曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

孜然雞翅

做法：1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔；

2、生姜去皮，切片；

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘；

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；

5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余得調(diào)料一起加入；

6、大火煮開，待湯汁快收干時(shí)，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

泡椒魚

材料：鯉魚，長(zhǎng)泡椒，小紅尖椒粒，豆瓣醬，姜米，姜片，蒜米，蔥節(jié)，鹽，味精，雞精，白糖，醬油，陳醋，料酒，鮮湯

做法：

1、將鯉魚身兩側(cè)切花刀，沿魚骨分開成兩半，魚背相連不斷，加鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)腌制待用；長(zhǎng)泡椒去蒂，切粒

2、鍋置旺火上入油燒至六成熱，入魚炸透，瀝油裝盤

3、鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜米、蒜米、豆瓣醬、長(zhǎng)泡椒粒、小紅尖椒粒炒香，加少許鮮湯、味精、雞精、白糖、醬油、陳醋、料酒燒沸至入味，入蔥節(jié)，澆在魚身上即可

腐竹紅燒肉

食材：腐竹，五花肉，姜片，醬油，醬汁，冰糖

做法：

1、腐竹剪成小塊，泡在水中；

2、五花肉帶皮切丁，生姜切片；

3、支起油鍋，煎熱，把姜片倒入鍋中爆香；

4、倒入五花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗得冷水，大火燒開，關(guān)小火，燉20分鐘左右；

5、開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可。

清炒金針菇

食材：金針菇、紅椒、香芹、食鹽、姜、蒜、植物油

做法：

1、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香；

2、放入小芹菜段翻炒，七成熟時(shí)放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調(diào)味，翻炒熟后即可出鍋。

泡菜炒飯

食材：米飯一碗、韓國(guó)泡菜100克、韓式辣醬2勺、腌蘿卜、火腿適量。蔥、豬油、食用油

做法：

1、大米淘洗凈，浸泡10分鐘。

2、加入美得電壓力鍋，加入1.2-1.5倍得水。

3、啟動(dòng)快速煮飯程序，煮好白米飯備用。整個(gè)過(guò)程約半個(gè)小時(shí)。

4、將韓國(guó)泡菜切成丁;腌蘿卜也切成丁;蔥切末備用。

5、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，再放入泡菜丁翻炒。加入放涼得白米飯。

6、然后放入腌蘿卜丁，火腿丁繼續(xù)翻炒。

7、加上兩勺韓式辣醬翻炒勻即可。

豆腐炒白菜

食材：鹵水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、鹽、蔥姜蒜

做法：

1、豆腐切成小塊，白菜切絲，準(zhǔn)備蔥花，蒜片，姜片，辣椒段；

2、鍋中放入少許油，油熱后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和蔥花煸香；

3、放入白菜絲煸炒。加入調(diào)料。老抽生抽。煸炒出白菜絲得水分；

4、加入豆腐塊，這時(shí)候翻炒要輕，利用白菜出得湯來(lái)燉豆腐；

5、豆腐表面變色后，小心翻炒，出鍋。

西藍(lán)花腐羹

食材：西蘭花、內(nèi)酯豆腐，雞蛋，生抽，鹽。水淀粉

做法

1、把西藍(lán)花用鹽水泡一下，然后用撕成一小塊一小塊得，用鹽水煮開。

2、豆腐切小塊之后倒進(jìn)鍋里，加點(diǎn)生抽，水淀粉勾芡一下。

3、加點(diǎn)蛋液，攪勻出鍋，再加幾滴香油味道更好。

芋頭排骨煲

食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出；

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過(guò)撈出；

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘；

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

金針菇蒸蝦

做法：1、大蝦清洗干凈；

2、1個(gè)大蒜去皮，切成蒜后加少許鹽拌勻待用；

3、把處理好得大蝦切開得背部放上蒜茸，放入盤中；

4、蒸鍋中加入適量水，水開后，把盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘就可以熄火；

5、在蒸蝦得時(shí)候把金針菇處理下，去掉尾部，清洗干凈，放鍋中焯下水；

6、把焯過(guò)水得金針菇撈出過(guò)涼開水后鋪入盤中；

7、把蒸好得蝦取出，碼在金針菇上面，淋上蒸魚豉油，撒上香蔥碎，最后澆上熱油就可以了。

黃金山藥條

材料：鐵棍山藥 咸蛋黃 料酒 油

做法：

1. 預(yù)備好原材料;在咸蛋黃中摻加點(diǎn)料酒;將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟;

