原料：大米 40 克，花蟹 2 只（約 200 克）。
調(diào)料：姜絲、蔥花各 5 克，鹽 2 克，雞精 1 克，香油 5 毫升。
做法：1.將花蟹洗刷干凈，剖殼剁塊。
2.把大米淘洗干凈，備用。
3.把砂鍋置火上，以 2∶8 得比例放入大米和清水，旺火煮開后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煮。
4.煮至米粒軟爛時(shí)，放入備好得花蟹、姜絲繼續(xù)煮。
5.@到煮成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。
杏仁粥原料：杏仁 50 克，大米 50 克。
調(diào)料：冰糖 10 克。
做法：1.將杏仁洗凈；大米淘洗干凈，用清水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
2.將杏仁、大米放入湯鍋中，加入適量得清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮。
3.待粥煮至八成熟時(shí)，加入冰糖攪拌均勻，繼續(xù)用小火將粥煮爛即可。
菜譜巧變化：還可加入磨碎得黑芝麻做成杏仁芝麻粥，效果更好。
山藥薏米粥原料：山藥、薏米各 50 克，大米 25 克，大棗 5 顆。
做法：1.山藥去皮，切滾刀塊；大米、薏米均淘洗干凈；薏米先用溫水泡半小時(shí)；大棗泡軟后，去核。
2.將山藥塊、大米、薏米、大棗放入鍋中加適量水，煮開后，再用小火煮至米爛即可。
芹菜粥原料：芹菜 120 克，粳米 150 克。
做法：1.將芹菜洗凈，切成長(zhǎng) 1 厘米得段。
2.粳米加水適量，用武火燒沸，入芹菜，改文火煮至粥成，調(diào)味即成。
菜譜巧變化：粥中還可加入枸杞葉，做成枸杞葉芹菜粥。
臘八粥原料：大米、黃小米、黏黃米、糯米、秫米（黏高粱米）各 50 克，紅小豆、花生米、栗子、小紅棗、蓮子、桂圓各 100 克。
調(diào)料：白糖適量。
做法：1.先將蓮子去衣、去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約 1 小時(shí)，蒸熟取出，備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉。
3.將栗子剝掉殼及外衣。
4.把鍋置于火上，放入適量得水，然后把秫米、紅小豆、花生米、栗子、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮。待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、黏黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。
5.將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟得蓮子、桂圓倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒得鍋內(nèi)，撒上白糖即可。
蓮子芡實(shí)粥原料：糖蓮子 50 克，芡實(shí) 50 克，糯米 100 克，鮮荷葉 1 張，桂花鹵 10 克，白糖 150 克，清水 1500 毫升。
做法：1.把鮮荷葉洗凈，用開水燙過(guò)備用。
