俗話說:“魚生火,肉生痰,白菜蘿卜保平安”,白菜和蘿卜本來就是一種用來儲(chǔ)藏的蔬菜,但是現(xiàn)在大棚技術(shù)的進(jìn)步讓我們隨時(shí)都可以吃到應(yīng)季新鮮的白菜和蘿卜。
蘿卜、白菜被認(rèn)為是“長壽菜”,在老人中也一直流傳著“蘿卜、白菜上了街,藥鋪無買賣”的說法。大家如果吃膩了夏天的瓜果蔬菜就換個(gè)口味,嘗嘗我分享的這5道關(guān)于蘿卜、白菜的家常菜,清淡可口、無論男女老少吃了都健康。
胡蘿卜炒千張1.準(zhǔn)備食材:
胡蘿卜去皮切成細(xì)絲;一張豆腐皮(千張)切成細(xì)絲;青椒去籽切成細(xì)絲用來配色;大蔥白切成粒;生姜切成菱形片;大蒜切片;加入一把干紅椒。
鍋內(nèi)燒水,豆腐皮焯水30秒撈出,用涼水沖洗以免坨在一起;然后把胡蘿卜絲焯水1分鐘,撈出控水即可。
鍋內(nèi)燒油,倒入蔥姜蒜爆香,倒入胡蘿卜絲快速翻炒1分鐘,然后倒入豆腐皮,加入食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油,加入清水化開調(diào)料繼續(xù)翻炒,勾入水淀粉大火收汁,出鍋裝盤。
涼拌青蘿卜1.準(zhǔn)備食材:
一個(gè)青蘿卜去皮切成細(xì)絲,然后泡在清水中備用;紅椒切成細(xì)絲用來配色;一把香菜切段;3個(gè)小米椒切成圈。
2.開始涼拌:
盆中加入食鹽、白糖、雞精、陳醋、辣椒油、芝麻油,最后加一勺開水化開調(diào)料,然后把蘿卜絲倒入盆中攪拌均勻,最后倒入香菜再次攪拌后,裝盤即可。
涼拌白菜1.準(zhǔn)備食材:
白菜葉一片一片地取下,去掉中間的硬芯口感更佳,白菜葉切成細(xì)絲好入味,用清水淘洗干凈浸泡一會(huì)兒,撈出控干水分備用;香菜切段;干辣椒切絲,油熱倒入辣椒絲中備用。
2.準(zhǔn)備涼拌:
準(zhǔn)備一個(gè)碗中加入一勺鹽、一勺糖、一勺雞粉、香油、白醋攪拌備用。
涼拌盆中倒入白菜、香菜、涼拌汁、辣椒絲油顛盆拌勻后裝盤備用。
蘿卜絲雞蛋湯1.準(zhǔn)備食材:
白玉菇切成小段;白蘿卜切成細(xì)絲。
起鍋燒油,油熱打入四個(gè)雞蛋,底面定型翻面,兩面煎制金黃即可出鍋。
2.開始烹飪:
起鍋燒油,蔥花放進(jìn)去爆香后倒入蘿卜絲一塊翻炒,蘿卜絲炒至發(fā)軟后加入白玉菇,再倒進(jìn)去大半鍋熱水,把煎好的雞蛋蓋在上面,蓋上蓋大火燉個(gè)10分鐘左右。出鍋前加入鹽和雞粉 調(diào)味,最后撒上枸杞和蔥花即可。
鮮菇白菜湯1.準(zhǔn)備食材:
一把蟹味菇去掉根部,幾朵香菇去掉根部切成四塊,放在一起清洗干凈;白菜葉切成片放在盆中;大蔥白一小段切成馬蹄片;生姜一小塊切成姜末。
2.開始烹飪:
鍋內(nèi)燒水,加入食鹽2克和一點(diǎn)植物油,水開倒入蟹味菇快速焯水1分鐘,撈出控水過涼。
起鍋燒油。油熱倒入蔥姜炒出香味,然后倒入蟹味菇翻炒幾下,加入適量的清水開始調(diào)味,加入食鹽2克、雞粉2克,中火把湯汁煮至沸騰后倒入香菇片,蓋上鍋蓋煮3分鐘左右,然后倒入白菜葉,煮至斷生淋上一點(diǎn)芝麻香油,就可以起鍋裝盤了。
(第一美食編輯:曹曹)