精煉刺槐豆膠

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級別：食品凝膠劑精煉刺槐豆膠；食品級精煉刺槐豆膠

產(chǎn)品描述:

刺槐豆膠及澄清型刺槐豆膠作為一種良好的食品配料，可以作為粗粉或提取后來用，商品名為 TrpGum。

主要特點(diǎn):

加熱后才有粘度；

可產(chǎn)生良好的質(zhì)感和香味釋放；

LBG 水溶液在低濃度下就有高粘度，而且膠體能有效水合， 防止脫水；

通常，刺槐豆膠單獨(dú)并不能產(chǎn)生凝膠，但與卡帕卡拉膠 / 瓊脂 復(fù)配后，能夠形成彈性非常好的凝膠，單獨(dú)使用卡帕型卡拉 膠或者瓊膠時(shí)，只能形成脆性的凝膠；

與黃原膠復(fù)配時(shí)，能夠形成凝膠，單獨(dú)使用這兩種產(chǎn)品，只 能增稠，但不能形成凝膠，這種協(xié)同特性廣泛應(yīng)用于即食型 （RTC）產(chǎn)品甜點(diǎn)果凍中，以提高產(chǎn)品的貨架期。

可單獨(dú)使用，但經(jīng)常和卡拉膠及其他親水性膠體一起使用， LBG 可應(yīng)用在：

凝膠乳品：控制粘度和防止脫水；

奶酪：加速凝結(jié)，提高水分和改善質(zhì)地；

凝膠甜點(diǎn)：控制粘度和防止脫水；

冰淇淋：冰晶和粘度控制，替代脂肪；

糕點(diǎn)餡料：控制粘度和防止脫水；

寵物罐頭食品：與海藻膠和 KCL 有協(xié)同性；

湯料、醬料、淹泡汁和敷料：控制粘度；

水果制品：控制粘度和防止脫水；

烘焙食品：提高產(chǎn)量和延長貨架期。