“米飯殺手”指的是與米飯相搭配的炒菜，米飯在我們的餐桌上，一直作為主食的存在，搭配米飯不用山珍海味，也不用雞鴨魚肉，一道普通的家常小炒就夠了，香飄滿屋，誘人食欲，有時候聽到一道菜的名字，就恨不得趕緊端起一碗米飯，配著它來大吃特吃。
誰才是真的“米飯殺手”？相信每個人的心中，都有屬于自己的一道下飯菜，如果你實在不知道吃什么菜，可以試試這4道菜，榜上有名，鮮香美味，香辣開胃，大快朵頤。
一、麻婆豆腐1、準(zhǔn)備一斤豆腐，改刀切成小塊，起鍋燒水，水開倒入豆腐丁，用大火煮2分鐘左右，撈出過一遍涼水，控干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱倒入肉末煸炒，接著放蒜末和花椒，爆出香味以后，舀入2勺郫縣豆瓣醬，用中小火慢炒，炒出紅油，倒入豆腐，加入適量的清水，加老抽、鹽、雞粉、白糖，煮4分鐘淋入水淀粉，大功告成。
3、按照這個方式做的麻婆豆腐，麻辣鮮香，酥嫩爽口，誘人食欲，色香味全，讓人食欲大開，關(guān)鍵是下飯，不知不覺能多吃三碗米飯，太過癮，家人吃的很滿足。
二、魚香肉絲1、準(zhǔn)備適量的瘦肉絲，里脊肉最好，又嫩又滑，加入少許的食鹽、料酒和淀粉，下手抓拌均勻，腌制一會兒，起鍋燒油，油熱倒入肉絲翻炒一下，炒至變色后盛出鍋。
2、簡單搭配一個料汁：碗中加入一勺白糖、一勺香醋、一勺生抽、半勺蠔油，少許的老抽和淀粉，舀入3勺清水，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱倒入蔥姜末爆香，舀入2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入胡蘿卜絲、青椒絲和木耳，翻炒均勻。
4、倒入提前炒好的肉絲，淋入提前調(diào)好的魚香汁，快速翻炒均勻，讓魚香汁裹滿肉絲和菜絲，看著湯汁有點黏稠，即可出鍋。
5、按照這個方式炒的魚香肉絲，步驟簡單，鮮香美味，辣中有甜，口感適口，下飯吃特別好吃，尤其拌米飯的時候，那叫一個過癮，大人孩子都愛吃，光盤速度快。
三、西紅柿炒雞蛋1、碗中打入3個雞蛋，加入1克食鹽碼味，少許的白醋去腥，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，炒至定型，炒香炒熟后，先盛出鍋留著備用。
2、把西紅柿改刀切碎，如果不怕麻煩的話，可以用開水燙一燙，去掉西紅柿外皮，起鍋燒油，油熱倒入西紅柿，加少許食鹽，翻炒出沙，倒入雞蛋一起，調(diào)味放生抽、白糖和番茄醬，炒勻撒蔥花點綴出鍋。
3、按照這個方式炒的西紅柿雞蛋，鮮香美味，香甜軟糯，加一些番茄醬可以更好的調(diào)味，炒出沙的西紅柿，拌飯吃口感才更好，不知不覺，三碗飯吃沒有了。
四、酸豆角炒肉末1、準(zhǔn)備一袋酸豆角，自己腌的最好，酸豆角清脆爽口，開胃解膩，怎么做都好吃，盡量多洗幾次，豆角清洗干凈以后，控干水分，改刀切成碎末，放在一邊備用。
2、起鍋燒油，油熱倒入切碎的豬肉末，大火煸炒兩下，炒至變色，把肉末撈出來，重新加油，放蒜末和干辣椒爆香，倒入酸豆角炒一炒，把肉末重新回鍋，加入老抽和白糖，再炒兩分鐘左右，就可以出鍋了。
3、按照這個方式炒的酸豆角肉末，酸香美味， 爽脆開胃，下飯?zhí)珟帕?，一碗米飯舀?勺酸豆角，拌勻即可開吃，大快朵頤，毫無壓力，喜歡吃辣的可多放辣椒。
