每逢周六周末的時(shí)候，很多人都會(huì)攜帶全家，一起下館子，也叫“改善伙食”，與飯店的味道相比，這里的飯菜獨(dú)具風(fēng)味，大廚掌勺，急火猛灶，確實(shí)能吃出“煙火氣”。
從事過飯店的朋友對(duì)我說(shuō)，去飯店點(diǎn)餐的時(shí)候，有這么幾道菜，最好不要點(diǎn)，臟不說(shuō)還全是科技和狠活，店老板自己都不吃。
例如肥腸、螺絲等比較難處理的菜，最過分的還要屬這道“千葉豆腐”，老板打死都不吃，這一點(diǎn)也不夸張，因?yàn)槿强萍己秃莼睢?/p>
有的人說(shuō)了，千葉豆腐不是挺好的嗎？豆腐能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，口感細(xì)嫩，還營(yíng)養(yǎng)豐富，其實(shí)你理解錯(cuò)了，千葉豆腐不含一點(diǎn)蛋白質(zhì)，原料也沒有豆子，它是用大豆分離蛋白、穩(wěn)定劑、淀粉、凝固劑、增稠劑、香精、植物油、卡拉膠等原料制成，保留了Q彈和脆爽，其營(yíng)養(yǎng)和真實(shí)的豆腐有一定的區(qū)別。
千葉豆腐基本上是合規(guī)的，因?yàn)樗试S銷售，也允許端上餐桌，為什么說(shuō)飯店的“千葉豆腐”不要吃呢？因?yàn)樗麄冇玫氖巢奶爸v究”了，不但超級(jí)廉價(jià)，而且味道相當(dāng)好，說(shuō)白了就是科技和狠活，用乙基麥芽酚混合添加劑制成，現(xiàn)在很多飯店、快餐店、大酒店都在用，廉價(jià)版的飯店專用。
建議大家盡量少吃或者不吃千葉豆腐類的菜譜，如果你身邊有大廚師，不妨親自問一問他們，知不知道關(guān)于“千葉豆腐”的奧秘。
千頁(yè)豆腐并不是真正的豆腐，它故意被做成Q彈脆爽的口感，其實(shí)幾乎沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與真正的豆腐有本質(zhì)上的差別。
還是推薦大家吃真正的豆腐，蛋白質(zhì)豐富，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)鈣，增進(jìn)食欲，消化利用率高，也能起到一定的食療效果，推薦2道關(guān)于豆腐的做法，鮮香美味，色香味全，喜歡的朋友，學(xué)會(huì)了做給家人吃。
一、白菜燉豆腐1、準(zhǔn)備一斤豆腐，豆腐在菜市場(chǎng)隨處可見，價(jià)格也不貴，要挑選北方的那種“北豆腐”，貨真價(jià)實(shí)，大白菜半顆，剝掉外皮，撕成葉片，看情況一般不用洗。
2、起鍋燒油，油熱放入蒜末、花椒和干辣椒，不喜歡吃辣的可以不放，爆出香味后，倒入大白菜，快速翻炒，炒軟炒香，調(diào)味放生抽、醬油、食鹽、雞精，加入足量的開水，放入豆腐，蓋蓋燉煮15分鐘。
3、等時(shí)間到了，就可以出鍋了，大白菜燉豆腐，趁熱吃更美味，綿軟鮮香，營(yíng)養(yǎng)美味，簡(jiǎn)單又快手，大人孩子都愛吃。
二、豆腐炒青菜1、準(zhǔn)備一塊豆腐，不用清洗，改刀切成四方塊，薄厚自行掌握，起鍋燒油，油熱放入豆腐，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，把豆腐煎一煎，用中小火就可以，正反面都煎至色澤金黃，煎好之后，先把豆腐撈出來(lái)，裝盤備用。
2、重新加油，油熱放入蒜末爆香，接著倒入小油菜，蔬菜自行蔬菜，小白菜、油麥菜、莧菜、生菜、菜心都可以，大火爆炒一分鐘，斷生倒入豆腐，調(diào)味放蠔油、食鹽和雞精，翻炒均勻，即可快速出鍋。
3、按照這個(gè)方式炒的豆腐，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香美味，看著就很有食欲，一道非常不錯(cuò)的家常菜，真的很鮮美，一會(huì)兒就光盤。
千葉豆腐是純添加劑的成品，相對(duì)于正常豆腐來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)相差很多，唯一讓消費(fèi)者喜歡的就是那脆爽的口感，又彈又滑，當(dāng)然，它也是被故意做成這樣，熗鍋炒一些肉末，做一個(gè)干鍋豆腐，端上桌大家可搶著吃。
