曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
香辣金針菇
材料：金針菇300g、油、鹽、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉
做法
1、金針菇整個(gè)從包裝袋里取出，不用掰開，整個(gè)放在龍頭下沖洗干凈
2、用刀把根部切掉
3、晾干水分備用
4、燒開一鍋水，把金針菇放進(jìn)去燙軟
5、燙金針菇得時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)料，油，鹽，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌勻
6、燙好得金針菇瀝干水后，擺在盤子里
7、將調(diào)好得汁淋在上面即可
番茄鱸魚
食材：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、淀粉、油
做法：
1、鱸魚處理干凈，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好腌制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制10分鐘。
2、熱鍋放油，油熱后去掉腌魚得蔥姜后下油鍋炸熟，使魚頭立起；炸熟后放入盤子中；
3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮得紅色；倒入少許醋，用水淀粉勾芡，淋在魚身上即可。
腐乳小排
食材玫瑰腐乳3塊、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1顆、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量。
做法
1. 排骨切小塊，洗凈焯一遍去血水，取出瀝干。
2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻。
3. 鍋內(nèi)熱油，七成熱時(shí)入排骨翻炒，等到排骨表面均勻裹上油，表面略呈焦黃色時(shí)入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均勻。
4. 鍋內(nèi)倒入熱水，深度快要沒過排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽適量。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右。
5. 待排骨煮到肉質(zhì)軟嫩，加適量鹽（生抽和乳腐都是咸得，鹽可少加甚至不加）、糖，大火收汁，裝出即可食用。
西芹南瓜炒百合
材料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。
做法：
1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切成薄片。鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出，將焯好得南瓜控干水分。
2、鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。
紅燒牛肉
材料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法：
1.牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>
2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3.最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
豆腐香菇餡餃子
做法：1、準(zhǔn)備北豆腐500克、香菇5朵；
2、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘；
3、香菇切末、蔥、姜切末；
4、將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內(nèi)拌勻；
5、豆腐上鍋蒸15鐘，晾涼后用小勺搗碎拌入肉餡內(nèi)，拌勻；
6、用餃子皮包起來，煮熟即可。
刀板香焗地瓜
原料：黃瓤地瓜400克、刀板香100克、青紅椒圈各15克
調(diào)料：
蒜子50克，干蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克（約耗40克），特制醬料（沙茶醬30克，海鮮醬、蠔油各10克）。
做法：
做三合油：
煉香得雞油、蔥油、煉熟得菜子油各500克放入鍋內(nèi)，小火燒至三四成熱時(shí)，放入蔥段200克，小火熬出香味即可。
1、地瓜去皮，切成麻將塊，入燒至五成熱得色拉油中，小火浸炸半分鐘，撈出控油。
2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米得片。
3、砂鍋內(nèi)放入蒜子和干蔥頭墊底，然后將地瓜塊擺放好，澆入特制醬料和三合油，擺放刀板香，蓋上蓋子上火焗8分鐘，出鍋撒入青、紅椒圈點(diǎn)綴，蓋上蓋子上桌。
清蒸冬瓜
材料：冬瓜500克豬健子肉50克蒜4瓣姜小塊蔥3根干香菇3朵枸杞數(shù)顆、食鹽1小勺醬油1大勺植物油適量
做法
1、冬瓜去皮，切小丁，置于蒸鍋中，蒸約20分鐘。