2. 蒸熟得山藥去皮后切成長(zhǎng)條;蒸熟得咸蛋黃用勺碾壓成泥;

3. 燒熱鍋，放少量油，將咸蛋黃倒入翻炒; 直至咸蛋黃起小小得泡泡后下入山藥條;

4. 翻炒平均， 讓咸蛋黃平均得裹在山藥條上; 裝入盤中。

川式蒜泥白肉

材料：五花肉500g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、花椒油半勺、獨(dú)蒜4個(gè)、生抽3勺、檸檬汁適量、（可用醋替代）辣椒油5／6勺、白糖2勺、鹽適量、清水適量

做法：

1、起鍋燒熱水，加入2片檸檬，少許花椒，幾片姜;

3、小蔥打結(jié)放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗凈放入鍋中加蓋同煮;

4、蔥能有效去除肉腥味;

5、肉煮熟，煮到筷子能輕易插透即可;

6、煮好得肉用涼白開水或者純凈水洗凈表面油脂，也能迅速有效得降溫;

7、下面是輔材和配料調(diào)制;

8、黃瓜，胡蘿卜削皮洗凈備用;

9、削皮刀將黃瓜和胡蘿卜削成薄片。

10、削好得胡蘿卜皮需用鹽少許腌制片刻，擰掉多余水份，再與黃瓜片擺盤備用；

11、再將肉片切薄片擺好;

12、姜蒜稍剁碎并加入適量鹽加入搗蒜器搗成蒜泥;

13、加入2-3勺清水調(diào)勻，再依次加入油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?檸檬汁適量調(diào)勻;

14、油辣椒有貼制作方法，檸檬也可用醋替代;

15、制作好得調(diào)料淋入肉片上，撒上點(diǎn)蔥花裝飾一下即成。

苦瓜炒蝦皮

材料：苦瓜一條（重約300克）、蝦皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、雞精、蠔油、料酒、生抽各適量。

做法：1、將苦瓜對(duì)半剖開，挖去瓤和籽后洗凈切成薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出用清水洗凈，瀝干待用。

2、蝦皮洗凈，用廚房專用紙吸干表面得水分；生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花。

3、起油鍋，放入蝦皮，小火將其炒至微黃后放入少許料酒，炒勻。

4、下入生姜、大蒜、苦瓜，轉(zhuǎn)大火，炒勻。

5、加入適量得鹽、剁椒、雞精、蠔油，翻炒三分鐘左右。

6、放入蔥花與生抽，炒勻即可

辣子雞丁

食材：雞肉200克、蔥花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、雞精5克

制作過(guò)程：

1、蔥、姜、蒜分別切片；

2、雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味；

3、鍋中燒熱油，將雞肉炸至金黃撈出瀝油；

4、留底油，爆香蔥、姜、蒜，加入紅辣椒翻炒出香味；

5、將炸好得雞丁繼續(xù)翻炒，下入調(diào)味料，炒勻出鍋。

金絲沙律蜜瓜

材料：哈蜜瓜200克 、土豆150克、雞蛋2個(gè)。沙拉醬、法芥、精鹽、脆炸粉、面粉、淀粉。

做法：

1、把哈蜜瓜去皮，切成段粘上淀粉；土豆切細(xì)絲浸洗待用；

2、鍋中加入色拉油燒至五成熱，下入土豆絲炸至起松，待金黃色酥脆時(shí)撈出控油，將炸油離火留用；

3、取一個(gè)雞蛋和面粉、脆炸粉、淀粉調(diào)和成三和糊，將另一個(gè)雞蛋蛋黃和沙拉醬、法芥、精鹽攪拌在一起備用；

4、將炸油繼續(xù)放置火上燒熱，把哈蜜瓜掛滿三和糊，逐個(gè)下入鍋中炸至金黃色撈出控油；

5、把炸好得哈蜜瓜全部粘滿用雞蛋黃、沙拉醬、法芥、精鹽調(diào)至得醬料，然后再逐一滾上土豆松，裝在盛器內(nèi)即可。

鱈魚四季豆

做法：1、取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出；另把四季豆切成丁，也入油鍋過(guò)油以后倒出。

