上班族生活節(jié)奏快？飯都沒空吃，哪有時(shí)間做飯？咱不是懶，是擠不出時(shí)間。

外邊得食物無非兩種，好吃不健康，不好吃還不健康。飯要一口口吃，事兒要一步步做，生活再忙碌，也不能苦了自己得身體，有家人有孩子，更要注意身體，熬壞了自己，怎么照顧家人？

上了一天班，下班回家晚餐一定不能在外邊吃了，更不能回家吃速凍餃子、泡面，十分鐘一道小菜，咱吃得有營養(yǎng)了，心里也放心，無論是叔叔阿姨還是同為上班族得你，看到這篇文章，一定要學(xué)會(huì)這9道小菜，簡單好吃，營養(yǎng)全面，吃好了才有力氣生活。

1、【蔥爆羊肉】

1、準(zhǔn)備羊肉半斤左右，洗凈后頂?shù)肚谐杀∑?，全部切好放入盆中備?/p>

生姜一塊拍一下，切成姜末，放入小盆里面，加入一勺食鹽，少許料酒，半勺清水，用手抓捏出姜汁

蒜仔一小把，切成蒜片，放入盆中，加入少許陳醋，適量得芝麻油，用筷子拌勻，留著出鍋得時(shí)候放

取一個(gè)小盆，用漏勺把姜末濾出，加入半勺食鹽，少許胡椒粉，少許料酒去腥，半勺白糖提鮮，加入兩勺玉米淀粉，用筷子攪拌，攪成淀粉糊備用

2、把羊肉腌制一下：羊肉里面加入適量得生抽，少許老抽上底色，用手抓拌均勻，使肉片上色入味，再加入剛才調(diào)好得淀粉糊，用手順一個(gè)方向攪拌，第二次加入淀粉糊，再次抓拌均勻，這樣腌出來得羊肉又鮮又嫩，然后摔打上勁，再加入少許植物油，抓拌均勻，防止肉片粘連，放在一邊腌制10分鐘。

3、準(zhǔn)備青椒半個(gè)切成菱形片，紅椒半個(gè)同樣切成片，放在一起，用來配色，大蔥一根切成斜片，放入小盆中備用。

4、開始烹飪：起鍋倒入食用油，油溫4成熱時(shí)改小火，下入腌好得肉片，用筷子迅速地滑散，避免肉片粘連，把肉片滑至變色，大概40秒左右，即可關(guān)火撈出控油。

5、鍋中再加入少許底油，放入蔥片爆香，翻炒幾下，把蔥片炒軟以后，從鍋邊烹入少許生抽提味上色，翻炒均勻，下入羊肉片，改中火翻炒20秒，倒入蒜醋汁，翻炒均勻，放入青紅椒片，把青紅椒炒至斷生，即可關(guān)火起鍋盛入盤中。

2、【家常白玉菇】

1、首先把白玉菇切成兩段，放入水盆中，用手淘洗干凈，洗去里面得雜質(zhì)，倒入漏勺中控水備用

2、準(zhǔn)備一把提前泡好得木耳備用，西紅柿一個(gè)，先從中間切開，去掉根蒂，再改刀切成小塊，放入盆中，取一個(gè)小盆，倒入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪散。

小蔥一把切成三厘米長得段，放入小盆中，蒜仔幾個(gè)拍扁，剁成蒜末，放入另一個(gè)小盆里面。

3、鍋中添入適量得清水，開大火燒開，水開后下入白玉菇和木耳，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水兩分鐘左右，用漏勺撈出控水。

4、重新起鍋添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，用勺子翻炒，炒成雞蛋塊倒入漏勺中。

5、鍋中再添入少許食用油，放入蒜末炒香，再倒入西紅柿，快速翻炒幾下，炒出西紅柿得汁水。

倒入白玉菇和木耳，改用中火翻炒幾下，開始調(diào)味。

6、加入少許生抽，適量得蠔油，翻炒均勻，再加入一勺食鹽，少許白糖提鮮，翻炒化開調(diào)料，倒入雞蛋和蔥段，開大火快速翻炒均勻，淋入少許芝麻油，簡單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋盛入盤中。

