食品酸度劑,檸檬酸鹽,酒石酸鹽,蘋果酸鹽
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更新日期2021-09-04 17:15
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品牌: |
力蓮 |
所在地: |
云南 曲靖市 |
起訂: |
≥1 kg |
供貨總量: |
10000 kg |
有效期至: |
長期有效 |
麥芽糖醇
中文別名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
英文名稱:Maltitol
CAS號:585-88-6
分子式:C12H24O11
分子量:344.31
物理化學性質(zhì)
密度 : 1.7±0.1 g/cm3
級別:食品甜味劑麥芽糖醇;食品級麥芽糖醇價格是多少
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沸點 : 788.5±60.0 °C at 760 mmHg
熔點 : 149-152 °C(lit.)
閃點 : 430.7±32.9 °C
蒸汽壓 : 0.0±6.2 mmHg at 25°C
折射率 : 1.634
級別: 食品級
含量: 99%
外觀: 白色結(jié)晶
包裝: 25KG/牛皮紙袋
作 用:
(1)在功能性食品中的應用
麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
(2)用于糖果、巧克力生產(chǎn)
含有麥芽糖醇的蛋糕由于麥芽糖醇的風味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
(3)在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。
(4)在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細膩稠和,甜味可口,并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產(chǎn)需要確定用量。
無糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不會直接轉(zhuǎn)化為使血糖上升的成分,低卡、低熱量,適合所有人適用,特別是病人和怕發(fā)胖的人群。
用途一:是一種性能獨特的低熱值甜味劑。不發(fā)酵,進人人體后幾乎不消化,適合糖尿病和肥胖癥患者使用。具有良好的保濕和高黏度作用,保濕作用比山梨醇甚至甘油還要好。我國規(guī)定可用于糕點、餅干、面包、雪糕、冰棍、飲料、糖果和醬菜,按生產(chǎn)需要適量使用。
用途二:作為低熱量的糖類甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖,可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。
用途三:甜味劑;濕潤劑;穩(wěn)定劑;組織改進劑;填充劑。
用途四:我國規(guī)定可作為冷飲類、糕點、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類及糖果的甜味劑,用量視“正常生產(chǎn)需要”而定。作為低熱量的糖類甜味劑,適用于糖尿病、心血管病、動脈硬化、高血壓和肥胖患者。因?qū)俜前l(fā)酵性糖,可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。
用途五:作為甜味劑添加無糖糖果,有良好的保濕性能,用于食品調(diào)整和保持水分
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