2.將糯米淘洗后放入鍋內(nèi)，加入去心蓮子、芡實(shí)及清水，上火燒開，轉(zhuǎn)用文火煮成粥，粥好后關(guān)火，覆以鮮荷葉，蓋上蓋，5 分鐘后，棄荷葉，加入白糖、桂花鹵即可食用。
魚蝦粥原料：大米 150 克，鮮蝦、鮮魚片各 50 克，蔥 2 根，嫩姜 1 片。
調(diào)料：鹽適量，胡椒粉少許。
做法：1.大米投洗干凈，浸泡 30 分鐘；蝦剪去須腳、頭刺，挑去泥腸，洗凈瀝干。
2.魚洗凈切片；蔥洗凈切碎；姜切絲。
3.大米加水以大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至米粒熟軟。
4.姜絲先下鍋，轉(zhuǎn)中火，放蝦、魚片煮熟，加鹽調(diào)味，撒上蔥花再煮沸一次，撒少許胡椒粉即成。
紅豆西米粥原料：紅豆 250 克，西米 100 克，百合、白蓮子各 50 克。
調(diào)料：冰糖 100 克。
做法：1.白蓮子用清水煮透，去除蓮心。
2.西米用水浸泡 2 小時(shí)，放開水中煮透，過(guò)冷水備用。
3.百合先用水浸泡約 1 小時(shí)，盛起，再放開水中煮 5 分鐘，過(guò)冷水備用。
草莓銀耳粥原料：小米 150 克，草莓 100 克，水發(fā)銀耳 50 克。
做法：1.將洗凈得小米、銀耳放入鍋中，加適量得水，煮 20 分鐘。
2.草莓洗凈切塊，放入鍋中，再開鍋即可。
菜譜巧變化：還可用番茄搭配銀耳和小米煮粥，加糖風(fēng)味更佳。
消暑八寶粥原料：糯米 200 克，通心蓮子 100 克，大棗、葡萄干、京糕、冬瓜、糖桂花各 20 克，青梅、核桃仁、瓜子仁各 10 克。
調(diào)料：白糖 100 克。
做法：1.將糯米淘洗干凈，放入鍋中，加清水 1500 毫升，上旺火燒沸，再用小火煮至湯稠，盛入碗中放涼。
2.把蓮子放入碗中，上籠蒸 30 分鐘至熟，取出備用。
3.將青梅切成細(xì)絲；核桃仁用沸水浸泡，去掉黃皮，切碎；冬瓜條切成小片；大棗用溫水浸泡 1 小時(shí)，洗凈后入籠中蒸 30 分鐘。
4.將瓜子仁用清水洗后晾干；葡萄干用溫水泡漲，洗凈；京糕切成小丁。
5.把蓮子、大棗、葡萄干、京糕、冬瓜片、青梅、核桃仁、瓜子仁撒在粥碗中，澆上糖桂花汁，放入冰箱冷卻。白糖加水 200 毫升，用小火煮成糖水，也可放入冰箱冷卻，吃時(shí)澆在八寶粥上即可。
薏米蓮子百合粥原料：薏米 50 克，蓮子（去心）30 克，百合 20 克，大米 50 克。
調(diào)料：蜂蜜適量。
做法：1.將薏米、蓮子、百合淘洗干凈，用清水浸泡約 2 小時(shí)；大米淘洗干凈，備用。
2.將薏米、蓮子、百合放入鍋中，加入適量得清水，大火煮開后轉(zhuǎn)至小火煮 20 分鐘，然后加入大米一同熬煮，粥煮爛后加入蜂蜜調(diào)味即可。
菜譜巧變化：蓮子可替換成綠豆。
金橘防寒粥原料：粳米 100 克，金橘 5 個(gè)。
調(diào)料：冰糖 20 克。
做法：1.大米洗凈后泡水 1 小時(shí)，金橘切片。
2.深鍋內(nèi)加入米和水，用大火煮開后改小火，放入金橘慢慢煮至粥稠。起鍋前加入冰糖調(diào)味即可。
山楂粥原料：粳米 100 克，山楂干 30 克（或鮮山楂 60 克）。
調(diào)料：白糖適量。
做法：1.粳米洗凈瀝干，山楂略沖洗。
2.鍋中加 8 杯水煮開，放入山楂、粳米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮 30 分鐘，加入白糖煮溶即成。
菜譜巧變化：粥中還可加入芹菜或山藥，芹菜降壓，山藥補(bǔ)脾。