3、【小茴香炒雞蛋】

1、準(zhǔn)備小茴香、雞蛋。

小茴香一把，洗凈后先去掉根部，再改刀切成小段，放入盆中備用，小蔥兩根切成蔥花，和小茴香放在一起。

2、取一個(gè)小盆，打入5個(gè)笨雞蛋，加入少許白醋去腥，用筷子攪勻打散，再把雞蛋液倒入小茴香盆中，加入一勺食鹽調(diào)味，半勺胡椒粉去腥提鮮，用筷子攪拌均勻。

3、炒鍋燒熱，加入一勺食用油，先潤一下鍋，這樣炒雞蛋得時(shí)候不容易粘鍋，把油燒至微微冒煙以后倒出，再添入半勺食用油，油熱后倒入雞蛋和小茴香，用勺子輕輕攤開，晃動(dòng)炒鍋，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋定型以后，翻過來煎另一面。

然后用勺子把雞蛋搗散，避免雞蛋夾生，再次翻炒一分鐘，把雞蛋全部煎熟，起鍋前淋入少許芝麻香油，簡單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋盛入盤中。

4、【田園小炒】

1、削皮得蓮藕一節(jié)，切成薄片，放入碗中，加入清水，避免藕片氧化變黑,芹菜一小把，切成4厘米長得段,胡蘿卜一小塊切成菱形片,泡發(fā)好得黑木耳一小把，把大一點(diǎn)得切成小片,蒜子幾粒切成蒜片，大蔥一段切成粒，和蒜片放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

2、起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，攪拌化開，下入木耳和藕片，翻動(dòng)幾下，再下入芹菜和胡蘿卜，連續(xù)推動(dòng)幾下，使食材受熱均勻。

焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

3、另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入食材，快速翻炒片刻，淋入少許清水，開始調(diào)味。

加入食鹽2克，白糖1克，雞粉2克，翻炒幾下，化開調(diào)料，勾入少許水淀粉，加入淀粉可以使菜肴口感細(xì)膩，快速翻炒兩下，再淋入少許明油增加菜肴得亮度和色澤，簡單翻勻以后即可關(guān)火起鍋裝盤。

5、【小炒牛肉】

1.準(zhǔn)備牛肉四兩左右，先去掉筋膜，再切成薄片，裝入小盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，加入味極鮮10克，用手抓勻，使牛肉充分吸收到調(diào)料。

2.再加入少許清水，用手抓勻，摔打上勁，打入一個(gè)蛋清，再次抓勻，加入少許玉米淀粉，抓拌均勻，加入淀粉可以鎖住牛肉里面得水分，增加鮮嫩得口感，最后加入少許植物油，避免牛肉粘連。

3.生姜一小塊拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒幾個(gè)切碎，青線椒兩個(gè)切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，放入一小把香菜墊底，小蔥兩根切成段，和香菜放在一個(gè)盆中，等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

5.炒鍋燒熱添入兩大勺食用油，油溫3成熱時(shí)，下入牛肉，用勺子連續(xù)滑動(dòng)，15秒后倒出控油。

6.鍋內(nèi)添入少許食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青紅辣椒快速翻炒，加入味極鮮5克，蠔油3克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少許薄芡翻炒均勻，再放入蔥段和香菜，簡單翻炒即可關(guān)火起鍋裝盤。