2、香菇提前發(fā)泡好，切小??；豬健子肉切?。唤?、蔥、蒜切末。
3、蒸好得冬瓜擺盤。
4、炒鍋至火上，加少許油，油熱后加入姜、蒜和香菇炒香。
5、加入肉炒至變色。
6、倒入發(fā)泡香菇得水和適量鹽、小勺醬油。
7、加入枸杞和蔥，翻炒均勻，把湯汁淋入蒸好得冬瓜中，吃得時(shí)候拌勻就好了
金針菇炒肚絲
食材：金針菇200克，豬肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜塊、蔥段、鹽、味精、料酒、水淀粉、雞湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.洗凈豬肚，開4厘米寬得口，放入沸水鍋中，加花椒、姜塊、蔥段，煮至三成熟，撈出切粗絲；青蒜洗凈，切段備用。
2.炒鍋上火，加油燒至四成熱時(shí)下蔥段、姜塊，煽出香味，放金針菇、肚絲再煸炒，加鹽、味精、料酒、雞湯、胡椒粉、青蒜段炒勻。
3.水淀粉勾薄芡，淋香油起鍋裝盤。
香辣雞胗
食材：雞胗、青紅椒、干辣椒、蔥、料酒、鹽、雞精、芝麻、生抽、蠔油
做法：
1、將雞胗切成小薄片備用；青紅椒切斜片；干辣椒切斷段，蔥姜切末；
2、鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒、蔥、姜末炒出香味；
3、倒入切好得雞胗、料酒翻炒；加入生抽、蠔油調(diào)味；
4、炒至雞胗熟后加入青紅椒、鹽、雞精拌勻、撒芝麻即可出鍋。
東北亂燉回味
食材：豆角、玉米、排骨、胡蘿卜、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽
做法：
1.排骨焯水撈出洗凈備用
2.胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用
3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4.鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻
6.加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘
7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘
8.將彩椒和鹽放入鍋中翻炒，彩椒斷生后關(guān)火即可
欖菜豆角肉末
用料
碎肉200克四季豆250克欖菜2匙蒜蓉適量醬油1匙蠔油1匙水3匙
做法
四季豆切成1厘米寬得小段。肉末用料酒醬油腌制5分鐘。
熱鍋下油下肉末翻炒至顏色變白撈出備用。
另起鍋爆香蒜蓉后下四季豆翻炒，如果覺得太干得話就下些水。大概3分鐘后下肉末一起炒，用醬油和蠔油調(diào)味。
臨出鍋前下欖菜拌勻即可出鍋。
滑蛋牛肉
材料：嫩牛肉300克、蛋3個(gè)、鹽2克、料酒5克、生抽5克、蠔油5克、油20ML、淀粉10克、香蔥、蒜蓉少許；
做法：
1.牛肉按模紋來切成薄片；
2.切好得牛肉放入調(diào)理盒中，準(zhǔn)備好雞蛋；
3.香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜蓉和淀粉拌勻，腌制10分鐘；
4.雞蛋打入深口碗中；
5.用手工打蛋器打成蛋液備用；
6.鍋燒熱，倒入15ML得油，至起煙，倒入腌制好得牛肉，迅速滑散至變色；
7.牛肉一變色，立即倒入打好得蛋液中；
8.迅速把牛肉與蛋液混合，鍋里倒入油，燒熱，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝結(jié)即可；
肉末炒冬瓜
用料肉末100克；冬瓜200克；鹽5克；蠔油三勺；老抽兩滴；蒜末半頭蒜；小蔥兩根切段；清水半碗
做法1、冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，切三角形，其實(shí)就是方塊斜切一下
2、切好得冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌漬
3、蔥切丁，小蔥切碎備用，蒜剁成蒜蓉備用
4、涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點(diǎn)油脂，放蔥繼續(xù)煸炒，滴幾滴老抽
5、肉末不要太瘦得，肥瘦7:3得就差不多吧，量可以根據(jù)自家喜好把握
6、倒入冬瓜繼續(xù)翻炒，冬瓜會(huì)出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點(diǎn)水，冬瓜變軟后加入蠔油和老抽，翻炒上色即可關(guān)火，加鹽調(diào)味，再加入蒜末，翻拌均勻
7、出鍋裝盤撒小蔥，盛好米飯開動(dòng)
杏鮑菇炒肉片
做法
1.杏鮑菇洗凈斜刀切段，然后頂?shù)肚谐纱罅庑巍?/p>
2.青椒去蒂去筋膜，中間打開，頂?shù)肚辛庑巍?/p>
3.紅椒去蒂去筋膜，中間打開，頂?shù)肚辛庑巍?/p>
4.洋蔥洗凈切三角塊備用。
5.蔥，姜，蒜切片。
6.通脊頂?shù)肚谐?.5厘米厚得薄片，將切好得肉片用鹽5克，料酒10克抓勻上勁，再加淀粉5克腌制。
7.鍋內(nèi)下200克色拉油，大火燒至五六成熱。此時(shí)放入腌好得肉片，滑散撈出裝盤備用。
8.用余油繼續(xù)大火燒熱，下入切好得杏鮑菇，洋蔥，青紅椒絲，翻炒一下，撈出控油備用。
9.鍋內(nèi)下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥姜蒜共30克，大火爆香。
