ài)她（他）就先征服她（他）的胃，因?yàn)槲独俚挠洃浭前殡S一身的，如此有儀式感的度過(guò)特別的一天，會(huì)是你們一生難忘的經(jīng)歷。
適合親手做的7道“甜蜜小食”分享給你，寓意愛(ài)情長(zhǎng)長(zhǎng)久久，跟著學(xué)起來(lái)吧！
一、蘋(píng)果雞丁1、雞胸肉從中間片開(kāi)，切成小丁放在備用。蘋(píng)果一個(gè)，切去中間的核，再切成小丁。黃瓜一段，胡蘿卜一段，切成小丁放在盆中。生姜一塊切成姜片，小蔥兩根切成蔥花。
2、把雞丁腌制一下：在雞丁中放入食鹽2克一勺、料酒3克，放入料酒可以減少雞丁的腥味，用手抓勻以后備用。
3、拿兩個(gè)小盆，把雞蛋清和雞蛋黃分開(kāi)。雞蛋清里面放入適量的玉米淀粉，用手順著一個(gè)方向調(diào)勻形成稠糊，雞蛋清和淀粉都可以使雞丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入雞丁里面，再次攪拌調(diào)勻。
4、蘋(píng)果丁里面放入清水適量，加入食鹽1克（半勺），接著，我們把雞丁，黃瓜丁和胡蘿卜丁焯水。
5、鍋內(nèi)燒水，放入料酒5克，水燒開(kāi)以后，再放入雞丁，然后用勺子攪動(dòng)雞丁，再放入黃瓜丁和胡蘿卜丁，一起焯水半分鐘即可倒出控水備用。
6、鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入蔥花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入雞丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁繼續(xù)翻炒。
7、下面開(kāi)始調(diào)味：放入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖3克，雞汁2克，翻炒化開(kāi)調(diào)料以后放入蘋(píng)果丁繼續(xù)翻炒，淋入少許水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和調(diào)料更好的融合在一起，淋入適量的明油，淋入明油會(huì)使食材更加鮮亮，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。
二、紅燒肉1、五花肉先用鐵鍋烙一下豬皮，去一下豬毛和皮腥味。把豬皮烙成金黃色就行了，然后用清水沖洗干凈，用刀刮去有黑邊的地方，接著把五花肉切成長(zhǎng)條。
2、切好后涼水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，五花肉切成條再下鍋煮，方便煮出血水。水燒開(kāi)打去多余的浮沫，小火煮10分鐘，10分鐘后把五花肉取出來(lái)切成大塊，肉塊最好整齊劃一。
3、準(zhǔn)備一下香料，用的香料宜少不宜多，兩節(jié)桂皮、兩片香葉、兩粒八角、幾?；ń贰⑸倭渴[段、姜片。
4、在燉紅燒肉之前先把五花肉煸炒一下，去去油。鍋內(nèi)燒油，五花肉整整齊齊碼進(jìn)去，小火煸出五花肉多余油脂，把油脂倒出繼續(xù)煸炒，一直煸至金黃酥香。
5、紅燒肉也可以用老抽上色，把金黃酥香的肉塊重新下鍋，加老抽翻炒，再淋入料酒，翻勻后出鍋備用。第一次加老抽是給肉塊上底色。
6、鍋內(nèi)再燒油，放入蔥姜和香料，炒出香味，倒入適量清水，加入生抽、老抽、蠔油、少許食鹽。第二次加老抽是調(diào)湯汁的色澤，然后開(kāi)大火熬兩分鐘。熬出香味后把香料裝起來(lái)，避免料渣影響賣(mài)相和口感。
7、此時(shí)把五花肉下鍋，開(kāi)小火燉煮10分鐘。五花肉經(jīng)過(guò)料汁的浸潤(rùn)能再一次提亮色澤。水燒開(kāi)后打去多余的油脂，防止成菜太膩。肉燉10分鐘以后倒入電壓力鍋中，壓20分鐘。
8、五花肉在壓力鍋中燉好后，把五花肉重新倒入炒鍋中，加入鵪鶉蛋開(kāi)大火收湯汁。如果紅燒肉色澤不夠，可以第三次放老抽補(bǔ)色。汁水收濃可以添加一點(diǎn)檸檬汁，出鍋裝盤(pán)即可。
三、西藍(lán)花炒蝦仁1、西蘭花沿著根莖拆成小朵，方便炒熟和入味。然后把切好的西蘭花放入清水中，撒入一小撮食鹽淘洗干凈，再浸泡5分鐘，充分去除雜質(zhì)和灰塵。西蘭花洗干凈以后撈出來(lái)備用。
2、再準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，切成菱形塊，用來(lái)搭配顏色。大蔥切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，放在一起備用。鮮蝦仁沿蝦背片開(kāi)，用清水沖洗干凈，去除里面的蝦線。
