食品酸度劑,檸檬酸鹽,酒石酸鹽,蘋果酸鹽
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產(chǎn)品品牌力蓮
最小起訂≥1 kg
供貨總量10000 kg
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更新日期2021-09-06 21:22
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品牌: |
力蓮 |
所在地: |
云南 曲靖市 |
起訂: |
≥1 kg |
供貨總量: |
10000 kg |
有效期至: |
長期有效 |
雙乙酰酒石酸單、雙甘油酯(DATEM)
本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。
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級別:食品級雙乙酰酒石酸單雙甘油酯;食品添加劑乳化劑雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
CAS: 977051-29-8
性狀:乳白色至淡黃色粉狀或粒狀固體。易溶于熱水中,屬非離子型乳化劑。HLB值為:8-9.2
理化屬性: 產(chǎn)品色澤為淺黃色或乳白色,略有促酸味,室溫下固體粉末狀。能夠分散于熱水中,能與油脂混溶,溶于乙純、丙二純等有機溶劑。
特性及應(yīng)用:
本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。
1、能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。
2、與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品的老化。
3、用于稀奶油,可使產(chǎn)品滑潤細膩。
4、用于黃油和濃縮黃油,防止油份析出,提高穩(wěn)定性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定,口感細膩。
使用方法:
1、將本品加入到60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按適當比例加入使用。
2、將本品先與油脂溶勻后,再進行進一步加工。
3、將面粉與本品直接混合均勻使用。
建議添加量:生干面制品、生濕面制品最大添加量1.0%,植脂末最大添加量5.0%,稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。
包裝:真空充氮鋁箔袋包裝,20Kg/箱(5kg/袋×4袋)。
貯運:密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,防雨防曬。未開封貯期十二個月。
39元
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