原標(biāo)題：今年“打邊爐”好料茨菇地頭價掉一半 原因竟是豬肉漲價

茨菇在當(dāng)?shù)貙儆诙觉r食家常菜，烹飪時大多和豬肉放在一起或煸炒或煲湯，受豬肉價格趨高的制約，茨菇消費量也隨之減少

新京報訊（記者 王紀(jì)辛）小寒節(jié)氣，北方大多數(shù)農(nóng)戶“貓冬”的時候，廣西柳州百朋鎮(zhèn)五九村的農(nóng)戶還在忙碌，他們正忙著從水田里拔起一棵棵油綠的茨菇秧，采收根部圓白色的茨菇球。新京報記者從百朋鎮(zhèn)茨菇種植戶處獲悉，由于雨熱適中，今年茨菇豐產(chǎn)，但是地頭價僅為去年的一半。百朋鎮(zhèn)一韋姓茨菇經(jīng)紀(jì)人告訴記者，“是因為豬肉貴?！庇浾卟稍L發(fā)現(xiàn)，受到飲食習(xí)慣的影響，烹飪茨菇時一定要搭配豬肉，但是，受到豬肉價格趨高的制約，當(dāng)?shù)刎i肉消費量減少，茨菇消費量隨之下降，因此，拉低了今年茨菇收購價。

廣西農(nóng)民在地里采收茨菇。百朋鎮(zhèn)五九村委會供圖

“水八仙”之一的茨菇進入采收旺季

據(jù)資料記載，茨菇原產(chǎn)我國長江以南各省，可以食用的部分是生長在根部匍匐莖上的白色球結(jié)。茨菇也稱慈菇，和茭白、莼菜、菱角、蓮藕、芡實、荸薺、水芹一起并稱“水八仙”，也是只有在冬季上市的美味。

記者在柳州市柳江區(qū)政府網(wǎng)站看到，百朋鎮(zhèn)茨菇種植面積在1萬畝左右。為提高土地利用率和產(chǎn)出率，每年春、夏兩季蓮藕采收后，9月開始種茨菇，也有在越冬蓮藕田里套種的，生長120天左右便可進入采收期。

采收茨菇時，農(nóng)戶穿著防水褲，站在沒膝深的水田里，戴著橡膠手套的雙手順著根莖的方向，力道適中地拔出整株茨菇，每一棵茨菇的匍匐莖上都掛著至少三四個乒乓球大小的白色球結(jié)。

好的茨菇色澤潔白個頭大。百朋鎮(zhèn)五九村委會供圖

“好茨菇的標(biāo)準(zhǔn)是色澤潔白，個頭大，吃起來很‘粉’。”百朋鎮(zhèn)五九村書記覃祖尚告訴記者，“五九村出產(chǎn)的茨菇遠近聞名。村里水田有1000多畝，用來種兩季蓮藕和一季茨菇。為了增加土地效益，茨菇在種植方式上采用和蓮藕套種，增加產(chǎn)出，提高農(nóng)民收入?！?/p>

茨菇是一種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)蔬菜，唯一要擔(dān)心的是年底的霜凍。據(jù)介紹，今年入冬天氣晴好，有利于茨菇生長，茨菇豐產(chǎn)已成定局。覃祖尚表示，由于雨熱適中，平均每畝出產(chǎn)2000斤，畝產(chǎn)最高能達到2500斤。

據(jù)了解，五九村是行政村，全村有1000多戶，近6000人。村里大部分年輕人在外務(wù)工，中老年農(nóng)戶和部分因病致貧的貧困戶通過種植茨菇的方式增收。

茨菇地頭價僅為去年的一半

五九村在柳州市西南，地勢相對平坦，村里以種植茨菇、蓮藕為主，水源主要依靠百朋鎮(zhèn)里團水庫。“最近兩個月都沒有下雨，里團水庫和流經(jīng)村域的幾條小河都接近干枯了，造成水田缺水，不過，對茨菇?jīng)]有影響，對越冬蓮藕生長會有一定影響?！瘪嫔懈嬖V記者。

茨菇田。百朋鎮(zhèn)五九村委會供圖

采訪中記者獲悉，隨著采收旺季的到來，茨菇收購價也明顯走低，五九村一位韋姓茨菇經(jīng)紀(jì)人告訴記者，“最近幾天茨菇地頭價每斤1元到1.5元之間，僅為去年的一半。是因為豬肉貴了?！绷硗?，多位種植戶向記者證實，茨菇價格走低并不完全因為豐產(chǎn)，而是因為豬肉漲價了，最近一周，當(dāng)?shù)刎i肉平均價格在30元一斤。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，茨菇在當(dāng)?shù)貙儆诙觉r食家常菜，烹飪方式大多和豬肉放在一起或煸炒或煲湯，近年也流行“打邊爐”時涮著吃。做熟后，潔白的茨菇吃起來軟糯可口，在當(dāng)?shù)厝丝磥?，上等茨菇吃起來“粉粉的”?/p>

受到豬肉價格趨高的制約，豬肉消費量減少，茨菇消費量也隨之下降，拉低了茨菇的收購價。

“茨菇一畝種植成本在1000元左右，主要是因為茨菇苗貴，每株1毛錢，”覃祖尚表示，“今年賣價不高，收入不如去年，不過，按照眼下的產(chǎn)銷狀況都能賣掉，不會產(chǎn)生積壓?！?/p>

新京報記者 王紀(jì)辛

編輯 張樹婧 校對 李項玲