3、蝦仁需要腌一下，加入少許食鹽、胡椒粉、雞粉、淋入料酒去腥，抓拌均勻，提前碼上底味，再抓入一小撮淀粉拌勻，鎖住水分。放在一邊腌制5分鐘。
4、鍋內(nèi)燒水，淋入少許植物油，加入食鹽增加底味，大火燒開(kāi)，把蝦仁放入鍋中。此時(shí)最好關(guān)火，便于蝦仁定型。水過(guò)于沸騰的話，蝦仁容易脫漿。蝦仁全部下完以后再開(kāi)火，快速煮至打卷變色，立即撈出來(lái)過(guò)涼。
5、繼續(xù)把鍋中的水燒開(kāi)，放入胡蘿卜丁和西藍(lán)花，大火汆煮30秒鐘，即可出鍋。煮久了容易發(fā)黃不清脆。配菜倒出來(lái)以后，立即過(guò)涼，防止在余溫下回軟。
6、鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出蔥香味，然后打去鍋中的蔥姜蒜，加入食鹽、味精、白糖、蠔油增鮮，攪拌化開(kāi)調(diào)料。放入西藍(lán)花顛鍋翻炒均勻，再放入蝦仁，芶入一點(diǎn)水淀粉和芝麻香油。翻勻后即可出鍋。
四、青瓜炒腰果1、準(zhǔn)備兩根黃瓜，把外皮削干凈，破成幾半，去除里面的瓜瓤。半個(gè)紅椒，切成片用來(lái)搭配顏色，一小把泡發(fā)的木耳，去除硬根，切成小塊。再準(zhǔn)備適量腰果仁，放在碗中備用。
2、鍋內(nèi)多燒一些油，油溫兩成熱倒入腰果，開(kāi)小火炸出里面水分，火太大的話容易糊。慢慢的升高油溫，把水分榨干，腰果微微發(fā)黃以后關(guān)火，繼續(xù)炸上五六秒鐘倒出來(lái)。余溫下腰果會(huì)變成金黃色，晾涼以后會(huì)非常香酥。
3、燒半鍋開(kāi)水，倒入黃瓜、紅椒和木耳，稍微燙一下，黃瓜返青以后撈出來(lái)。立即用涼水沖涼，這樣吃起來(lái)更脆。
4、鍋內(nèi)加少許底油，淋入一點(diǎn)清水，加入食鹽、白糖、味精、雞粉、芝麻香油攪拌化開(kāi)調(diào)料，再芶入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁收至微微發(fā)黏。倒入配菜快速的翻勻。再倒入腰果，稍微翻炒幾下即可出鍋。
五、紫薯糯米餅1、紫薯切成塊放在鍋上蒸熟，蒸熟以后放在小盆中，加入白糖10克，按壓成紫薯泥。糯米粉200克，倒入白糖10克，加入30度的溫水，和成糯米團(tuán)。
2、手里沾上一點(diǎn)植物油，揪下一個(gè)糯米劑子，在手中團(tuán)一團(tuán)，按成一個(gè)片，包上紫薯泥，然后封口，封住口以后再按壓成一個(gè)小糯米餅，兩面粘上芝麻。
3、全部做好以后，取出電餅鐺通電加熱。刷上一層植物油，鍋熱以后放上糯米餅，一面煎黃，翻過(guò)來(lái)煎另一面，來(lái)回多翻幾次，兩面都煎至金黃，熟了以后就可以起鍋裝盤(pán)食用了。
六、紅棗百合湯1、適量的鮮百合放入清水中洗干凈，切去根部，把粘在一起的掰開(kāi)。一小把枸杞用清水泡上，幾顆紅棗放入清水中泡開(kāi)，然后逐個(gè)去除棗核，切成絲。再準(zhǔn)備適量的冰糖備用。
2、鍋內(nèi)燒水，放入冰糖，先把冰糖煮化，水燒開(kāi)以后倒入百合，大火煮至沸騰，用勺子撇去鍋邊的浮沫，再轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘。
3、碗中放入適量的豌豆淀粉，用清水?dāng)嚢杌_(kāi)，用豌豆淀粉勾芡煮出來(lái)的湯羹更加清亮。8分鐘以后一邊攪拌一邊淋入豌豆芡粉。分次添加，調(diào)成自己喜歡的濃度就可以了。
4、鍋邊有浮沫的話用勺子打干凈，這樣湯羹更加的晶瑩清澈，然后撒入紅棗絲，小火再煮2分鐘，把紅棗的香甜味煮出來(lái)，就可以出鍋了。最后撒上枸杞子，美味即成。
七、醬油炒飯1、晾干水氣的米飯，先打進(jìn)去倆雞蛋拌拌，提前把米飯抓散，炒起來(lái)更方便。蔥花、洋蔥、胡蘿卜碎，可按自己喜好搭配小配菜。
2、炒飯最怕粘鍋，一定要先滑鍋，把鍋潤(rùn)透。熱油倒出來(lái)，重新加涼油，讓鐵鍋具備不粘鍋的特性，另外打倆雞蛋倒進(jìn)去，快速的攪散，炒成雞蛋碎。
3、鍋不用洗再加油，把洋蔥、胡蘿卜爆香，倒入米飯，中小火慢慢翻炒，時(shí)不時(shí)沿鍋邊淋點(diǎn)油，省的粘。慢慢的把米飯里面剩余的水分煸出來(lái)，米飯才干香、筋道、不粘連。
4、聞到米香味以后加鹽，雞粉調(diào)味，經(jīng)常用勺子敲敲，把粘一塊的打散，一直炒至米粒在鍋里直跳，就差不多了。沿鍋邊淋入醬油，稍微調(diào)大一點(diǎn)火，快速翻勻，把醬油的香味烹出來(lái)。最后把雞蛋、蔥花倒進(jìn)去，翻勻即可。
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