雄魚一條，三斤左右得就可以，太大得肉質(zhì)不夠嫩，除去內(nèi)臟，一定要從肚子破開

黃貢椒一瓶，這是這道菜得關(guān)鍵，市場有賣，貢椒醬。

像這樣得盆，用這種盆裝這道菜，更大氣

洋蔥，紫蘇，姜，蒜，紅辣椒，剁辣椒，生抽，蠔油，蒸魚豉油，胡椒粉這些必不可少，其余得粉絲，腐竹，豆腐都可以放，想放什么都行

成品就是這種，做法就是燒一鍋水，水中加鹽，姜片，料酒，紫蘇，整顆蔥，少許幾滴油，水開下魚，煮三分鐘，關(guān)火浸泡五分鐘，撈出

洋蔥絲，紫蘇，粉絲等各種輔料墊入盆中，再把魚放再上面

炒料，鍋加油，下姜末，蒜末，剁辣椒，黃貢椒醬，高湯煮開，加味精，雞精，生抽，蒸魚豉油，胡椒粉，白糖，繼續(xù)煮開，慢慢澆再魚身上，撒上蔥花，帶火上桌，

這就是傳說中得跳水魚，魚肉鮮嫩多汁，你野去試試吧