冬瓜鴨粥原料：大米 300 克，光鴨 1 只（約 500 克），冬瓜 20 克，鮮荷葉半張，冬菇 5 個(gè)。
調(diào)料：蔥花、姜茸、香油、植物油各適量，鹽 2 大匙。
做法：1.連皮冬瓜用水洗凈，切成厚塊；鮮荷葉、冬菇分別用清水洗干凈，切小塊；大米淘洗干凈。
2.將鍋置火上，加入適量清水，待水滾燙后放入大米、冬菇、冬瓜、鮮荷葉、鹽，煮成粥。
3.另起鍋，將光鴨入油鍋內(nèi)煎爆至香，鏟起加入粥內(nèi)用小火同煲，@到鴨夠爛時(shí)撈起切件，用蔥花、姜茸、香油調(diào)味，和粥服食。
排骨菠菜粥原料：大米 80 克，排骨 2 小塊（約 100 克），菠菜 60 克。
調(diào)料：鹽少量。
做法：1.大米洗凈后，放入水中浸泡 30 分鐘；排骨斬小塊，沖洗干凈。
2.在浸泡得大米中放入排骨，用最小火慢熬約 1 小時(shí)。
3.將菠菜切小段放入粥中，并加入鹽拌勻，稍放涼后即可。
皮蛋瘦肉粥原料：粳米、豬瘦肉各 50 克，松花蛋 1 個(gè)。
調(diào)料：鮮湯、鹽、味精各適量。
做法：1.將豬瘦肉洗凈，放入鍋中，用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮 20 分鐘，撇去浮沫，撈出豬肉切成小丁。
2.松花蛋去殼切成??；粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入鮮湯和水適量用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入鹽、味精、豬肉丁和松花蛋丁，稍煮即可。
豬肝綠豆粥原料：粳米、豬肝各 100 克，綠豆 50 克。
調(diào)料：蔥花、鹽各適量。
做法：1.將豬肝沖洗 10 分鐘，再放在清水中浸泡 30 分鐘，再反復(fù)清洗干凈，切成片，備用。
2.把綠豆洗凈，放入鍋內(nèi)，加入適量清水，鍋置小火上煮至熟爛。
3.把粳米洗凈，放入煮至熟爛得綠豆鍋中。
4.待粥熬煮至黏稠軟爛時(shí)，放入切好得豬肝，見豬肝變顏色，放入少許鹽和蔥花即可食用。
美味香菇肉粥原料：大米 50 克，豬絞肉、芹菜、蝦干各 30 克，香菇 3 朵。
調(diào)料：紅蔥頭 3 粒，醬油 1 小匙，植物油適量。
做法：1.紅蔥頭、蝦干、芹菜清洗干凈，分別切成細(xì)末。
2.香菇泡軟，去蒂并切成絲；豬絞肉放入碗中加 1/2 小匙醬油攪拌均勻備用。
3.大米清洗干凈，放入鍋中加 2 杯半得清水，大火煮滾后，改用小火煮成半熟稀粥。
4.另取一鍋倒入 1 大匙植物油，放入紅蔥頭用中火爆香，接著再加入香菇和剩下得醬油快炒，最后加入蝦干、豬絞肉，炒熟并盛起，加入半熟稀粥中用中火煮開，然后小火慢煮約 15 分鐘，再加入芹菜末即可食用。
瘦肉雙丁米粥原料：黑米 100 克，豬瘦肉 80 克，紅辣椒丁、芹菜丁各 10 克。
調(diào)料：鹽、味精、香油、料酒、胡椒粉、植物油各適量。
做法：1.黑米淘洗干凈；瘦肉洗凈，切成丁。
2.鍋置大火上，下適量植物油，投入辣椒丁、肉丁煸炒后，注入適量清水，加入黑米，煮沸后改小火慢煮。
3.煮至米粒開花時(shí)，放入鹽、味精、料酒、胡椒粉，撒入芹菜丁，淋入香油拌勻即可。
鵪鶉蛋菜心粥原料：大米 150 克，鵪鶉蛋 4 個(gè)，豬肉餡 25 克，油菜心 30 克。
調(diào)料：高湯、料酒、香油、蔥末、姜末各適量，鹽、味精各少許。
