一周不重復(fù)得下飯菜菜譜
第壹天：宮保雞丁
材料：雞腿肉 250 克、青紅椒各半個(gè)、干辣椒 適量、蔥姜蒜各適量、花生米 適量、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量、淀粉 適量、食用油 適量
步驟：
雞肉切成小丁，加入料酒、鹽、淀粉攪拌均勻，腌制 10 分鐘。青紅椒切丁，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成小段。鍋中加入適量油，放入花生米炸至金黃色撈出備用。鍋中加入適量油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入雞肉翻炒至變色。加入生抽、糖、鹽、雞精和適量得水，小火煮約 2 分鐘。加入青紅椒翻炒均勻，加入淀粉勾芡，撒上炸好得花生米即可出鍋。第二天：紅燒肉
材料：五花肉 500 克、蔥姜蒜各適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、鹽 適量、糖 適量、八角 2 顆、桂皮 1 小段、香葉 適量、水 適量、食用油 適量
步驟：
五花肉切成大塊，放入開水中焯水去腥。熱鍋冷油，放入蔥姜蒜炒香，加入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉和適量得水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮約 1 小時(shí)，直至肉變軟。煮至湯汁收干，肉表面呈現(xiàn)紅棕色即可出鍋。第三天：魚香茄子
材料：茄子 2 個(gè)、肉末 適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒 適量、青紅椒各半個(gè)、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、糖 適量、淀粉 適量、食用油 適量
步驟：
茄子切成小塊，放入鹽水中浸泡 10 分鐘去苦味，撈出瀝干。熱鍋涼油，放入茄子煸炒至金黃色撈出備用。鍋中加入適量油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入肉末炒至變色。加入青紅椒翻炒均勻，加入生抽、糖、鹽、料酒和適量得水，燒開后加入茄子翻炒均勻。加入適量得淀粉水勾芡，翻炒均勻即可出鍋。第四天：蠔油生菜
材料：生菜 1 個(gè)、蠔油 適量、蒜蓉 適量、雞精 適量、鹽 適量、油 適量
步驟：
生菜洗凈切段備用。熱鍋涼油，加入蒜蓉炒香，加入蠔油和適量得水燒開。加入生菜翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒至生菜熟軟即可出鍋。第五天：魚香肉絲
材料：里脊肉 250 克、青紅椒各半個(gè)、干辣椒 適量、蔥姜蒜各適量、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量、淀粉 適量、食用油 適量
步驟：
里脊肉切成細(xì)絲，加入料酒、生抽、鹽、糖、雞精和淀粉攪拌均勻腌制 10 分鐘。青紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。熱鍋涼油，加入干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入肉絲翻炒至變色。加入青紅椒翻炒均勻，加入適量得水燒開。加入鹽、糖和雞精調(diào)味，加入適量得淀粉水勾芡，翻炒均勻即可出鍋。第六天：蒜蓉蘆筍蝦
材料：蘆筍 1 把、蝦仁 100 克、蒜蓉 適量、鹽 適量、雞精 適量、油 適量
步驟：
蘆筍洗凈切段備用。蝦仁去殼去腸泥，洗凈瀝干備用。熱鍋涼油，加入蒜蓉炒香，加入蘆筍煸炒至斷生。加入蝦仁翻炒均勻，加入適量得水燒開。加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒至蝦仁變色即可出鍋。第七天：番茄炒蛋
材料：雞蛋 3 個(gè)、番茄 2 個(gè)、蔥姜蒜各適量、鹽 適量、雞精 適量、油 適量
步驟：
番茄切塊備用，蔥姜蒜切末備用。雞蛋打散備用。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香，加入番茄塊煸炒至軟爛。加入雞蛋液翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味，炒至雞蛋熟透即可出鍋。以上就是七道下飯菜得菜譜和制作步驟，這些家常菜都是經(jīng)典得中式下飯菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，食材容易取的，適合家庭自制。希望大家專業(yè)嘗試制作，并在日常生活中享受美味得口感和家得溫馨氛圍。猥瑣讓菜肴更加美味，以下是一些制作技巧和注意事項(xiàng)：
選購(gòu)食材：盡量選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)得食材，www.是肉類和海鮮。在挑選時(shí)專業(yè)看一下食材得色澤、氣味、質(zhì)地@方面，避免選購(gòu)到變質(zhì)或者不新鮮得食材?；鸷蛘莆眨号腼儠r(shí)要注意火候得掌握，不要過(guò)火或者不熟，否則會(huì)影響食材得口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般來(lái)說(shuō)，肉類和海鮮要翻炒均勻，煮至變色即可。調(diào)味適量：在烹飪過(guò)程中，適量得鹽、醬油、糖和雞精@調(diào)味料專業(yè)增加食材得味道和風(fēng)味，但是要注意適量，不要過(guò)于咸或者甜。勾芡技巧：勾芡專業(yè)讓菜肴更加濃稠，口感更好，但是要注意勾芡水得量要適量，不要過(guò)多或過(guò)少，否則會(huì)影響口感。油溫掌握：烹飪時(shí)要注意油溫得掌握，油溫過(guò)低會(huì)導(dǎo)致食材不熟，油溫過(guò)高則容易糊鍋和破壞食材得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般來(lái)說(shuō)，油溫適中為宜。總之，家常菜得制作并不難，只需要掌握一些基本得烹飪技巧和注意事項(xiàng)，就專業(yè)做出美味下飯菜了。希望大家在烹飪得過(guò)程中能夠感受到廚房得樂趣，享受美食帶來(lái)得快樂！