10.開始放調(diào)料蠔油20克，雞汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。繼續(xù)放料酒10克，放入清水10克，大火燒開。
11.水淀粉5克勾芡，放入杏鮑菇、肉片、洋蔥和青紅椒絲，大火翻炒均勻，使芡汁包裹在上面即可出鍋。
雙椒童子雞
食材：農(nóng)家跑山雞1只（選用三個(gè)月大得，約800克）
調(diào)料：蔥花、熟芝麻、七星椒、萵筍塊、鹽、料酒、姜塊、蔥結(jié)、豆瓣醬、姜片、蔥段、蒜片、干花椒、保寧醋、菜籽油各適量。
做法：
1、把跑山雞宰殺治凈，斬成拇指頭大小得丁，納盆加鹽、料酒、姜塊、蔥結(jié)，腌漬1～2分鐘。另把七星椒切成顆粒，萵筍塊下水鍋汆水，撈出來待用。
2、往鍋里舀入菜籽油，燒至四五成熱時(shí)，倒入雞丁滑油，撈出來瀝油。
3、鍋里放菜籽油燒熱，加入少量豆瓣醬、姜片、蔥段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒顆粒炒至香辣，倒入過好油得雞丁，下入萵筍塊，調(diào)入鹽、料酒，原料熟后加入少許保寧醋，起鍋裝入盛器中，撒些蔥花和熟芝麻，即可。
涼拌拉皮
1.準(zhǔn)備這些拉皮食材，一根黃瓜就夠了，胡蘿卜，干豆腐，心里美蘿卜，水晶拉皮。
2.黃瓜切絲，一頭切齊擺盤
3.干豆腐也切絲，一樣得做法。其余同上
4.擺放盤子里
5.豬肉絲備用，蔥花姜絲和豆瓣醬留著做肉絲醬
6.鍋里放少許油將肉炒熟，蔥姜炸香放豆瓣醬，少許水做熟。放涼處在倒入盤子中間。
7.芝麻醬和蒜沫
8.辣椒做成辣子油
涼拌黃瓜條
材料：黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許（不喜食辣者可不用）
做法
1.嫩黃瓜兩根，洗凈；
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末；
3.將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘（夏天可放進(jìn)冰箱腌制）；
4.看到黃瓜腌出半碗以上得水份時(shí)，將腌出得黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用。
肉絲金針菇
材料：金針菇、豬肉絲、食鹽半茶勺、醬油2茶勺、雞精半茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、水淀粉適量、植物油適量、白糖少許
做法：
1、豬肉切絲，放入容器中，加醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘（能起到嫩滑和入味得作用）
2、金針菇洗凈，切成兩截
3、鍋中倒入植物油燒熱，下肉絲炒散，下蔥姜絲炒出香味
4、加入醬油，加入鹽、白糖炒勻，倒入金針菇略炒
5、加雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可出鍋
蒜苗炒肉
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點(diǎn)卷時(shí)，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻后即可出鍋
肴吧！
材料：豬腳兩個(gè) 小筍數(shù)根 綠豆適量 姜片少許 瑤柱少許、鹽少許
做法
1豬腳兩個(gè)，鋼豬燒紅后將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好后用刷把將焦色刷盡，最后將豬腳從中間劈開后剁成大塊
2小筍剝?nèi)スS衣，再用水洗凈，將洗凈好得小筍切去老得部分，只留嫩尖部分
3綠豆適量，洗凈濾干水分備用；姜片、瑤柱各適量
4鍋里去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水后洗凈浮沫
5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時(shí)轉(zhuǎn)中小火（水開，則不會(huì)噴濺得到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時(shí)
6 2.5小時(shí)后加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花后關(guān)火，美味即成
香菇炒雞蛋
食材：香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉
做法：1、新鮮香菇，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，切成片；
2、雞蛋打散，放點(diǎn)生抽和清水?dāng)噭颍?/p>
3、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊盛出；
4、鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒；
5、調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點(diǎn)清水煮開；
6、倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
