每逢周六周末的時候，很多人都會攜帶全家，一起下館子，也叫“改善伙食”，與飯店的味道相比，這里的飯菜獨具風味，大廚掌勺，急火猛灶，確實能吃出“煙火氣”。
從事過飯店的朋友對我說，去飯店點餐的時候，有這么幾道菜，最好不要點，臟不說還全是科技和狠活，店老板自己都不吃。
例如肥腸、螺絲等比較難處理的菜，最過分的還要屬這道“千葉豆腐”，老板打死都不吃，這一點也不夸張，因為全是科技和狠活。
有的人說了，千葉豆腐不是挺好的嗎？豆腐能補充蛋白質(zhì)，口感細嫩，還營養(yǎng)豐富，其實你理解錯了，千葉豆腐不含一點蛋白質(zhì)，原料也沒有豆子，它是用大豆分離蛋白、穩(wěn)定劑、淀粉、凝固劑、增稠劑、香精、植物油、卡拉膠等原料制成，保留了Q彈和脆爽，其營養(yǎng)和真實的豆腐有一定的區(qū)別。
千葉豆腐基本上是合規(guī)的，因為它允許銷售，也允許端上餐桌，為什么說飯店的“千葉豆腐”不要吃呢？因為他們用的食材太“講究”了，不但超級廉價，而且味道相當好，說白了就是科技和狠活，用乙基麥芽酚混合添加劑制成，現(xiàn)在很多飯店、快餐店、大酒店都在用，廉價版的飯店專用。
建議大家盡量少吃或者不吃千葉豆腐類的菜譜，如果你身邊有大廚師，不妨親自問一問他們，知不知道關(guān)于“千葉豆腐”的奧秘。
千頁豆腐并不是真正的豆腐，它故意被做成Q彈脆爽的口感，其實幾乎沒有營養(yǎng)價值，與真正的豆腐有本質(zhì)上的差別。
還是推薦大家吃真正的豆腐，蛋白質(zhì)豐富，補中益氣，補鈣，增進食欲，消化利用率高，也能起到一定的食療效果，推薦2道關(guān)于豆腐的做法，鮮香美味，色香味全，喜歡的朋友，學會了做給家人吃。
一、白菜燉豆腐1、準備一斤豆腐，豆腐在菜市場隨處可見，價格也不貴，要挑選北方的那種“北豆腐”，貨真價實，大白菜半顆，剝掉外皮，撕成葉片，看情況一般不用洗。
2、起鍋燒油，油熱放入蒜末、花椒和干辣椒，不喜歡吃辣的可以不放，爆出香味后，倒入大白菜，快速翻炒，炒軟炒香，調(diào)味放生抽、醬油、食鹽、雞精，加入足量的開水，放入豆腐，蓋蓋燉煮15分鐘。
3、等時間到了，就可以出鍋了，大白菜燉豆腐，趁熱吃更美味，綿軟鮮香，營養(yǎng)美味，簡單又快手，大人孩子都愛吃。
二、豆腐炒青菜1、準備一塊豆腐，不用清洗，改刀切成四方塊，薄厚自行掌握，起鍋燒油，油熱放入豆腐，輕輕轉(zhuǎn)動鍋底，把豆腐煎一煎，用中小火就可以，正反面都煎至色澤金黃，煎好之后，先把豆腐撈出來，裝盤備用。
2、重新加油，油熱放入蒜末爆香，接著倒入小油菜，蔬菜自行蔬菜，小白菜、油麥菜、莧菜、生菜、菜心都可以，大火爆炒一分鐘，斷生倒入豆腐，調(diào)味放蠔油、食鹽和雞精，翻炒均勻，即可快速出鍋。
3、按照這個方式炒的豆腐，營養(yǎng)豐富，鮮香美味，看著就很有食欲，一道非常不錯的家常菜，真的很鮮美，一會兒就光盤。
千葉豆腐是純添加劑的成品，相對于正常豆腐來說，營養(yǎng)相差很多，唯一讓消費者喜歡的就是那脆爽的口感，又彈又滑，當然，它也是被故意做成這樣，熗鍋炒一些肉末，做一個干鍋豆腐，端上桌大家可搶著吃。