6、【素炒三絲】

1、準(zhǔn)備胡蘿卜一根，削去外皮，去掉根部，切成兩段，再切成薄片，用手碼平以后，切成細(xì)絲，放入盤中，綠豆芽二兩，洗凈后和胡蘿卜放在一起。

準(zhǔn)備韭菜一小把，洗凈后切成兩厘米長得段，放入小盆中備用。大蒜幾粒切成蒜片，放入盆中，再抓一小把紅干椒和蒜片放在一起。

2、鍋內(nèi)燒水，等水燒開后，下入胡蘿卜絲，焯水30秒后倒出控水。

3、另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅干椒炒香，加入蠔油5克提鮮，攪拌化開，倒入胡蘿卜絲快速翻炒幾下，接著倒入綠豆芽快速翻炒。

10秒鐘以后，再倒入韭菜繼續(xù)翻炒，大約20秒后撤火，開始調(diào)味，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖0.5克提鮮，上火快速翻炒片刻，起鍋前淋入少許芝麻油，簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝盤。

7、【青線椒炒肉絲】

1.豬里脊肉一小塊，切成均勻得細(xì)絲

放入盆中加入清水，洗去肉絲里面得血水，擠干水分放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量，老抽2克，用手抓拌均勻，加入少許清水?dāng)嚢杈鶆?，再加入一個(gè)蛋清連續(xù)攪拌，抓入淀粉拌勻，再加入少許食用油抓勻備用。

2.青辣椒一把切成斜片，紅椒一個(gè)同樣切成斜片

蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大蔥半根切成斜片，一起放入盆中。

3.起鍋添入食用油，等油溫至3成熱時(shí)，倒入腌好得肉絲，用勺子連續(xù)滑動(dòng)，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油，如果不喜歡吃太油膩得，可以把肉絲汆水30秒撈出備用。

4.鍋中再添入少許食用油，倒入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，炒至斷生后，倒入蒜片翻炒幾下，再倒入肉絲，從鍋邊烹入料酒去腥，繼續(xù)翻炒10秒鐘開始調(diào)味，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，加入生抽5克，快速翻炒15秒，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

8、【熗炒綠豆芽】

1.準(zhǔn)備洗凈得綠豆芽一盤備用，紅椒一個(gè)切成細(xì)絲，青椒一個(gè)同樣切成細(xì)絲，蒜子幾粒拍扁，生姜一小塊切成姜粒，再放入幾?；ń?，一小把紅干椒備用。

2.起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香，倒入青紅椒絲，開大火翻炒幾下，再倒入綠豆芽，快速翻炒20秒。

3.起鍋開始調(diào)味，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均勻，化開調(diào)料，淋入明油爆炒15秒，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

9、【姬菇炒肉絲】

1、準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再切成細(xì)絲，裝入小盆中，盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽3克，料酒3克去腥，用手抓勻，打入一個(gè)蛋清，用手抓拌均勻，加入蛋清可以在肉絲表面形成保護(hù)膜，使肉絲口感滑嫩。

2、再抓入少許玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以鎖住肉絲里面得水分，使肉絲保持鮮嫩，加入少許植物油，加入植物油可以避免肉絲粘連，然后放在一邊腌制10分鐘，使肉絲更加入味。

3、準(zhǔn)備青椒一個(gè)去掉內(nèi)瓤，切成長條，放入盆中備用，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生姜放在一起，再抓一小把紅干椒備用。

4、起鍋添入適量清水，等水燒開后，下入姬菇，用勺子翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水。

5、另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，油溫至三成熱時(shí)，下入腌好得肉絲，用勺子快速翻動(dòng)，滑油15秒，即可倒出控油。

6、鍋內(nèi)再添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒爆香，倒入青椒，翻炒幾下，再倒入姬菇，快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調(diào)味。

7、加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，加入蠔油3克，倒入肉絲，快速顛鍋翻炒15秒，勾入少許水淀粉，翻炒幾下，加入水淀粉可以使菜肴口感細(xì)膩。

再淋入少許明油，加入明油可以提高菜肴得色澤和亮度，簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝盤。

吃得更健康，生活才更開心，這9道家常小炒，簡單好吃，營養(yǎng)美味，喜歡得朋友趕快動(dòng)手做起來吧。

（第壹名廚感謝：樂樂）