要論好吃的肉類下飯菜，有成百上千種，但是又好吃又簡(jiǎn)單的肉類下飯菜，非下面幾個(gè)菜譜莫屬!

紅燒排骨

· 食 材 清 單 ·

排骨 1斤 淀粉 5g 鹽 1茶匙

油 3湯匙 老抽 4茶匙 糖 2茶匙 料酒 4茶匙

姜 2片 淀粉 1茶匙 蔥 少許

· 做 法 ·

排骨洗干凈砍成小塊放腌料，加入約30ml清水，腌制10~15分鐘

在鍋中加入油，燒熱后加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用

加入大約500ml水，加姜、料酒、老抽、糖，煮沸

放入排骨，保持大火蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右

打開鍋蓋，繼續(xù)用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨撒上蔥花即可

下飯神器，開動(dòng)吧！

白切雞

· 食 材 清 單 ·

三黃雞 1只 花生 200g 醬油 30ml

料酒 15ml 菜籽油 適量 芝麻香油 適量

蔥姜 適量 八角 2個(gè) 香葉 2片 白糖 10g

鹽 適量 辣椒油 適量 熟白芝麻油 適量

· 做 法 ·

鍋里放入可以浸沒雞身的冷水，大火煮開后放入姜片蔥結(jié)、八角、香葉、料酒和鹽

放入整只雞，轉(zhuǎn)中大火煮8至10分鐘左右，中途用筷子把雞翻個(gè)身

時(shí)間到關(guān)火不要開蓋，讓雞在鍋中繼續(xù)燜25分鐘左右

把雞撈出來先用冷水過一下，然后放入帶有冰水的容器里浸泡5分鐘左右，切塊擺盤

冷鍋里放入適量菜籽油和花生冷鍋冷油冷花生，中小火慢炸不停翻動(dòng)，聽到噼噼啪啪的聲音就可以了，嘗起來沒有生味就好

花生米壓碎待用

碗中倒入醬油，在調(diào)入辣椒油、芝麻香油、姜末、白糖、熟白芝麻和適量雞湯，攪拌均勻

將醬汁淋在白切雞上，最后撒上炸好的花生米碎。大功告成！

醬大骨

· 食 材 清 單 ·

筒骨 兩根 生姜片 4片 溫水 1000g

黃冰糖 10g 干辣椒（可選） 6個(gè) 桂皮 2片

八角 2個(gè) 香葉 2片 生抽 3勺 老抽 1勺

黃豆醬 2勺 鹽 1勺 大蔥 半根

· 做 法 ·

洗凈后的筒骨放入清水中，提前浸泡出血水

冷水入鍋焯水，加入2片生姜片，中火煮開撇去浮沫

煮約5分鐘后直接撈出

鍋中倒入少許油，放入黃冰糖，炒至冰糖融化

倒入溫水，放入焯好的筒骨，放上剩余的2片生姜片加入所有調(diào)味料，蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燉煮60分鐘

期間可以翻面拌一下讓骨頭充分吸收到湯汁

出鍋后淋上湯汁就可以開吃啦

黑椒杏鮑菇牛肉粒

· 食 材 清 單 ·

肉眼牛排 200g 生抽 3勺 鹽 半勺 蠔油 半勺

食用油 1勺 杏鮑菇 1根 杭椒 3根 大蒜 2顆

姜 少許 老抽 1勺 黑胡椒醬 1大勺

· 做 法 ·

200g肉眼牛排切成1cm左右的正方形小塊，加入1勺生抽半勺鹽、半勺蠔油和1勺食用油攪拌均勻，放入冰箱腌制20分鐘

將1根杏鮑菇切成小塊3根杭椒切圈，2顆大蒜和少許姜切末備用

中火熱鍋冷油爆香蒜末和姜末，倒入腌制好的牛肉粒和切好的杏鮑菇，快速翻炒至牛肉表面略微變色，倒入杭椒圈快速翻炒

加入2勺生抽、1勺老抽、1大勺黑胡椒醬和少許鹽，翻炒均勻后盛盤

黑椒杏鮑菇牛肉粒完成~

番茄魚

· 食 材 清 單 ·

黑魚 1條 番茄 2個(gè) 雞蛋 1個(gè) 料酒 1勺

番茄沙司 1勺 淀粉 少許 蔥姜 適量

熟白芝麻 少許 鹽 適量

· 做 法 ·

黑魚處理干凈切成薄片，加少許鹽、1勺料酒、1個(gè)雞蛋清和少許淀粉拌勻，腌制20分鐘，魚骨和魚頭切開備用

熱鍋熱油，然后下魚頭、魚骨和幾片姜，中火煎至金黃

倒入適量清水和蔥結(jié)，大火煮沸轉(zhuǎn)至小火慢燉30分鐘魚頭和魚骨棄用，魚湯備用

2只番茄去皮，切小塊備用*頂部劃十字刀，放鍋中從頂部淋沸水，再小火煮30秒取出，即可撕去表皮

取一砂鍋，熱鍋冷油，放入1勺番茄沙司炒出紅油，加番茄塊炒至濃稠狀，加少許鹽調(diào)味后，再倒入魚湯大火煮沸

下腌好的魚片煮熟后，關(guān)火

撒上少許白芝麻和蔥花，番茄魚完成！

蔥爆羊肉

· 食 材 清 單 ·

羊腿肉 300g 大蔥 3根 油 15g

鹽 1g 醬油 20g

· 做 法 ·

羊腿肉逆著紋路切片備用冷凍后再室溫解凍，肉會(huì)更容易切片偷懶也可以直接用羊肉片

大蔥斜切粗絲，用量可多一些

熱鍋涼油開大火，肉片用鏟子迅速劃散炒至肉片變色且片片獨(dú)立不粘連

將蔥絲入鍋，大火翻炒

撒鹽、倒醬油，快速翻炒均勻

關(guān)火出鍋即可！

（文章來源于豆果美食）