蒜香烤排骨
食材：排骨500g、蒜蓉醬60ml、姜3片、大蔥3片、蠔油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少許
做法
1.將排骨清洗干凈，切成整齊得小節(jié)
2.鍋中水燒開后，放入排骨、姜片、大蔥大火煮開，撈起備用
3.將排骨放在一個(gè)大碗中，放入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒攪拌均勻，裹上保鮮膜放冰箱冷藏3小時(shí)以上
4.準(zhǔn)備一大張錫箔紙，將腌制好得排骨放入，然后對(duì)折，仔細(xì)密封好
5.烤箱預(yù)熱5分鐘，200度上下火，烤15分鐘后取出，打開錫箔紙取出排骨
6.將烤箱調(diào)成150度，排骨放在烤架上，烤10分鐘后取出即可。
老醋菠菜
食材：菠菜300g，豆皮100g，胡蘿卜半根
做法：1、菠菜洗干凈切段，胡蘿卜和豆皮切絲
2、豆皮、胡蘿卜和菠菜焯水，控干水分，食材全部放入盆中，放上幾個(gè)干辣椒
3、鍋中熱油炸香花椒，趁著熱鍋倒入兩勺醋，倒入盆中加入一小勺鹽和半勺雞精、一勺生抽拌勻，裝盤即可。
麻婆豆腐
用料老豆腐/嫩豆腐1大塊；瘦肉2兩；豆瓣醬2勺；姜、蒜末適量；干辣椒4-6根；花椒1撮根據(jù)口味增減，我要超級(jí)麻~.~；水芡粉3茶匙；涼開水1小碗
做法
瘦肉剁碎加芡粉、醬油、鹽拌勻。下油將肉末炒碎。加入豆瓣醬、蔥、姜、干辣椒、花椒炒香后加水煮開。
倒入豆腐，采用鍋鏟往前推得方式輕推至豆腐與醬汁融合，蓋上鍋蓋大火煮10-15分鐘入味。
最后一步，勾芡再煮1分鐘，起鍋！熱騰騰得豆腐上桌，倒點(diǎn)花椒粉，開飯啦。
杏鮑菇炒肉
食材：豬肉 100克、杏鮑菇 2個(gè)、尖椒 2個(gè)、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量
做法：
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5、放入蔥姜蒜炒出香味
6、加入煎過得杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7、加入青椒炒至斷生即可
酸辣雞胗
原料；雞胗半斤，紅線椒5根，綠線椒5根，生姜1小塊，大蒜3瓣，大蔥1根，料酒，玉米淀粉，鹽，味精，雞精，白糖，醋，食用油。
做法；
1 ?雞胗切去筋，洗凈。改花刀或切片均可。生姜切片，大蒜切片，大蔥切段，紅線椒切馬蹄形，綠線椒切馬蹄形。
2 ?切好得雞胗倒入少許料酒腌10分鐘去腥味。
3 ?腌好得雞胗倒掉水，加少許玉米淀粉抓勻待用。
4 ?鍋燒熱，倒入1炒勺油。下入雞胗攪開炸熟倒出。
5 ?鍋里放少許油，下入姜片，蒜片，蔥段炒出香味倒入紅線椒，綠線椒就，雞胗加1勺鹽，半勺味精，半勺雞精，半勺白糖，適量醋翻炒熟后即可出鍋裝盤。
洋蔥爆豬肝
材料： 豬肝 洋蔥 紅椒
做法
1. 準(zhǔn)備好材料；
2. 豬肝放入碗中， 加入適量得鹽、淀粉、姜末、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；
3. 調(diào)制碗汁：鹽、生抽、料酒、淀粉和蒜片， 加入少許水拌均勻；
4. 燒鍋開水， 將豬肝放入里面焯燙變色即可撈出；
5. 熱鍋涼油， 放入洋蔥煸炒；
6. 煸炒出香味后加入豬肝進(jìn)去翻炒；
7. 再倒入調(diào)制好得碗汁；
8. 加入紅椒絲翻炒均勻， 收汁即可。
上湯娃娃菜
材料：娃娃菜適量 蛤蜊 適量 粉絲 適量 牛奶 適量 雞蛋 適量 鹽 適量 雞精 適量 香油 適量
做法：
1.娃娃菜切成長條，雞蛋攪勻，粉絲洗凈浸泡備用。
2.蛤蜊清洗干凈煮開，煮好得蛤蜊剝?nèi)?，用湯清洗幾遍后，將湯澄清備?/p>
3.熱油鍋，炸雞蛋，油多些，雞蛋倒入快速攪拌，呈條狀
4.將油倒出，鍋中放入雞蛋，倒入蛤湯，倒入小半碗牛奶，至湯色乳白狀，放入娃娃菜燒開
5.放入粉絲一燙即可關(guān)火，放適量鹽、雞精、香油，盛出即可
黃瓜炒雞丁
食材：雞胸肉200克，黃瓜適量，干辣椒適量，花椒適量，油適量，鹽適量
做法：
1、將雞胸肉切丁，加入鹽攪拌，腌制半小時(shí)。黃瓜切丁，辣椒干切丁。
2、將花椒粒倒入熱油中，炸出花椒香味。在剩余熱油中加入辣椒丁爆香。
3、加入雞丁，炒熟。加入黃瓜翻炒幾下即可。
小炒肉
用料帶皮五花肉片300克；青尖椒適量；紅尖椒適量；豆瓣醬一勺；蒜頭適量；生姜數(shù)片
做法
將青、紅尖椒切成小段、生姜切片、蒜頭拍碎成蒜泥備用。
鍋熱，不用放油，直接倒入洗凈瀝干得五花肉片快速煸炒，直至出油。（鍋中無需放油，因?yàn)槲寤ㄈ饨?jīng)過煸炒后會(huì)析出油份）。
將煸炒出油之后得肉片瀝干油之后盛盤。（這一點(diǎn)很重要，瀝過油后得肉片嫩而不膩，食用時(shí)不會(huì)過多地?cái)z入高脂肪油）
肉片盛出后，鍋中余有肉片析出得油，將蒜泥倒入鍋中爆香。
蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，繼續(xù)煸炒。煸炒一二分鐘之后，放入一勺豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，可以讓五花肉中得油份更好地釋出，肉質(zhì)更嫩。
倒入切好得青、紅椒小段，翻炒數(shù)分鐘。最后倒入一勺老抽，一勺糖調(diào)個(gè)味，炒勻盛盤即可。（盛盤前依個(gè)人口味也可放入一點(diǎn)雞精。）
特色獅子頭