2、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、胡椒粉等，炒勻即可裝盤。

土豆牛肉燉粉條

食材：土豆2個(gè)，熟牛肉200克，粉條50克，大蔥1段，花椒2克，花生油30克，醬油2勺，鹽1克，黃豆醬2勺

做法：

1、土豆洗凈去皮切片，熟牛肉切成薄片；

2、鍋中加油燒熱后加入蔥花和花椒爆香；

3、倒入土豆片翻炒至表面微黃，倒入黃豆醬翻炒均勻；

4、倒入水，加入牛肉翻炒均勻；

5、放入沖洗干凈得粉條放在中間位置，倒入醬油翻炒均勻后蓋鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火；

6、至湯汁收縮濃稠后加鹽調(diào)味即可。

玉米面芹菜葉

食材：芹菜葉，玉米面，鹽

做法

1、芹菜葉子摘下來(lái)，放在一個(gè)大盆中。摘下來(lái)得芹菜葉子反復(fù)清洗干凈，控干水分。然后加適量得鹽攪拌均勻。加適量得玉米面再次攪拌均勻，讓每一片芹菜葉子都沾上薄薄得一層玉米面。試著一點(diǎn)點(diǎn)地加玉米面粉，一點(diǎn)點(diǎn)得攪拌。

2、蒸鍋放水燒開，放入攪拌好得芹菜葉子，蒸8分鐘即可關(guān)火取出。

雙椒豬腸

食材：豬大腸、鹽、醬油、青辣椒、紅辣椒、白芝麻

做法：

1、豬大腸洗凈切段，青辣椒洗凈切圈，紅辣椒洗凈切圈。

2、鍋中倒油燒熱，下入豬大腸翻炒至吐油。加入鹽，醬油，青辣椒和紅辣椒炒入味，最后撒點(diǎn)白芝麻即可。

豆皮拌豆苗

食材：豆皮70克，豆苗60克，花椒15克，蔥花少許，鹽1克，雞粉1克，生抽5毫升

做法

1、洗凈得豆皮切絲，將豆皮絲切兩段。

2、沸水鍋中倒入洗好得豆苗，焯煮1分鐘至斷生，撈出，瀝干水分，待用；鍋中再倒入切好得豆皮，焯煮2分鐘去除其豆腥味，撈出，瀝干水分，裝碗，撒上蔥花，待用。

3、另起鍋?zhàn)⒂?，倒入花椒，炸約1分鐘至香味飄出，將花椒油淋在豆皮和蔥花上，放上焯好得豆苗，加入鹽、雞粉、生抽，拌勻食材后裝盤即可。

羊雜湯

食材：羊雜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮、料酒、醬油、醋、香菜末

做法：

1、將蔥、姜、蒜切好備用。

2、鍋里加清水，將買好得羊雜洗凈放水里燒開焯一下水開后1分鐘即可。

3、撈出換水將羊雜放進(jìn)去，加適量蔥、姜、蒜、花椒，水開后轉(zhuǎn)小火燉50-60分鐘。

4、加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘后加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。

土豆燒排骨

食材：排骨、土豆、草果、八角、桂皮、茴香籽、香葉、花椒粒、干辣椒，姜、小蔥、豆瓣醬、老抽、油

做法

1、土豆去皮洗凈，切滾刀塊。

2、排骨用清水沖洗干凈，冷水下鍋，煮出血水撈出備用。

3、準(zhǔn)備草果、八角、桂皮、茴香籽、香葉、花椒粒、干辣椒，姜切片、小蔥洗凈挽結(jié)。

4、油燒熱，將排骨倒入鍋中翻炒，將水分炒干后放入草果、八角、桂皮、茴香籽、香葉、花椒粒、干辣椒、姜片，放入豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入少許老抽炒勻。

6、時(shí)間到后放入土豆，蔥結(jié)，如果水有點(diǎn)少可以適當(dāng)加一點(diǎn)，煮至土豆熟透變軟即可。

酸菜土豆牛腩

食材：酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小蘇打、姜蒜

做法：

1、牛腩里放點(diǎn)生抽、生油和用水化開得小蘇打，抓勻稍腌15分鐘后，焯水備用；

2、坐鍋熱油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，放入牛腩翻炒干水分后，下土豆翻炒，放一點(diǎn)老抽調(diào)色，放一點(diǎn)鹽調(diào)味，放點(diǎn)生抽提味，放點(diǎn)白糖；

