聚甘油蓖麻醇酯（PGPR）

云南貴州四川廣西陜西甘肅青海湖南廣東廣州哪里有聚甘油蓖麻醇酯便宜廠家代理商批發(fā)商

級別：食品級聚甘油蓖麻醇酯；食品添加劑乳化劑聚甘油蓖麻醇酯

性狀： 黃色粘稠液體，不溶于冷水和乙純，可溶于熱的油脂，為非離子油包水（W/O）型乳化劑。

特性及應(yīng)用： 

無不良?xì)馕?，具有良好的熱穩(wěn)定性。

1、用于巧克力，少量添加即可顯著提高巧克力制品的流動(dòng)性，節(jié)省可可脂用量。

2、加快巧克力及其制品充填鑄模過程，優(yōu)化工藝流程，并使其中產(chǎn)生的小氣泡易于排出，避免了產(chǎn)品出現(xiàn)空洞及氣孔現(xiàn)象。

3、與卵磷脂混合使用，具有良好的協(xié)同效應(yīng)，可減薄巧克力涂層的厚度，提高易加工性。

4、在潮濕條件下可降低粘滯性。使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成。并加速其粘連性，增加附著力，減少微小氣孔。

使用方法和使用量： 

用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、巧克力制品包衣、冰淇淋包衣。最大使

用量為 5.0g/Kg.

聚甘油蓖麻醇酯與大豆磷脂對巧克力品質(zhì)的影響：通過在巧克力中單獨(dú)及復(fù)配添加大豆磷脂與聚甘油蓖麻醇酯,研究乳化劑對巧克力黏度、硬度、色度及熔化性質(zhì)的影響。

結(jié)果表明,單獨(dú)添加0.4%的聚甘油蓖麻醇酯比大豆磷脂更能降低巧克力醬料的黏度、巧克力的硬度及表面亮度和白化指數(shù)變化率,大豆磷脂與聚甘油蓖麻醇酯復(fù)配使用效果更佳,其中,添加0.1%的大豆磷脂與0.3%的聚甘油蓖麻醇酯可顯著降低體系黏度和硬度,延緩巧克力表面起霜。

包裝：塑料桶或內(nèi)涂塑鐵桶包裝，凈重50Kg、180Kg。

貯運(yùn)：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，切忌倒立。未開封貯期十二個(gè)月。

48元