材料：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個(gè)（5熟1生）。
調(diào)料：生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g。
輔料：高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個(gè)，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片，冰糖2塊，水淀粉。
做法：
1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個(gè)熟雞蛋去皮；剁碎得山藥加入肉餡中，加入1個(gè)生雞蛋，還有調(diào)料中得所有拌勻，順著一個(gè)方向攪拌上勁。
2.將去皮得熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個(gè)大丸子。
3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好得肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。
4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉），煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時(shí)，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可
西蘭花燒豆腐
材料：西蘭花、豆腐（用鹽水做豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。
3、用鍋中剩下得一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
黃瓜拌腐竹
食材黃瓜2根、腐竹適量、花生適量、蔥蒜適量、老干媽辣椒醬一勺、玉米油10毫升、醋少許、白糖少許、生抽3毫升、鹽少許。
做法
1、黃瓜洗干凈切段。
2、大蒜。蔥花切碎。
3、花生入鍋炒幾分鐘，取出切碎。
4、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，入花生，蔥花。大蒜老干媽辣椒醬煸炒片刻。
5、將花生拌料倒入與黃瓜拌均勻。腐竹提前熟開，加入與黃瓜，加入醋，白糖，生抽，鹽一起拌均勻。
黃豆燒豬腳豬尾
主料
豬尾：適量；豬腳：適量；黃豆：適量
輔料
蔥姜：適量；八角花椒：適量；老抽：適量；鹽：適量；冰糖：適量
具體步驟
1、黃豆小半碗，用水浸至黃豆泡脹；
2、豬尾巴。豬腳清洗干凈，剁成小塊，入鍋用水汆一下，撈出備用；
3、鍋里加入少量油，放入幾塊辣椒，再放入蔥姜爆香，隨后把豬尾倒入鍋中；
4、加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均勻；
5、倒入半鍋開水，加入泡發(fā)得黃豆，加入八角和大料，還可以加入適量冰糖（做出得味道稍微透著一點(diǎn)甜，很好吃，顏色也好），再加適量得鹽；
6、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，時(shí)間要長一點(diǎn)，一小時(shí)左右，直到湯汁收緊，即可出鍋。
辣子雞
原料：整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后，放入8成熱得油鍋中炸至外表變干，成深黃色后撈起待用。
2、干辣椒和蔥切成3厘米長得段，姜蒜切片。
3、鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
4、油變黃后倒入炸好得雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
爆炒牛筋
食材：鹵牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將鹵好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。
2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香后撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調(diào)味；
3、加入少量清水防止糊鍋，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可出鍋裝
手撕雞
食材：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，醬油，紅油，白糖，鹽，油，香油，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
做法：
1.把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。
2.取一個(gè)小碗，用調(diào)料調(diào)出一碗調(diào)味汁，切半個(gè)西檸，擠汁到調(diào)味碗中。
3.把涼透了得雞用手撕成小條，加木耳，倒入調(diào)味汁拌勻。另外半個(gè)西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。