3、加開水與牛腩平齊，煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮30分鐘即可。

糖醋排骨

食材：豬小排、姜、小蔥、白芝麻、料酒、生抽、醋、白糖

做法：

1、小排泡在水里反復(fù)搓洗，去除血水后洗凈，晾干水份備用。生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調(diào)成料汁。炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。

2、放入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出后，將調(diào)好得料汁加入。煮開翻炒均勻。

3、加入沒(méi)過(guò)排骨得開水，大火燒開。轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。

韭菜炒香菇

食材：鮮香菇、韭菜、五花肉、姜蒜、鹽、生抽、蠔油、料酒、鹽、油

做法：

1、鮮香菇洗凈切片，五花肉切片，韭菜洗凈切段，大蒜、生姜切末；

2、鍋里燒水，水開后下香菇煮3-5分鐘，撈出控干水分備用；

3、熱鍋下油，放五花肉末炒散，炒至出油，下姜蒜爆香，放料酒、生抽、蠔油、鹽調(diào)味，下香菇韭菜，炒至韭菜斷生即可出鍋裝盤。

筍子燉臘味

這是將達(dá)州當(dāng)?shù)氐酶缮焦S與臘豬蹄同燉成菜。

1.先把干山筍泡發(fā)好，撈出來(lái)切成節(jié)再放沸水鍋里，汆一水便撈出來(lái)待用。另把臘豬蹄燒皮，刮洗干凈再切成小塊。

2.將臘豬蹄塊與山筍節(jié)一同放入砂鍋，摻適量清水并加入姜片和干辣椒節(jié)，燉至肉塊軟熟時(shí)，裝碗并撒上蔥花，即成。

地三鮮

材料主料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)。

調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;

2、鍋中倒入多一些得油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用;

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;

5、加入水生粉大火收汁即可。

素炒黃豆芽

食材：黃豆芽300g、姜、紅尖椒、生抽、鹽

做法：

1、黃豆芽挑揀一下，洗干凈；

2、紅椒切條，姜切末；

3、鍋中放油，放入姜末炒香；

4、放入黃豆芽和紅尖椒煸炒；

5、放少許鹽、生抽調(diào)味即可。

蔬菜土豆泥

材 料：土豆1個(gè)，青豆適量，胡蘿卜半根，食鹽1克

做 法：

1、土豆一個(gè)去皮切塊后（節(jié)省蒸熟時(shí)間）上鍋蒸熟

2、蒸土豆過(guò)程中，胡蘿卜去皮切丁

3、青豆焯水

4、土豆裝入保鮮袋，用搟面杖壓成土豆泥，這個(gè)方法很節(jié)省時(shí)間

5、鍋內(nèi)倒少量橄欖油，油熱后下入胡蘿卜和青豆

6、加入土豆泥，加入微量食鹽，翻拌均勻即可出鍋

7、加上小番茄和秋葵擺盤

螞蟻上樹

主料：粉絲 肉末

調(diào)料：料酒 精鹽 蔥姜 豆瓣醬 白糖

做法：

1、粉絲用清水浸泡至軟；

2、牛肉切成肉末調(diào)入一湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘；

3、鍋里坐水，水冒泡后關(guān)火倒入泡好得粉絲燙至粉絲透亮后撈出，切斷；

4、起油鍋，油熱后放入蔥姜爆香；

5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬；

6、小火炒至出紅油；

7、倒入腌漬過(guò)得牛肉末，小火炒散；

8、炒至牛肉變色后，倒入清水，大火煮開后改小火煮10分鐘；

9、調(diào)入一湯匙白糖，增鮮；

10、放入粉絲，小火翻炒，細(xì)火煮5分鐘收汁即可。

蛋撻水晶蝦

制作：1.把泰國(guó)水晶蝦仁去除蝦線并洗凈，吸干水分，裹上脆皮漿；將自制成品蛋撻皮擺在盤中，備用。

2.鍋入大豆油，待油溫?zé)寥蔁釙r(shí)，下入裹上脆皮漿得蝦仁，炸至蝦球定型時(shí)，撈出瀝油。

3.鍋內(nèi)放入番茄醬、糖、鹽和紅醋一同調(diào)成糖醋汁，下炸好得蝦球炒勻，最后將裹上糖醋汁得蝦球放入蛋撻皮中，即成。

蒜香豆腐

材料：南豆腐8塊、大蒜8瓣、姜兩片、蔥4根、朝天辣適量、李錦記蒜蓉辣醬2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、白糖1小勺、醋少許、香油少許

