包餃子，這菜真好吃，遇到買上幾斤慢慢吃，再不吃就沒有了，別錯過

秋后，天氣漸涼，不管是做飯還是做菜都更加的舒服，不再是進廚房就一身的汗。作為北方人來說，更是吃餃子的好季節(jié)。

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八月十五也快要到了，吃餃子更是少不了，餃子的餡料多種多樣，隨著季節(jié)也會選擇不同的蔬菜。去菜市場正遇到這個菜，包餃子特別好吃，趕緊買了幾斤慢慢吃。這個蔬菜就是我們常吃的四季豆，四季豆有春四季豆和秋四季豆兩季。到了現(xiàn)在這個季節(jié)，秋天的四季豆也都快要沒有了，遇到就別錯過，再不吃要等明年了。

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四季豆包餃子，不管是素餡還是肉餡都很好吃，今天就和大家分享這款四季豆餃子的包法，一咬滿口鮮香，孩子都能吃一盤，喜歡就趕緊試試吧，別錯過季節(jié)。

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所用材料：面粉500克，肉餡適量，四季豆400克，蔥末，姜末，鹽少許，醬油少許，花生油1勺。

做法步驟：

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第一步：包餃子最先進行的就是和面，和面就是把面粉和水攪拌均勻，揉成面團靜置一會再揉光，這樣的面團筋性會變大，包出餃子不易破皮。利用靜置面團的時間來調(diào)拌餡料。

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第二步：秋四季豆摘洗干凈，放入鍋里煮開，撈出過冷水。四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。四季豆還含有多種氨基酸，經(jīng)常吃一些可以健脾胃，增進食欲。并補充身體中的氨基酸，促進機體蛋白質(zhì)的合成，促進生長，孩子更要多吃。

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第三步：把四季豆撈出，剁成碎末，也不要剁得太碎了，呈顆粒狀最好。

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第四步：肉餡加入醬油和鹽攪拌上勁，加入花生油拌勻，最后蔥末姜末拌勻。

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第五步：最后把剁好的四季豆放入肉餡中，四季豆不用再去水分，稍微有些水分才能讓餡料里有湯汁。

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第六步：充分攪拌均勻，餃子餡就調(diào)制好了。

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第七步：面團拿出揉勻，搓成長條揪成小劑子，按扁搟成薄皮。

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第八步：拿上一個餃子皮，包上適量的餡料。

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第九步：兩只手捏緊，餃子就完成了，重復(fù)包餃子的步驟，把所有餃子包完，就可以準備煮餃子了。

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第十步：鍋里放入清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動防止餃子粘鍋，蓋上蓋子大火煮開，撒上冷水，蓋上蓋子繼續(xù)煮，如此重復(fù)3次，餃子就熟透了。

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第十一步：撈出餃子就可以開吃了，我們山東人吃餃子最喜歡的就是蘸蒜泥，蒜泥就是吃餃子的靈魂所在，不喜歡蒜泥可以蘸食米醋也很棒。

峰兒話語：

1，在我們這里到了秋季天氣變得干燥，一般和面，面粉和水的比例大約2：1就可以了，但是和面的時候，建議留一些水?在?碗中，可以視情況添減。

2，四季豆餡的餃子，肉餡更鮮香，不喜歡吃豬肉的用牛肉或者羊肉代替都是可以的。

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