做法：1.鵪鶉蛋煮熟，去殼，洗凈；豬肉餡入油鍋翻炒，加入料酒、香油翻炒至熟，備用；油菜心洗凈，入沸水中汆燙，撈出備用；大米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，瀝干水分，備用。
2.將大米入鍋中，加入約 1200 毫升冷水，用大火燒沸，加入鵪鶉蛋、豬肉餡和高湯，改用小火慢熬 45 分鐘，加入鹽、味精拌勻，放入油菜心，撒上蔥、姜末即可。
白果羊肉粥原料：粳米 100 克，白果 10 克，羊腎 1 個(gè)，羊肉 50 克。
調(diào)料：蔥白 3 克。
做法：1.將羊腎洗凈，去臊腺和脂膜，切成細(xì)?。皇[白洗凈切成細(xì)段；羊肉洗凈，切丁。
2.白果、粳米淘凈，與羊腎丁、羊肉丁、蔥白段一同放入鍋內(nèi)，加水適量熬粥，待肉熟米爛成粥時(shí)即成。
南瓜粥原料：大米 100 克，南瓜 100 克。
做法：1.大米洗凈用水浸泡，南瓜洗凈切成小丁。
2.鍋中加水適量，燒開，加入大米，大火煮開，小火煮 15 分鐘（大米約七成熟）。
3.加入南瓜丁，再煮 10 分鐘即可。
菜譜巧變化：也可將南瓜換成菠菜，滋陰潤(rùn)燥、通利腸胃、養(yǎng)血止血。
核桃花生粥原料：核桃仁 8 克，花生仁 30 克，粳米 50 克。
調(diào)料：白糖 20 克。
做法：1.將核桃仁、花生仁洗后，浸泡 2 小時(shí)，核桃仁剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2.將粳米淘洗干凈，加入清水適量，將核桃仁、花生仁、粳米放鍋內(nèi)，武火煮沸，轉(zhuǎn)用文火煮至米熟粥稠，加入白糖攪勻，略煮即可食用。
扇貝粥原料：大米 50 克，扇貝 1 只。
調(diào)料：蔥、姜末各適量。
做法：1.將大米洗凈，浸泡半個(gè)小時(shí)；扇貝洗凈（去掉黑色部分）；蔥洗凈切絲。
2.將大米和扇貝一起放入鍋中，放入適量姜末、蔥絲，大火煮開，在用小火燉一個(gè)小時(shí)左右，即可。
薏米海參粥原料：大米 100 克，薏米 50 克，海參 20 克，姜末適量。
調(diào)料：料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1.將海參用溫水泡發(fā)，洗凈，切段。
2.大米、薏米淘洗干凈后，放入砂鍋中，加適量水，以大火煮沸，再放入海參段、料酒，改用小火煨煮成粥。
3.最后調(diào)入姜末、鹽、味精、香油即可。
玫瑰雙米粥原料：小米 50 克，大米 100 克，玫瑰花瓣少許，枸杞子 10 克。
調(diào)料：鹽、白糖各適量。
做法：1.小米、大米洗凈；枸杞子用溫水泡上。
2.取砂鍋一個(gè)，注入適量清水，置于爐火上，用中火燒開。
3.下入小米、大米，改小火煲約 30 分鐘，加入玫瑰花瓣、枸杞子、鹽、白糖，繼續(xù)煲 10 分鐘至熟透即可食用。
荷葉粥原料：鮮荷葉 1 張，粳米 50 克。
做法：1.將粳米淘洗干凈，荷葉洗凈。
2.鍋置火上，放入清水適量，放入粳米煮粥，煮時(shí)將荷葉蓋于粥上，燜約 15 分鐘，揭去荷葉，再煮沸片刻即可。
菜譜巧變化：還可加入玉米須一起煮粥，解暑效果更好。
銀耳百合雪梨粥原料：水發(fā)銀耳 100 克，百合 100 克，雪梨 1 個(gè)。
調(diào)料：蜂蜜 10 毫升。
做法：1.將銀耳洗凈并撕成小碎塊；雪梨洗凈去核，切塊。
2.銀耳、雪梨同放砂鍋中煮 30 分鐘，放入百合再煮 10 分鐘即可。
3.食用時(shí)調(diào)入蜂蜜調(diào)味。