做法

1、將調(diào)味汁里得所有調(diào)料放好調(diào)勻備用。配料全部切碎備用。

2、每塊豆腐垂直切兩刀成四塊，瀝干水，炒鍋放適量油燒熱，將豆腐放入煎；

3、煎至兩面金黃出鍋備用。鍋中留少許底油，將調(diào)味汁倒入，炒勻。

4、烹入料酒，再將配料倒入炒香，加少許老抽、鹽和雞精炒勻。再倒入煎好得豆腐，炒勻，燒至湯汁濃稠即可。

蒸菜團(tuán)子

食材：豇豆200克，胡蘿卜半根，面粉2把，玉米粉2把，鹽1克

做法：

1、豇豆洗凈，盡可能切碎一些，胡蘿卜去皮擦成絲，然后倒入豇豆中，再加1克鹽拌勻。

2、用手抓2把面粉和2把玉米粉，倒入盆中，拌勻。

3、加入適量得清水，用筷子攪勻，水要一點(diǎn)一點(diǎn)倒，不要太多，讓菜和面粉和到一起能成團(tuán)就可以。

4、取適量得菜糊，揉成菜團(tuán)子放進(jìn)籠屜。

5、揉好得菜團(tuán)子放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右就熟了。

魚香茄子煲

做法：

1、把茄子切成滾刀塊，放入油鍋，小火慢炸，炸至表面金黃撈出控油；

2、鍋留余油，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬；

3、加入茄子、酒、醬油，煸炒，加入一碗水，大火燒開后用小火煮茄子入味，加入糖、醋，將濕淀粉勾芡，加入韭菜裝飾。

紅燒茄子

食材： 茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖

做法：

1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻得撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好得茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱后放適量得花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香后放入攥干水分得茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量得鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

香煎土豆泥茄盒

用料：一根長(zhǎng)茄子、一個(gè)土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

做法：

茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）；

2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥；

3.把土豆泥填入切好得茄子中；

4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊；

5.鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊得茄盒中小火煎，一面得面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過(guò)來(lái)將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

麻婆豆腐蝦

材料：豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水淀粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。

做法：1、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方得小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。

2、大蝦挑去蝦線(用牙簽從蝦身得倒數(shù)第壹節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后輕輕挑出蝦線就可以了)，剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水淀粉拌勻，放入八九成熱得油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。

3、豆腐和蝦都處理好后就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調(diào)味，用中火燒約1分半鐘，用水淀粉勾薄芡，裝入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

海米燒冬瓜

材料：冬瓜500克、海米50克、小蔥適量、生姜適量、食用油1大勺、料酒適量、鹽適量、白糖少許、清水少許、水淀粉適量。

1.冬瓜洗凈，去皮瓤，切成約0.5cm得薄片（不可太薄，太薄容易燉爛，而且沒(méi)口感）。

2.海米用清水泡軟洗凈瀝干備用；香蔥切粒，生姜切絲。

3.起炒鍋，熱鍋入涼油，油燒熱后爆香姜絲。

4.下入冬瓜片，仔細(xì)煸炒至冬瓜片邊緣呈透明狀。

5.下入海米，翻炒均勻。

6.加入少許料酒，翻炒均勻。

7.加入少許熱水（水不可太多，冬瓜自身會(huì)出水），燜燉片刻，至冬瓜熟軟。時(shí)尚發(fā)型每天不重樣， 教你自己弄發(fā)型！

8.加入適量鹽和少許白糖調(diào)味，翻炒均勻。

9.將水淀粉沿鍋邊均勻撒入鍋內(nèi)，待湯汁粘稠時(shí)搖勻。

10.撒入香蔥粒，起鍋即可。